Mogges mat

Brukar du köpa krukorna med örter i din matbutik för att använda i matlagningen? Jag har ofta gjort det under vintern och tidig vår.

Under vintern händer det ofta att jag köper krukor med persilja, basilika, mynta och kanske något annat som exponeras på frukt- och grönsaksavdelningen i min stammisbutik. Men det som saluförs är, som jag ser det, engångsprodukter. Det finns ingen som helst återväxt.

Det finns ett bättre alternativ till att köpa dessa krukor, som numera inte ens har kruka i min butik.

I handelsträdgårdar eller liknande butiker börjar det, nu när vi snart har äkta vår, att dyka upp kryddväxter. Det tycker jag är värt att satsa på istället för det som säljs i matbutikerna.

Jag tycker att det är väl värt att satsa på handelsgårdarnas utbud. Du kan ha dom på köksbänken och plocka vad som behövs när du lagar mat. Det kommer nytt hela tiden.

När det plusgrader hela dygnet kan du placera växterna ute. Antingen direkt i jorden om du har en liten täppa eller på balkong alternativt uterum. Om du inte planterar växterna på täppan utan på annan plats är mitt förslag att plantera om i stora krukor med jord som du gödslar med valfritt lämpligt gödsel. Det finns väldigt små påsar med gödsel som är riktigt bra.

Under senhösten kan du plantera dina kryddväxter i lämpliga krukor för att ha på din köksbänk och repa av det du vill tillsätta i maten. Det funkar att dela växterna om de blivit väldigt stora.

Satsa på handelsträdgårdens växtalternativ!

Att inhandla ål vid den här tiden på året är ingen lätt uppgift. Inte heller under den tid på året då ålfisket pågår beroende på att det är mycket hårt reglerat. Ska det serveras ål på tallriken en februarimånad får det bli av frusen ål.

Sagt och gjort. Det skulle inhandlas ål! Var kan man göra det? Tanken var först  "glöm det i februari". Skam den som ger sig. Jag tog en chansning och knappade in telefonnumret till ålafiskaren Hans Olofsson mer känd som Hånsa i ålakretsar och i bygden. Jodå, han hade frusen ål till salu då det på grund av pandemin blivit snålt med ålagillen och att ålen istället hamnat i frysen.

Väl på plats hämtade Hånsa ålen och vi fick en pratstund med hans livskamrat Maria Blombärg som var i full färd med ett av sina textila konstverk. Hon är bl.a konstnär och skriver även böcker. Hennes senaste bok "Ål en urgammal matkultur" är en kokbok som inte bara innehåller recept. Med  i kassen hem hade vi både ål och den nya boken.

Ål en urgammal matkultur

Är du intresserad av mat, matkultur och fakta kring ålfisket i dåtid och nutid är boken en självklarhet. Det är ingen kokbok som enbart består av recept. En kort sammanfattning av "Ål en urgammal matkultur":

• Historik kring ålfisket
• Ålagilen
• Ålfiskets framtid
• Regleringen av fisket
  
• Runt ett 60-tal recept. Inte bara ål, du kan lära dig göra riktig äppel chutney, mimosasallad, ålakulturens äppelkaka, baka ett riktigt skånskt grovbröd och en del annat
• Gamla skrönor
  
• Ålfiske som ett hantverk
• Ålens vandring
  
• Ålabodarnas plats i fisket

Att ha med sig matlåda till jobbet är inte det minsta ovanligt. Det finns många som är stolta över sin lunchlåda. Så stolta att det ibland går att se människor som är på väg till jobbet stolt bärande på en plastkasse med text som "Dagens lunch - kan innehålla spår av rester". Givetvis fritt att välja vad den goda maten ska bäras i.

 Vill höja ett varningens finger för att det kanske blir plastskatt på lunchkassarna. Vem vet? Skatten på plastkassar tillförde inte det förväntade ekonomiska tillskottet, bara 13 % hittills av kalkylen. Ett tanke är att om du funderar på en kasse för matlådan, snabba dig.

Nog om det, nu är det mat som gäller.

Det är inte alltid som det går att fylla upp en matlåda med det som blivit över från middagen hemma. En maträtt som både är populär och perfekt att förvara i frysen är lasagne. Varför inte göra en stor lasagne och frysa in i portionsbitar? Jag har gjort det många gånger. Det är perfekt att ha i frysen som reserv och smakar gott även när den värms upp. Bra att göra lasagnen lite lösare när det gäller köttfärssåsen om den ska frysas. Kan annars bli lite torrt när den värms upp. En smaksak.

När jag skriver "stor lasagne" menar jag en långpanna med lasagne. Hur jag lagar lasagne kan du läsa via länken sist i detta inlägg.

Ingredienser till en stor lasagne

• 1,5 kg blandfärs
• 2 hackade gula lökar
  
• 3 hackade vitlöksklyftor
• 3 burkar krossade tomater
• 1 dryg liter bechamelsås
• 3 tunt skivade stjälkselleri (stjälkar)
• Salt och svartpeppar
• 3 grönsaksbuljongtärningar
• 3 msk srirachasås
• 2 nävar finriven ost

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lasagne---nagot-av-det-godaste-jag-vet/ 

Kostnad

Jag räknar med att det blir 10 matlådor och då kostar varje låda 13 kronor.

En vitkålssallad med lite dressing av olja, vinäger, lite vatten salt och svartpeppar gör du enkelt för att ta med tillsammans med matlådan.

Jan Scherman är säkerligen inte okänd för den breda allmänheten. Kanske mest känd som tidigare VD på TV4, för att ha delat stora journalistpriset, programledare för Kalla Fakta och debattör i media.

Oavsett vad Scherman är känd för så är han en korvälskare, medlem i Korvakademien och i mina ögon otroligt duktig på att förmedla kunskap om korven i vårt land. Det gör han i sin bok DEN SVENSKA KORVRESAN. Jan Scherman gör en resa genom hela Sverige för att till slut kunna publicera boken. Resan är omfattande, besök görs på inte mindre än 41 platser i alla delar av landet för att beskriva korvens plats i vår matkultur och dess historia.

Att en sådan resa är lång och kräver kraft förstår jag när Scherman vid sin resa vid flera tillfällen tar sig en stödvila. Ganska olikt kommissarie Bäckström i Leif GW Perssons böcker som oftast stärker sig med en stödsup.

Korvresan tar sin början i Jokkmokk för att sedan åka land och rike runt i jakt på det mesta vad det gäller korv i Sverige Vi får lära oss historien om falukorven, hur den skinnfria korven kom till Sverige, om vegokorvar, om rökmetoder, om tillverkning, ödelagda platser som lever upp igen med korventreprenörer i spetsen, värmlandskôrvens historia, viltkorvarnas framväxt, vikt och längd på den största falukorven, generation efter generation som arbetat på Lithells korv, hur man äter en korv med bröd och senap utan att spilla senap, nobelfestens vickning 2018 med varmkorv och bröd. Detta och otroligt mycket mer. Saker som jag tror få känner till.

Boken bjuder även på många riktigt fina korvrecept!

Det krävs inte att vara korvfantast för att läsa DEN SVENSKA KORVRESAN. Boken ger en inblick i historia och fakta om och kring det som till och med serverats på nobelfesten - KORV!

Jan Scherman har lyckats!

Det är inte fel att äta ekologiskt om man vill göra det, men inget jag prioriterar.

 ”Den ekologiska drömmen”. En bok jag vill rekommendera, även om den har sex år på nacken. Läs den gärna och fundera!

Forskare vid Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) har författat den.

Om du inte har för avsikt att köpa eller låna boken på biblioteket så finns den som PDF:

https://pub.epsilon.slu.se/11755/1/kirchmann_h_150126.pdf

Jag känner mig väldigt kluven och skeptisk till ekologisk odling. Jag vet en gårdsbutik där allt är ”ekologiskt” odlat på den egna marken. Samtidigt har jag genom en tidigare jordbrukare som bor nästgårds till den ekologiska odlingen fått veta att för en handfull år sedan odlades grödor på traditionellt sätt. Då är min fråga om det på den marken skördas ekologiska grödor? Att jorden är ekologisk.

Ännu mer skeptisk blir jag då följande finns att läsa på ICA:s hemsida:

”ICA återkallar I love eco ekologiska sesamfrö. Det finns en risk för att produkten innehåller bekämpningsmedlet etylenoxid. Eftersom etylenoxid är förbjudet i livsmedel inom EU väljer ICA, som en ren försiktighetsåtgärd, att återkalla produkten helt.” (cit från ICA:s hemsida. Min understrykning).

Det hade varit skrämmande om inte sesamfröna återkallats från det ekologiska sortimentet. Etylenoxid är en industrikemikalie som används bl.a. vid framställning av GLYKOL!! Glykol är inget som ska förtäras, det är giftigt. Någon ekologisk glykol finns inte. Oavsett, det är ett gift!

Det är viktigt att ifrågasätta och inte bara svälja!

 Vill du vara med om en riktigt trevlig matupplevelse och ha riktigt roligt hela tiden rekommenderar jag ett äkta skånskt ålagille. För mig var det första gången men inte sista, hoppas jag.

Ett riktigt traditionellt skånskt ålagille arrangeras i Åhuskärr, en bit från Kristianstad, av en av de få kvarvarande äkta ålafiskarna Hånsa och hans fru Maria.

Inte bara en genuin ålfiskare utan även en entertainer utan dess like. Här med coronavisir.

I ålaboden dukas det upp:

Luad ål, hembakat bröd, smör och kumminost

Rökt ål, gräddomelett och citron

Kokt ål, potatis och senapssås

Stekt ål, potatismos och sallad

Äpplekaka, vaniljsås och grädde

Hånsa blandar välkomstdrinken "Yngsjömordet". OBS! Den röda plasthinken

Ett ålagille handlar inte bara om ål i olika former. Hela gillet präglas av trevlig samvaro, underhållning med musik skrönor och annat. Det är klackarna i taket och mycket skratt som livar upp, inte bara i dessa tider.

Fundera gärna på att besöka ett äkta ålagille, du kommer sent att glömma det.

Följ länken och kolla in på Marias och Hånsas hemsida:

http://www.hånsa.nu/

Jag har bloggat om och nämnt TV-kanalen Godare.se några gånger tidigare. Här blir det ett tips på en del av en programserie om du är intresserad.

De flesta av oss har förmodligen en inre bild av hur uppfödning av nötboskap sker i Sydamerika, däribland Argentina. Vi har kanske en bild av hur kreaturen betar på Pampas och frodas till riktigt rejäla djur. Visst betar djur på Pampas som sköts och drivs av Gauchos.

En erkänd kock i Storbritannien som deltagit i mängder av TV-program är John Torode, ursprungligen från Australien. John Torode visar via en resa genom Argentina en helt annan bild av hur större delen av nötkreaturen föds upp. Den glättade bilden faller snabbt till marken!

Om du är intresserad heter programserien: ”A Cook Abroad”, ett av avsnitten är en resa genom Argentina med John Torode.

Lärorikt!

Det är populärt att utesluta kakel över köksbänkar, diskho och spis numera. När vi lät köket renoveras här hemma så var snickarens uppgift att riva bort kaklet. Istället ville vi ha stänkskydd i form av https://fibo.se/ det finns många andra tillverkare.

Nu till pudelns kärna:

Det jag vill tipsa om är att göra en egen skärbräda! Bygger du om ditt kök, har en granne som gör det eller fjäskar för en snickare som satt upp stänkskydd, då har du möjligheten till världens bästa skärbräda. Jag är trött på träskärbrädor och plastskärbrädor som säljs i parti och minut. Jag vill ha en riktig skärbräda som inte blir snuskig, hur man än diskar.

Mitt tips: Försök få tag på en lämplig bit stänkskydd, av typ ovanstående länk. En sådan skärbräda är lätt att diska, skär och hacka hur mycket du vill. Det syns inte. Det luktar inget från skärbrädan. Du får en fantastisk skärbräda i, förhoppningsvis det mått du önskar. Om inte såga, till brädan med en cirkelsåg eller annat sågverktyg. Montera ett handtag i änden, sätt fast några möbeltassar på undersidan. Nu har du en kanonbräda.

Jobbet att göra en egen skärbräda tar 20 minuter!

James Martin

Jag är en hemmamatlagare som tycker om att laga mat. Inte så att jag tycker att det är roligare att laga maten än att äta den. Äta maten tillsammans med någon eller några trevlig och älskvärda personer det är det bästa. Det är trevligt!

Jag har själv sagt det precis som tusentals andra bloggare och receptmakare: ”Hacka vitlöksklyftor, fint”.

Vi som är amatörer hackar så gott vi kan, tills tålamodet tryter. En utbildad kock gör det säkert med ögonbindel, och fortare än vi hemmamatlagare. De är ju hantverkare. Vi fritidsbloggare har svårt att mäta oss med dem. Vi ska inte mäta oss med dem eller några andra. Vi ska göra det vi tycker om. Bara att konstatera att kockar är kockar och vi andra små, små amatörer.

Åter till den goda vitlöken:

Det jag tycker är det mest trista är att få bort det förbaskade skalet på vitlöksklyftorna. Det finns trams och trix på YouTube. Det ena vill vara bättre än det andra.

Nu har jag ännu en gång lärt mig av min engelska favoritkock James Martin, han kör serier på TV, på Godare.se.

Så här gör James Martin: Tar en vitlöksklyfta, krossar den med ett brett knivblad, rensar bort det förbaskade skalet, går fortare än fortast, sedan är det bara att skiva och hacka. ENKELT OCH OTROLIGT BRA SÄTT!

Förmodligen är detta basic för erfarna hemmakockar!

Har du något sätt som är bättre?

Jag sappade fram en TV-kanal som jag inte uppmärksammat tidigare, Godare.se.

En TV-kanal med ett brett utbud där jag tror att de flesta kan hitta något som tilltalar. Det beror naturligtvis på var intresset ligger när det gäller mat. Jag har hittat några programfavoriter som jag vill rekommendera om du har tillgång till Godare.se:

James Martin´s Islands To Highlands

Two Hairy Bikers Ride Route 66

Hidden Resurants med Michel Roux Jr

James Martin´s American Adventure

Tareq Taylors Nordic Cookery

Ainsley´s Caribbean Kitchen

Dessa program faller mig i smaken eftersom det inte är TV där kockarna står rakt upp och ner vid grytorna och tillagar mat. Det visas så mycket annat runt omkring de platser som besöks och det tycker jag kan vara lärorikt, intressant och inspirerande.

Kolla gärna kanalen om du har möjligheten. Annars har du hemsidan: www.godare.se

Nu är årets första närproducerade nypotatisar eller färskpotatisar skrubbade och klara för grytan.

Prova gärna enligt bilden. Effektivt - snabbt - enkelt.

Tips inför helgen:

Vill du kosta på dig en bit gott oxkött tycker jag du ska satsa på ryggbiff. Det finns flera sätt att tillaga en ryggbiff. Tre olika metoder: Grilla på utegrillen, steka i stekpanna eller bryna i stekjärnet och sedan tillaga den färdigt i ugnen. Finns säkert någon som har andra bra förslag.

Innan stekning: Om du tar köttet direkt från kylen och lägger ner det i ett stekjärn då kyls stekjärnet ner och du riskerar att få en trist stekyta. Torka gärna av köttet innan du börjar steka eller grilla, det påverkar också stekytan.

Kryddning: Att bara använda salt och peppar av något slag tycker jag ger den bästa smaken. Det tvistas i olika recept om köttet ska saltas och peppras när det ligger i stekjärnet eller om det ska göras innan. Föredrar att salta innan tillagningen, ca en kvart innan. Jag kanske bara inbillar mig att ryggbiffen drar in saltet och att det ger en jämnare smak. När maten ska serveras brukar jag peppra med svartpeppar.

Stektemperatur: Här gäller det köttets innertemp. Rear(blodig) 60 grader, medium 65 grader och well done (genomstekt) 70 grader. Proffsen brukar säga att: Är köttet rött känns det som din kind, medium som din nästipp och genomstekt som din panna. Det vågar jag mig inte på! Tänk även på att ryggbiffen stiger i temp med ett par grader när det vilar.

Vila köttet: När ryggbiffen är färdigstekt bör den vila en stund. De lärda säger att safterna och värmen jämnar ut sig. Jag brukar låta det vila i bakplåtspapper. Förmodar att du precis som jag inte vill ha det goda som rinner ur köttet, när det ligger och vilar, på tallriken. Använd detta om du gör en varm sås, gratis smaker tycker jag.

Ekonomitips: Prova gärna slaktarbiff (njurtapp). Tillagas i stora drag som ryggbiff. Slaktarbiff är billigare än ryggbiff och är inte på något vis ett dåligt köp, tvärtom.

Inlägget ovan kanske får någon att tycka: SKÅPMAT! Kanske det, kanske tips för andra. Vill gärna understryka att jag inte är köttproffs på något sätt utan förmedlar hur jag gör i köket och som i min värld ger ett ganska bra resultat. Att mäta sig med en kunnig och erfaren kock det vore bara dumt!

Vill du ha några av mina tips för en god rätt med ryggbiff kan du gå till bloggens sökfunktion och söka på: Ryggbiff

Trevlig helg!

Frusen färskjäst

När jag började blogga i mitten av 2019 såg jag ganska fort att det fanns ett intresse för det jag ville förmedla. Antalet besökare, och nuvarande besök stiger i snabb takt. Kul att någon vill följa det jag skriver.

I dessa tragiska tider med Corona stiger besökarantalet på bloggen i raketfart. Jag skrev ett inlägg 2019 om att frysa färskjäst:

/http://moggeboysmat.bloggo.nu/Frusen-farsk-jast/ 

Inget märkvärdigt, kan jag tycka.

Nu söker, med all tydlighet, massor av människor i vårt land efter att kunna frysa jäst eller inte. Bara under denna månad är det över 800 som hamnat på min blogg om just att frysa jäst. 200 varje dag som egentligen undrar om jäst går att frysa. Förmodligen för att kunna hamstra färsk jäst. Vilket absolut inte någon behöver göra.

Ni är alla välkomna, alla! Hoppas ni hittar mer än jäst... att ni hittar maträtter. Ni är välkomna.

Jag skrev i ett tidigare blogginlägg att jag skulle återkomma till ämnet delikatesspotatisar, amandine eller vad det nu står på potatispåsarna som säljs som lite ”exklusivare” potatisar runt om i butikerna. I den kategorin räknar jag även i bakpotatis.

Först som sist kan jag konstatera att det som är gemensamt är att priset är mer än det dubbla jämfört med priset på det som vi som mest bär hem när det gäller potatis. Den vanliga potatisen kallar jag det för.

När potatisodlaren plockar sin potatis gör man något som kallas att harpa potatis. Bönderna sorterar helt enkelt potatisen eller så görs det i olika potatisanläggningar. En stor potatis, typ bakpotatis eller en mycket liten potatis, typ delikatesspotatis kan inte gå ner i samma binge som den ”vanliga” potatisen. Vi som konsumenter skulle säkert inte bli så glada att få en salig blandning av potatisstorlekar. Jobbigt när vi ska skala potatis för att sedan koka den. Därför har det sedan lång, lång tid tillbaka harpats potatis. Jag har hört från en tidigare potatisodlare att de små potatisarna tog man själv tillvara på eftersom de inte var attraktiva på marknaden, samma med jättepotatisarna. Nu kallar mathandeln det för delikatesspotatis eller bakpotatis och höjer priset/kg.

Nu är det på modet med små potatisar för att de är vackra, snabbkokta och jag tycker att dom är goda! Att det är så får vi betala extra för, närmare 30 kr för ett kg i en viss stor matkedja. Konkurrenten tar 23 kr för ett kilo och kallar inte dessa för delikatesspotatisar, istället för små utvalda potatisar. Sak samma, bägge är utvalda vid harpningen. Bortsorterade!

Naturen och jordbruket fungerar på det sättet att alla potatisar av samma sort inte kan vara lika stora. Väldigt självklart.

Av egen erfarenhet när det gäller den exklusivare Amandine vet jag att även den potatissorten oftast är lika stor som en normal King Edward. I vår närmaste gårdsbutik säljs den i påsar eller bärkassar som vanlig matpotatis.

Vart vill jag då komma med mitt snack om potatis?

Vill gärna understryka att jag varken är rättshaverist eller gnällspik. Däremot tycker jag inte om att butikskedjorna tar ut överpriser för potatisar som egentligen är en restprodukt, ursäkta uttrycket. Jag och min fru ligger, enligt vår mening, i framkant mot att stoppa matsvinn inom vårt lilla hushåll. Här kastas inget i onödan! Och potatisar, oavsett storlek, ska inte kastas dessa ska kunna köpas till samma eller kanske till och med till lägre pris.

Jag äter gärna små potatisar men kalla det inte för än det ena eller andra. Köper det ofta för att det är gott. Kommer att fortsätta med det.

Det är bra att all skördad potatis tas tillvara, oavsett storlek. Däremot vill jag uppmärksamma läsare på att matindustrin som vanligt gör allt man kan för att mjölka oss på pengar.

Avslutningsvis: Små potatisar, oavsett vilket namn de döps till, ska ha samma kilopris som vår ”vanliga" potatis. Eller hur? Någon som har synpunkter?

Tänker på ABBA:s låt: Money…Money…….När jag kommer att göra en rätt med mycket morötter ska jag skriva om en anekdot från norska Inderöy. Den är rolig men manar till stor eftertanke…

Som Glenn Hysén brukar säga…… Ha det gött!

Ett litet tips om du ska ut på en road trip eller har fullt upp på programmet! Förmodligen är du hungrig när du kommer hem. Vad mätta magen med? Ett förslag är en paj. I vårt fall en riktigt god färgglad paj. Förslaget är att göra en riktigt god paj. Du kan göra som vi gjorde, äta paj dagen innan road trippen och äta resten vid hemkomsten. Du blir mätt och belåten!

Det stör oss inte det minsta, att äta denna goda paj två dagar i rad, tvärtom. Den är både läcker och god.

Gör pajen så här, lika god varm som kall:

 http://moggeboysmat.bloggo.nu/Pajernas-paj/

Stekt fläsk! Jag är övertygad om att de flesta kan skriva under på att det har en plats i den svenska husmanskosten och husmanskonsten.

Tänkte tipsa om några saker när du lagar middag där fläsk ingår:

Fläsk steks enklast i ugnen. Du slipper hålla på med att vända fläskskivorna i stekpannan och på köpet få spis och även golv nedstänkt av fett. Lägg skivorna i en långpanna eller i en ugnssäker form, kör det i 200 grader. Du ser med ögat när fläsket är färdigstekt. Kort eller lång stektid väljer du själv efter tycke och smak.

Stekt fläsk med löksås. Bryn löken i en stekpanna på medelvärme. Löken i sig innehåller socker men pudra över brunt farinsocker, skonsamt för magen. Löksåsen, kok ihop en sås med mjölk, lite smör och idealmjöl. Späd med fettet som du har i ugnsformen från fläsket tillsätt den stekta löken och fettet som nu finns i stekpannan, häll i lite kinesisk soja om du önskar en brun löksås smaka av med salt och vitpeppar.

Skånsk äggakaka. Tror att man kan dra sig för att tillaga det. Krångligt att hålla på att ”dra ihop smeten” i stekpannan och dessutom vända den på en tallrik och sedan ner i stekpannan igen. Gör det enkelt, istället. Rör ihop smeten till en äggakaka, häll den i en stekpanna, in i ugnen på 200 grader. Håll koll så den steks på ett fint sätt, nagga den ett par gånger under tillagningen. Denna äggakaka smakar lika bra som den som kräver lite mer arbete.

Raggmunk. Varför inte göra en raggmunk i ugnen? Jag har provat det. Blir fantastiskt gott. Dessutom bekvämt. Bara att laga till smeten tillsammans med potatisen och lägga den i en smord form och in ugnen. Kan det bli enklare?

 Prova själv!

Morads Chark      

Jag har skrivit om det många gånger, att vi har en helt fantastisk charkbutik i närområdet, med fina köttvaror. Det är vi otroligt tacksamma för av fyra skäl:

1.       Trevligt och kunnigt bemötande

2.       Färska fina varor

3.       Mycket bra pris på ox-kalv-kyckling och lamm

4.       Närproducerat kött

Bor du i närheten av Kristianstad rekommenderar jag Morads Chark vid Rödaleds kiosken.

Idag var vi där och handlade, som alla andra veckor. Idag 4 hg lammrostbiff, 2 st kycklingbröstfiléer med ben, 5 hg nymald kalvfärs, ett fack ägg. Summa summarum 196 kr. Slå det som den som kan utifrån de fyra punkterna ovan.

Det är inte lätt att för gemene ”man” att ha en sådan fantastisk butik som vi har. Bevisligen är det så att matkedjor av diverse slag tar ut överpriser för sitt kött. Egentligen borde kedjorna ha lägre priser genom massinköp, så är det inte. Det går att tjäna stora pengar på mat. Då tar kedjorna tillfället i akt.

Nu finns det andra som tjänar ännu mer pengar på mat. Jag har varit på Östermalmshallen i Stockholm två gånger i mitt liv, FÖRSTA OCH SISTA GÅNGEN SAMTIDIGT.

Min svärson spelade hockey i Gnaget och jag hälsade på min dotter och svärson. Erbjöd att bjuda på något eget tillagat.

-          - Vi går till Östermalmshallen, sa jag. Och så gjorde vi när svärsonen var på träningspass i AIK.

I mina spenderarbyxor sa jag: ”Fyra skivor entrecote”. Visst blev det fyra skivor. 600 kr!!! Så var det att handla på fina gatan några år in på 2000-talet. Köttet var inte bättre än något annat, bara dyrt.

En anekdot i köttsammanhanget, ändå en lärdom. Undvik fina gatan, du blir bara besviken och plundrad.

Ett slitet uttryck: ”Det lackar mot jul”. Men så är det faktiskt och med det julförberedelser av olika slag. Julmat intar en stor del av det. Julmat i olika former och till olika antal personer. Många satsar på många rätter, andra på ett lite mindre antal. Det viktigaste tycker jag är att det lagas julmat som man tycker om. Om det sedan är ett mindre antal rätter eller något fler är inte det viktigaste. Viktigast är att det är gott!

Idag första advent, när vi tänder det första ljuset i adventsstaken vill jag passa på att tipsa lite inför julen 2019.

Vi har alla våra favoriter på julbordet. Du kanske lagar något jag aldrig provat eller tvärtom.

Vill du ha lite inspiration och recept tycker jag absolut att du ska klicka dig in på nedanstående länkar:

https://receptfavoriter.se/matartiklar/alla-recept-du-behoever-till-julbordet.html?search=julbord

På min systers blogg ”Farmors mat” hittar du allt för julbaket. Allt från goda kakor till rejäla bröd:

https://nassenbarbro.blogspot.com/search/label/julbak

Så här ska riktig skånsk lutfisk serveras. Här handlar det om hantverk, inte senapstuber eller hemgjord senap i en burk:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lutfisk-i-oktober/

Här finns tips på sådant du kan förbereda i god tid och lägga i frysen:

https://www.koket.se/julmat-som-du-kan-forbereda-och-frysa-in

Det här kan du läsa under tiden skinkan griljeras i ugnen:

https://www.land.se/mat-dryck/julbordet-avslojar-varifran-du-kommer/

Lycka till med din julmat!

Jag har i flera blogginlägg skrivit om hur knivar ska hanteras, skärpas och slipas. Flera med mig fick mycket skit på en Facebookgrupp som sponsras av Knivbrev bara för att jag och någon till tyckte att detta företag slipade på ett dåligt sätt. Lämnade den gruppen per omgående.

Nu till en sak som är bra. Hur ska knivar förvaras då de inte används? Mitt bästa tips är en magnetlist. IKEA har enligt min mening den bästa på marknaden! https://www.ikea.com/se/sv/p/kungsfors-magnetlist-rostfritt-stal-40334921/

149kr, ett fynd. Finns andra som jag inte tror är bättre, där den dyraste kostar uppemot en tusingen.

Köp den längsta på IKEA, även om du inte fyller upp hela magnetlisten idag. Du kanske gör det om ett tag.

Har man inte tummen mitt i handen är IKEA:s magnetlist enkel att montera både på kakel och andra underlag.

Har du intresse av att laga mat eller baka då är det faktum att ugnen blir smutsig och att den måste rengöras titt som tätt. Ett tråkigt men nödvändigt arbete. Det blir extra smutsigt när varmluftsfunktionen används. Det är en sanning utan modifikation.

Nu har jag hittat ett recept på ett rengöringsmedel som är riktigt bra:

http://viralking.se/hemmagjord-ugnsrengorare-fungerar-battre-an-kanda-varumarken-och-du-har-redan-ingredienserna-hemma

Jag lovar att detta fungerar otroligt bra, bra mycket bättre än det som finns i kemhyllorna. Har du väldigt mycket inbränd smuts så använd en knivskrapa när medlet verkat en stund. Skrapa innan du torkar bort medlet.

 Vi har en självrengörande ugn men den måste ändå göras ren om det inte ska vara en snuskig ugn.

Jag är ingen bakfantast men min fru bakar det mesta här hemma. Hon föredrar att baka med färskjäst. Fick ett tips av en av sina döttrar: Det går jättebra att frysa färsk jäst! Och det har hon gjort nu i flera omgångar under längre tid än ett år. Trots att Kronjäst skriver på sin hemsida att jäst inte ska frysas. Har inte hänt en enda gång att fryst jäst påverkat bakresultatet negativt.

När jästen ska frysas in är det bara att ta jästen ur paketet och lägga det på en plastfolie och platta till och förvara det i folien. Det tinar väldigt snabbt när det tas ur frysen.

Jag har tidigare nämnt örtsalt i några inlägga. Presenterar här tre olika sorter som jag fastnat för. Örtsalt original, örtsalt Toscana och örtsalt chili & herbs. Tre kryddor som passar perfekt i grytor, pastarätter, köttfärs, köttbitar, kalla såser och mycket annat.

Örtsalterna ger lite extra piff. Vilken sort man använder är en smaksak och till vad man använder det.

Vill du läsa mer om bl.a örtsalterna rekommendera jag Spicemasters hemsida:

  http://www.gourmeco.se     En länk till Spicemaster finns i menyn överst på sidan.

Köpte grillbriketter på ett byggvarushus, billigt och bra, trodde jag. Rena skräpet var det jag köpte. Gick inte att tända på det traditionella sättet. Fick ta fram den elektriska ogräsbekämparen för att få fyr på grillen. Till slut funkade det. Kommer aldrig att handla dessa briketter på Bygg Max eller något annat heller, det företaget är jag färdig med.

Min fru skrattade så det stod härliga till när jag i rent vredesmod tog fram den elektriska ogräsbekämparen. Fasen, den som ger sig.

Var i Alingsås för några dagar sedan tillsammans med min fru. Till saken hör att vi tidigare bott i denna lilla stad en kortare tid. En trevlig stad på alla sätt och vis. Som en parentes fyller Alingsås 400 år 2019.

När vi var där slog det mig att jag läst om ett litet lokalt bryggeri, Alingsås Bryggeri. Läste om det på webben: https://torbjornstips.se/alingsas-bryggeri-cafestadens-fagel-fenix/

Jag tycker om öl och provar gärna öl från mikrobryggerier. Här nere i Skåne har vi en hel del sådana. Men jag vill nog ändå påstå att öl från Alingsås Bryggeri det var den bästa öl jag smakat. I allmänhet tycker jag inte om IPA, nu tycker jag om IPA om den kommer från Alingsås Bryggeri.

Hur fick jag då tag i öl från Alingsås Bryggeri? Jo, på Systembolaget i Alingsås. Det som är dåligt är att deras öl inte ingår Systembolagets beställningssortiment. Riktigt dåligt, tycker jag.

Har du vägarna förbi Alingsås tycker jag du ska ta en tripp till Systembolaget i denna stad och köpa riktigt gott öl. När vi var där fanns det fem olika ölsorter att välja på.

Är du intresserad av lokalt öl från Alingsås rekommenderar jag bryggeriets hemsida:

http://www.alingsasbryggeriab.se/

Vilken underbar utsikt från en topprestaurang.

Velkommen til opplevelser på Øyna   http://www.oyna.no 

Jag och min fru har varit i Norge ett antal gånger. Varför Norge? Jo, min äldste son lever här, sedan många år, boende i Straumen. Helt underbar natur. Hela omgivningen är så fantastisk. Straumen kanske inte känns välbekant, men kanske Inderöy. En fantastik plats och där finns den lilla orten Straumen. Här finns allt du kan önska dig, när du vill njuta. Trevlig natur och omgivning, otroligt trevliga människor, massor av lokala producenter som stöttar varandra i sina näringar, gott om fiskeplatser för bl.a stor Sej. Härliga restauranger, you name it. Skulle kunna tänka mig att leva här med min fru, när det inte är vinter eller sen höst. Då är det trist, alla är trevliga här året runt trots det. Men vi har varit här för att i första hand besöka min son, som grädde på moset är vår favoritkock, på Oyna, helt överst. Det är vid alla dessa besök vi upptäckt allt det fantastiska.

Borde egentligen kunnat upptäcka den del av Norge bra mycket tidigare. Men bättre sent än aldrig, vill jag lova. Visst är det trevligt att resa och upptäcka nya saker som exempelvis mat. Många åker till Italien eller Frankrike och kommer hem med riktigt fina matupplevelser, det har jag och min fru också gjort. Men varför inte åka till Norge och följa den Gyldne Omvei? Ta flyg till Östersund, hyr en bil, åk eller kör över Årefjället, bara det är fantastiskt. MEN glöm inte att handla i Åre, i Norge är det dyrt, mycket dyrt. Med våra mått mätt.

När vi tänker mat och dryck finns det hur mycket som helst att uppleva i den här delen av Norge. Bara så gott, det som serveras och säljs över disk.

När vi pratar om Inderöy och mat vill jag nämna några favoriter:

https://www.oyna.no/

https://dgo.no/arkiv/aktorer/inderoy-slakteri-festmat-og-prisbelonte-produkter/

https://husfrua.no/

https://ysteri.no/

http://www.igb.no/

https://norsk-akevitt.org/den-gyldne-aquavit-2/

Håll till godo och res till Den Gyldne Omvei om du ska åka till Norge. Du blir inte besviken!

Glömde en sak när det gäller senapen till korven då jag gjorde rotmos med hemgjord korv.  Jag har gjort hemgjord senap många gånger…. Inget slår det när de egna smakerna får dominera.

Idag gjorde jag det lite enkelt för mig. Tager vad man haver, samtidigt som jag kylskåpsrensar lite.

Dagens senap blev riktigt god. Blandningen: Heinz senap, Johnnys senap (sötstark), Slotts original, lite dijonsenap. Blanda detta efter egen smak och styrka. För oss blev det riktigt gott. Kul att improvisera och inte bara ta det som finns i tuben, flaskan eller burken. Kommer att blanda mig fram fler gånger. Ett tips som jag tycker är värt att prova.

Engångsplasthandskar är riktigt bra att ha i köket. Du kan använda dess till väldigt mycket när du lagar mat eller bakar. Hygieniskt dessutom. Om du vill krama musten ur strimlad vitkål är det kanon med plasthandskar. Blandar du ihop dressingen med en sallad är det enklare att använda en hand istället för salladsbestick. För att inte tala om när det jobbas med kyckling, speciellt om man som jag är lite nojig när det gäller rå kyckling. Skulle du eventuellt ha ett lite sår på något finger eller i handen då är handskar av den här typen ett måste. Tycker jag.

Plasthandskar av den här sorten finns att köpa på väldigt många ställen. Exempelvis hos Jula och andra liknande varuhus.

Tycker du att en investering i plasthandskar är onödig då är ett annat tips att använda plastpåsar på händerna. Valfritt, jag föredrar plasthandskar.

En sista sak om plasthandskar, du behöver inte alltid ha en på höger- och vänsterhand. Jobbar du med en hand räcker det som du förstår med en handske, på den handen du jobbar med.

Bra knivar i köket är ett måste. Det var flera år sedan jag köpte en kniv. När jag handlat knivar har jag alltid tänkt att Global och F.A. Porsche, det är riktiga grejer det. Men jag har även skrivit på denna blogg att det säkert finns billigare knivar som är minst lika bra som Globalknivar. Du kan läsa om detta på "Tips och recensioner"  under rubriken "Saker jag tycker man ska satsa på". Jag har kanske varit lite fyrkantig och mest riktat blickar på ovanstående knivmärken. Det viktigaste är att du väljer en kniv som verkar bra, både vad det gäller vad du ska ha den till och att den passar plånboken. En kniv som är lite billigare än te.x. Global behöver inte på något sätt vara dålig. Här kommer en länk till Testfakta där köksknivar testats: www.testfakta.se/sv/hem-hushall/article/strid-pa-kniven-om-vilken-som-ar-bast-i-test 

Det jag tycker är det allra viktigaste att du har ett sliperi i din närhet då dina knivar ska slipas, då du skärpt dem väldigt många gånger. Slipning och skärpning är två helt olika saker. Skärper gör du själv, slipar gör man med slipsten. Bor du i Göteborg eller i dess närhet rekommenderar jag Muhréns Sliperi på Alströmergatan i Göteborg. Dom slipar allt! Och bra! Att det sedan finns vissa på ett forum som dömer ut detta sliperi är för mig en gåta. När det tidigare NHL-proffset, Jörgen Pettersson skickade sina skridskor dit för slipning eller att Muhréns Sliperi har certifikat och är auktoriserat av Global det säger väldigt mycket.

Nu finns inte sliperier på alla orter i vårt land. Däremot finns det möjlighet att skicka sina knivar till slipning. Alternativ jag provat är Knivbrev och Clas Ohlson. Av dessa två är jag mest nöjd med Clas Ohlson. Cervera tar emot knivar och skickar dom vidare till Knivbrev. Clas Ohlson tar även dom emot knivar och skickar till sitt sliperi i Insjön.

Tror även att du kan skicka knivar till Muhréns i Göteborg, om jag förstått slipmästaren rätt.  Ring och fråga 031 - 150455

Ett tips om Bag in box. Vi gjorde en tur till Sävedalen med två av min frus barnbarn för att hälsa på min ena dotter, hennes man och deras två pojkar. Vi hade med oss lite önskningar från Skåneland, frysta sådana. Bl.a. 10 liter glass från Ottos glass och lite andra varor från producenter i grannskapet. Hur transporterar man djupfrysta produkter från Kristianstad till Sävedalen, strax norr om Göteborg?

Här kommer ett väl fungerande tips:

• Använd tomma påsar från Bag in box. Öppna kranen i påsen och håll den under vattenkranen och fyll på med vatten. Inte fullt upp, men nästan. Frys sedan påsen och använd den som en riktigt stor frysklamp. Antalet frysklampar väljs utifrån hur mycket som ska transporteras.
• Som frysväska är en resväska i plast kanonbra. Väska typ rullväska.

Vill tipsa om en hemsida som innehåller massor med tips och trix i köket. Om alla fungerar vågar jag inte ta något ansvar för. Jag har hittat några bra saker. Här kommer länken:

http://www.tipsochtrix.com/i-koeket/