Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Röding på grillen

Att grilla fisk en solig sommardag är inte alls dumt! Rödingfilé, sparris, potatis, citron och smält smör med dill är en delikatess.

Börja med att salta fisken och låt det dra en stund.

Grillning: En riktigt fin glöd är förutsättningen. Lägg gärna lite folie på grillgallret för att undvika att filéerna fastnar på gallret. Grilla enbart med skinnsidan mot glöden, fisken behöver inte vändas.

Sparris och delad citron grillas samtidigt med rödingen, direkt på gallret.

Sås: Hacka dill, smält smör och tillsätt dillen.

Potatis: Allra helst vår svenska nypotatis/färskpotatis.

Några små tips från mig till dig, kanske kan du dessa redan, jag kör tipsen ändå:

Om du inte vill lägga folie på grillgallret är det klokt att köra med en stekspade mellan galler och fisk när den grillas. Då fastnar den inte lika lätt på gallret. Grillningen tar lite längre tid om du använder aluminiumfolie.

Poängen med att lägga citronen på grillen är att när den blivit varm då kan du krama ut ännu mer citronsaft på ett enkelt sätt.

Sparrisen väljer många att skära av den träiga nedre delen med ett par centimeter. Det är klokare att ta en sparris och böja den. Vips, den går av och hela den träiga delen är borta! Titta  på bilder där  långa sparris  skurits av och du har det träiga kvar, oavsett hur fin och tunn sparrisen är. Lägg ner, med att skära av ett par centimeter, du får mindre sparris i centimeter men mycket godare. Värst av allt är om man inte tillämpar denna enkla princip på vit sparris, som oftast är grov i sig.

Nu kanske någon undrar varför jag har alu-formar under grillgallret. Ger ett kort och enkelt svar: Hatar att tömma gillen på aska från kol eller briketter, bättre att ha aska i en låda och sprida till mina små odlingar. Så är det!

Det var allt för idag. Hoppas du lagar och äter en god middag!

Färsk svensk vitkål

Nu har bönderna och grönsaksodlarna skördat den första svenska vitkålen. Den är så god att jag ibland funderar att enbart leva på vitkål. Det går inte! Nu är den färsk och som godast men inte om några månader. Att enbart äta grönsaker är inte min livsstil. Min livsstil är mycket grönsaker och gott kött och god fisk. Det ska gärna vara närproducerat, om det går.

Nu till ett förslag på middag:

Stek kycklingfiléer.

Fräs först svamp och lägg sedan ner strimlad vitkål, stek på en stund, häll i 1 dl grädde och 2 dl mjölk, tillsammans med en näve hackad persilja eller liknande. Skiva kycklingfiléerna och låt allt koka ihop. Krydda upp det hela med dina favoritkryddor.

Jag stekte champinjoner, s.k. grillchampinjoner. Dessa är större än de ”vanliga”, förmodligen för att passa att grilla. Funkar utomordentligt i mat på spisen, lite längre stektid. Riktigt goda!

Servera gärna med ris eller pasta.

Godaste potatissalladen - en korvmåndag

Potatissallad hör sommaren till. Många gör potatissallad med gräddfil, creme fraiche och majonnäs. Jag föredrar en typ av potatissallad utan detta. Ibland kallas det fransk potatissallad.

Har du planer på att servera en buffé då rekommenderar jag att du serverar en potatissallad av den här typen. Du kan mycket väl variera innehållet av grönsaker i salladen. Sockerärtor, vitlök, gröna ärtor, kapris och rödlök är några förslag.

Det här använde jag till min potatissallad den här gången:

Kokt svensk nypotatis, rädisor och purjolök.

Dressing: Olivolja, dijonsenap, svartpeppar och örter.

Vispa ihop dressingen häll den över potatis och grönsaker, blanda väl och låt det dra en stund. Jag tycker att dressingen blir riktigt slät och fin om en handvisp används istället för te.x en gaffel att röra med.

Får jag kolgrillad korv till potatissalladen då blir jag glad!

Oxköttsgryta med smak

Den här grytan kan du tillaga av nästan allt nötkött, även av oxsvans om du tycker om det. Jag använde 1 kg högrev.

Köttet: Blanda ihop vetemjöl och cayennepeppar. En halv liter vetemjöl och två msk cayennepeppar. Dela köttet i ganska stora bitar, vänd bitarna i mjölblandningen och stek på runt om i rejält med rapsolja eller annan olja.

Sås: Fräs tre finhackade vitlöksklyftor och två skivade chili, använd även kärnorna. Tillsätt en burk krossade tomater, saften av en lime, svartpeppar och salt. Späd såsen med lite vatten.

Lägg ner köttbitarna i såsen och låt allt småsjuda tills köttet är nästan faller isär.

Innan servering kan någon form av färdigkokta bönor tillsättas och sjuda någon minut.

En ganska kryddstark gryta!

Enkelt och gott till midsommar


Midsommar närmar sig med stormsteg! Därför kommer här ett blogginlägg i repris. Ett litet förslag på enkel mat för midsommarafton.

Här kommer inlägget från midsommarafton 2019 i repris:

Idag är det midsommarafton! En liten speciell dag när det gäller mattraditioner. Undrar hur många matbloggare som skriver om sin midsommarmat. Vi äro tusenden, tror jag. Vårt lilla midsommarbord består av:

Matjessill – inga konstigheter – du väljer själv det märke som passar dig – Föredrar Klädesholmens i storhink.

Köttbullar – gör efter det recept du tycker är smaskens. Tips! Ta i lite kryddpeppar i smeten.

Prinskorv – köp bara inte Scans förminskade och avklippta Hotdogs.

Branteviks kryddströmming – Ett recept av Leif Mannerström – Googla, om du orkar. Recept finns i hans bok Sill och Strömming.

Vitlöksmarinerad strömming: https://nassenbarbro.blogspot.com/search/label/midsommar

Gör gärna en egen majonnäs till ovanstående  https://receptfavoriter.se/recept/hemlagad-majonnas

Jansson:  https://receptfavoriter.se/recept/janssons-frestelse.html?search=janss

Sist men inte minst: Nypotatis eller Färskpotatis, vilket du vill.

Midsommarafton 2018 kom Petronella från OP Andersson på besök. En trevlig bekantskap. Hon kommer inte i år. Hon sover i sprithyllan.

I år blir det min fru, jag och Fröken Nielsen.  En Fröken Nielsen får räcka. Sedan får hon gå in och lägga sig i kylskåpet. Senare äter vi jordgubbar, utan Fröken Nielsen. Hon är snäll, inte så rivig i strupen. Kan rekommendera denna dam som ett trevligt sällskap till sillen. Tror jag skulle bli i yr i huvudet om jag var tvungen att umgås med henne hela midsommarafton.

Nu är det lite sent att påbörja tillagningen. Kanske kan delar av ovanstående meny fungera nästa år.

Önskar alla en trevlig midsommar.

På norska - torsk med äggsås

Kokt torsk med äggsås kan tillagas på olika sätt. Oavsett hur, så är det väldigt gott och dessutom väldigt enkelt. Antingen använder du dig av färsk fisk eller ett fruset torskblock. Det är bara att välja.

Jag vill rekommendera ett väldigt gott recept:

https://norskfisk.se/recipes/torsk/kokt-torsk-med-aggsas/?gclid=EAIaIQobChMI1q6i6Zz-6QIVi1QYCh19mghHEAAYAyAAEgK0hPD_BwE

Jag vet att man i Norge kan tillaga riktigt god fisk!

Måste man bygga en hamburgare på höjden?

I de allra flesta fall serveras hamburgare ”på höjden”. Bröd i botten, dressing, burgare, grönsaker och bröd på toppen. Ibland trycks en pinne från topp till tå för att hålla ihop hela härligheten. Till detta lite andra tillbehör på tallriken, Visst brukar det se gott ut och smaka gott också.

Jag valde ett annat sätt eftersom jag inte är överförtjust i bröd till hamburgare:

Hamburgaren: Högrevsfärs, blandat med salt, svartpeppar och kryddpeppar efter eget tycke. Tycker också det blir gott om en äggula blandas tillsammans med färsen. En smaksak, så klart. Blir lite lättare att forma burgarna och lite mer saftighet tränger fram, tycker jag. Vilka kryddor som ska vara i färsen kan, om man vill, varieras i det oändliga.

På tallriken: Cosmopolitansallat, lättkokta små morötter, små salladsblad och skivad rädisa.

Dressing: Gräddfil blandat med färskost innehållande rucolapesto.

Istället för att bygga på höjden: Alla grönsaker på tallriken, lägg hamburgaren på grönsakerna och servera dressingen bredvid. Gott är också att servera några ugnsbakade potatisklyftor.

Så kan du servera en hamburgare som inte byggs på höjden.

Att använda högrevsfärs är inte fel. Högrevsfärs brukar vara smått fetare än ren nötfärs. Det sägs att fett är en smakbärare. Varför inte prova högrevsfärs, om du inte redan gjort det.

Smarrigt!

Mustig gryta på nötkött

En gryta av nötkött. Du kan förslagsvis använda högrev eller fransyska.

Dela köttet i lagom bitar för en gryta. Bryn köttet runt om, salta och peppra.

Pudra över lite mjöl och tillsätt en flaska öl och 0,5 dl kinesisk soja. Späd med lite vatten om det behövs, så att det nästan täcker köttet.

Skala en gul lök och lägg den sedan i grytan, du behöver inte dela löken smaken av lök blir densamma. Du slipper dessutom leta lökbitar med hålslev. Tips från Tareq Taylor.

Tillsätt några matskedar svart vinbärsgelé eller en deciliter koncentrerad svart vinbärssaft. Det går lika bra med gelé eller saft av röda vinbär.

2 grönsaksbuljongtärningar och en hel röd chili som du delat. Det går även bra med Srirachasås.

Låt allt småkoka i någon timme, tills köttet känns mört.

Tycker du såsen blir för tunn kan du reda den med lite maizena eller vetemjöl som rörts ut i vatten.

Till grytan använde jag ½ kg fransyska.

Servera gärna med potatis och grönsaker. Jag gjorde en liten sallad samt lättstekt färsk vitkål. Om du vill byta ut potatis mot ris så går det jättebra.

Lycka till, om du tänker prova!

Rökt makrill och stekt strömming

Två sorters fisk: Rökt makrill och stekt strömming

Strömmingsfiléerna: Paneras och steks på vanligt sätt. Gott med lite färsk persilja mellan filéerna. Köpte några extra filéer som läggs i en 1-2-3 lag och blir då till frukost eller lunch en annan dag.

Rökt makrill: Lite smält smör över filén och in i ugnen på 150 grader 10 minuter. Det blir som en nyrökt makrillfilé. Doftar som ett rökeri i köket, om än inte på riktigt.

Kall sås: Grekisk yoghurt, lite majonnäs, orökt kaviar och dill. Blanda ihop detta till en sås. Jag brukar ta ¼ majonnäs.

Övrigt på tallriken: Potatis, Cosmopolitansallat och rädisor. Cosmopolitan är krispig och har lite sötaktig smak. En blandning av roman- och isbergssallat. Mycket god och en favorit som kan användas till mesta det används sallat till.

En liten fisktallrik för en sommardag!

Känner du någon som inte tycker om spagetti med köttfärssås?

Det var ett bra tag sedan vi hade köttfärssås med spagetti till middag!

 Köttfärssås kan smaka väldigt olika. Snabbt tillagad eller som ett riktigt långkok.

Jag anser att köttfärssås med spagetti tillhör något av det godaste som finns, om vi låter det ta tid att tillaga köttfärssåsen.

Att göra så här tycker jag blir en delikat måltid som kan serveras både som familjemiddag eller bjudmiddag:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Favoritkottfarssas/

Detta blir för mig den godaste köttfärssåsen jag klarar att tillaga, om tid finns.

Sammanfattning: I min mening, använd gärna de ingredienser jag föreslår, låt det puttra länge..länge.. jättelänge!

En snabblagad köttfärssås är inte heller fel, enligt mig inget jag bjuder på om det skulle vara fest.

Köttfärssås och spagetti är ingen simpel rätt… det är formidabelt…. Ät och bjud! Låt köttfärssåsen puttra ”hur många timmar som helst”.

Fortsättning av korvmåndagen....

Nu är det korvmåndag! Varför inte prova på att snitta en falukorv och lägga på grillen? Det är gott!

Har du varit i Bastuträsk, Norsjö eller Malå i svenska norra Västerbotten och stått i kön i en korvkiosk då har du säkert sett PARISARE på menyn. En tjock grillad falukorvsskiva mellan två bröd och lite tillbehör. Det här är en norrländsk parisare!!

Och en så kallad "parisersmörgås" ligger i lä. Sedan kan den vara hur fin som helst. Jag föredrar en norrländsk parisare.

Prova det om du är norröver!

Korv är nästan aldrig fel

Måndag….. betyder korvmåndag. Det finns massor av olika korvar. Falukorv, lunchkorv, prinskorv, hemgjorda korvar, isterband, köttkorv, starka korvar av olika slag, det finns hur mycket som helst att välja på. Alla korvar av god kvalité med hög kötthalt är för det mesta väldigt goda. Denniskorvar och Hot Dogs kan vi lämna åt sidan. Det är inte korv, det är något annat.

Korv kan tillagas på olika sätt grillas, kokas, stekas, användas i grytor eller på något annat sätt. Så här när det är sommar grillas det säkert en och annan meter korv. Jag tycker om grillad korv men korvar som är mer brända än grillade, det är inte gott. Så det gäller att vrida och vända på korvarna så de blir grillade och inte ett monument av ett kolpaket. Det klarar alla, bara man vill och har lite känsla. Att lyckas med att grilla korv på en grill behöver du inte vara raketforskare för eller ens i närheten av att vara van vid matlagning.

Bara för att det är måndag och sommar behöver inte korven grillas. Här får du lite tips på korvmiddagar:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/category/korvmandagar/

Måndag är som regel korvmåndag!

Flankstek - rent kött till humant pris

Jag har förstått att flankstek blivit en populär nötköttsdetalj när det gäller grillat kött. Bra i pris jämfört med mycket annat nötkött som lämpar sig för grillen.

Många understryker att det är mycket viktigt att skära flanksteken tvärs över muskelfibrerna för att det inte ska bli segt. Viktigt med allt kött tycker jag. Enklast är att snitta köttbiten mot fibrerna innan det läggs på grillen, då kan det aldrig bli fel när du ska skiva innan servering.

Vill du veta mer om flankstek rekommenderar jag:  http://www.svensktkott.se 

Grillning: Salta och peppra köttet på båda sidor. Grilla 3-5 minuter på varje sida, eller efter tycke och smak.

Sallad: Jag valde att servera flanksteken med en sallad bestående av rödkål, spetskål purjolök, små paprikor och sockerärtor. Pressgurka är också ett gott tillbehör: http://moggeboysmat.bloggo.nu/Mycket-om-pressgurka/

Grillad majskolv fick också slinka med.

Salladsdressing: Olivolja, vinäger, dijonsenap, flytande honung, salt och svartpeppar.

Flankstek är inte dumt!

Grilla - hur gör man med entrecoté - som exempel

Jag är inte någon specialist på att grilla. Definitivt inte. Jag tycker det brukar bli bra, bara tålamodet finns att invänta den perfekta glöden.

Något jag lärt mig är satsa på bra kol eller briketter och dessutom verkligen låt tändvätskan sugas in i kolet. Detta är basic för de flesta. För mig handlar det bara om tålamod att kunna vänta. Det finns som bekanta andra metoder än att använda tändvätska.

Gott att grilla är entrecote i skivor.

Jag brukar göra så här: Låta köttskivorna ligga framme för att bli rumstempererade, torka av köttet med ett hushållspapper, salta och svartpeppra båda sidor, grilla på en mycket fin glöd. Låta köttet vila på indirekt värme (på grillgallret), skära köttet i skivor och salta och peppra en gång till när det är dags att äta.

Många föredrar att marinera köttet innan grillning. Det är förstås en smaksak. Jag föredrar torra kryddor, vilket också gör att man slipper marinad som rinner ner på glöden och börjar brinna.

Som jag skrev inledningsvis jag är ingen grillspecialist på något vis och har inte den ambitionen heller. Du kanske vill bli en riktig grillguru? Då är mina tips: Att själv prova sig fram, läsa på grillbloggar och faktasidor om kött. Välj enkla sidor där saker och ting inte görs så märkvärdiga. Mitt sista tips, skaffa dig erfarenhet från andra som kan grillning. Varför inte besöka en camping, där grillas det i parti och minut har jag förstått. Där kan du kanske hitta något hundratal, företrädesvis män som grillar i olika typer av grillar. För min del blir det inga campingbesök, min fru tycker det verkar ganska trist med studiebesök på en camping.

Ett konstigt fenomen, detta med män och grillar. Om bara kvinnorna släpptes fram till grillarna garanterar jag att resultatet blir minst lika bra.

Nu är jag man och grillar inte för att det är manligt, jag lagar alla former av mat för att det är ett intresse.

Ett tips: Kommer inte ihåg om jag bloggat om det tidigare. Här kommer tipset: Lägg ner allt vad kemiska produkter heter när det gäller att rengöra grillgallret! Gör så här istället: När du fått fin glöd, lägg på gallret och rengör gallret med en ”grillborste”. Gör så varje gång du ska grilla. Skippa olika dyra rengöringsmedel. Du behöver inte göra något när grillningen är färdig. Gör ren nästa gång du ska grilla. Lovar att det funkar.

Tänd upp grillen.…nu!

6-juni - frukost

En regnig nationaldagsmorgon är det inte fel med en extra god smörgås till frukost:

  • Danskt rågbröd
  • En blandad sallad
  • Tomat
  • Fetaost
  • Lufttorkad skinka
Det blir en rejäl frukostmacka som även skulle kunna passa som lunch.

Ha en trevlig nationaldag!

Sjögräs - koljafilé - smaka på det....

Koljafilé i ugn med rödkålssallad, sjögrässallad, kall sås och nypotatis.

Koljafilén: Salta eller rimma fisken, gör några tunna snitt i filén tryck försiktigt ner lite franska örter. Tillaga i ugnen 175 grader ca 20 minuter.

Rödkålssallad: Strimla rödkål, lägg i en skål, salta kålen med flingsalt, riv ner lite färsk ingefära, lite sallad av grönt och häll över en valfri vinäger i måttlig mängd. Blanda

Sjögrässallad: Prova gärna, krispigt och gott. Köpte lite i fiskdisken. Jättegott med sjögrässallad till vitfisk.

Kall sås: Grekisk yoghurt, hackad dill och en skvätt sweet chilisås.

Potatis: Gör som du brukar göra. Mos av något slag går också bra.

Fisk är jäv….. gott!

Färskaste och godaste fisken från: #bästistan..............Om du bor i Kristianstad med omnejd.

Mandeldryck

Jag går vanligtvis till min vårdcentral en gång varje år för att kolla den aktuella hälsostatusen.

Det mesta var bra men läkaren höjde ett varningens finger för kolesterolvärdet. Nu var det inget alarm på något vis. Läkarens varningsfinger var inte större än hennes lillfingernagel, om ens det. Men ändå en liten varning.

Min läkares rekommendation var att motionera mera och att äta mer frukt. När det inte är coronatider tränar jag tre gånger i veckan på Friskis, får väl öka till fyra då. Frukt, erkänner att det är jag dålig på. Åtgärdat det nu….. två veckor med frukt varje dag. Fiberrik frukt. Vad det gäller övriga fibrer så bakar min fru allt bröd och där finns det fiber, vill jag lova. Grönsaker är också fiberrika och det äter vi varje dag, ganska mycket.

Jag tror jag vet varför kolesterolen fick en lillfingernagel. Jo, tänk dig att vakna kl 05.30 och vara på mottagningen kl 09.15. INTE EN ENDA SNUSPRILLA, på fyra timmar. Inget snus innan min läkare undersökte mig efter konstens alla regler. MEN i väntrummet till provtagningen tryckte jag in en prilla under överläppen. Nu har jag läst på, att nikotin och kolesterolvärde, det är ingen bra kombination.

Nu finns det te.x  Becel istället för smör eller annat på smörgåsen. Efter att läst mycket om detta ”fenomen” kan jag bara konstatera att det bara är trams, inget annat. Finns studier som bevisligen konstaterat att detta bara är bullshit.

Däremot är min fru en av Sveriges största bokslukare, hon läser allt, precis allt även om hon har sina favoriter. Min fru läste boken ALP Kokboken, där hittade hon MANDELDRYCKEN. Därför provade jag.

MANDELDRYCK: 1,2 % fetthalt. VISPGRÄDDE: 36% fetthalt.

Mellanmjölk och mandeldryck innehåller i stort sett samma fetthalt, inte att förglömma.

Ärligt talat, jag känner ingen skillnad mellan mandeldryck och gräddmjölk i matlagningen.

Slutsats: Kolesterol och fett hör ihop. Det blir mandeldryck eller kanske mellanmjölk i matlagningen, då kan jag äta fläsk och använda dessa som substitut till grädde och gräddmjölk

Prova gärna med mandeldryck!

Däremot är jag väldigt tveksam till att totalt ersätta vanlig mjölk med mandeldryck, havredryck, sojadryck etc om det inte är ett måste orsakad av exempelvis en fastslagen allergi.

Rökt fläsk- grönsaker - pasta - mandelmjölk

Efter en dag med tapetsering och lite andra moment är det skönt att komma hem. Då vill jag ha middag efter ett dagsverke!  Det får bli lite som, vad har jag i mitt kylskåp och skafferi. Inga konstigheter. Gör det enkelt och snabbt.

Pasta: Koka pasta enligt paketet.

Kött och grönsaker: Stek lite rökt fläsk som är delat i mindre bitar. Lägg i lite grönkål, stjälkselleri, en bit finstrimlad purjo och ett par färska tomater som finhackats. Fräs på fem minuter. Gör det som en sås genom att tillsätta lite gräddmjölk. Idag använde jag naturell mandeldryck, som en test. Riktigt bra! Återkommer till detta med mandeldryck, kanske imorgon.

Till sist: Blanda fräset med fläsk, grönkål, stjälkselleri, färsk tomat, purjo och gräddmjölken tillsammans med den kokta pastan.

Skulle du vilja äta rätten som ett vegetariskt alternativ, uteslut det rökta fläsket. Men äkta rökt fläsk är gott.

Maten är klar på mindre än trettio minuter!

Kungsflundrafilé - Rödspätta

Snälla, trevlig och givmilda grannarna tittade förbi med två rejäla rödspättafiléer eller kungsflundrafilé som det oftast kallas om rödspättan väger över 1 kg vid fångst. Om de goda grannarna varit ute på fisketur glömde vi att fråga.

Filéerna var stor som dasslock men kanongoda. Det är faktiskt lite skillnad på ”kungsflundrafilé" och det vi i dagligt tal benämner spättafilé. Absolut inget fel på mindre filéer. Tackar inte heller nej till stora filéer som dessutom är lite tjockare. Speciellt inte när fisk tillhör favoritmaten.

Lagade till fisken så här: Rimmade. Panering, först i mjöl sedan i ägg och till sist i skorpmjöl. Stekte i stekpanna några minuter på varje sida. Jag brukar blanda med lite vitpeppar när jag vispar ihop ägget. Du kan göra som du vill, tycker du att det ska vara lite vitpeppar väljer du antingen i mjölet, ägget eller i skorpmjölet. Hur som haver, helt enkelt.

Sås: Zeinas kitchen får stå för receptet https://zeinaskitchen.se/skolans-fisksas-kall-dillsas/

Potatis: Stekt nypotatis från grannbyn, Kiaby.

Tack Lena och Jan för en fantastiskt god fisk!

Sötpotatis- blomkålsmos med kryddig korv

Nu är det dags att bryta av dagar med nypotatis.

Som sig bör på en måndag, korvmåndag! Sötpotatis- blomkålsmos med kryddstark korv. Behöver inte sväva ut så mycket om en sådan middag. Enkelt, snabbt och gott

Grilla korvarna på din grill, koka samman sötpotatis och blomkål. Lite vanlig potatis kan gärna koka med. Gör mos som vilken annan mos som helst, typ potatismos, du kan utesluta smör. Det är inte så dumt att koka potatis och blomkål tillsammans med en grönsaksbuljongtärning.

Tillbehör: Små stekta paprikor. Värm upp ett par deciliter olja i en kastrull. Låt oljan bli varm. Lägg i paprikorna och sätt på ett lock. Oljan är varm och skvätter! Stek paprikorna 3-4 minuter. Skaka kastrullen i omgångar. Ta upp parikorna och låt dessa rinna av på hushållspapper. Servera med flingsalt.

En riktigt lyxig korvmåndag!

På kolgrillen.....

På grillen: Skivad lammstek kryddad med salt, svartpeppar och chiliflakes. Lättgrillad sparris.

Prova gärna att få lammstek skivad, det passar bra att grilla och ett fantastiskt alternativ till vanliga lammkotletter, hur de än tillagas. Mer köttigt och mindre fett, även om lammkotletter inte består av överdrivet mycket fett. Nu behöver du inte få en hel lammstek skivad, be att få så att det blir skivor i det antal som du behöver till en middag.

Istället för en sås, dressing lagom till två portioner: 1 finriven vitlöksklyfta, 8-10 skivor grovhackad inlagd jalapeno, saften från en halv lime, ½ msk sesamolja, 1 msk japansk soja och en knapp dl olja, kallpressad rapsolja eller olivolja, vilket är en smaksak.

Sparris och nypotatis på tallriken: Här ska du låta din fantasi spela. Varför inte bara en bädd av en god sallad som du lägger köttet på och skedar över dressingen?

Prova gärna att tillaga skivad lammstek, om du inte redan gjort det.


Jag ska köpa vingar för pengarna... och flyga ut över...

Det är inte så mycket kött på en kycklingvinge, gott är det i alla fall. Det finns många olika sätt att krydda vingarna. Lite beror på vad man är sugen på. Bara salt och peppar eller kanske i någon egen blandning av marinad.

Så här tycker jag kycklingvingar är goda:

Blandar ihop en marinad som har en grund av några saker: Olja, chiliflakes, peppar, paprikapulver och rejält med srirachasås, om kycklingvingarna ska vara riktigt heta. Vänder vingarna i marinaden och grillar på en kolgrill 4-5 minuter på varje sida. Det går även riktigt fint att tillaga i ugnen.

Har du nypotatis som är kokta, stek dessa. Jag serverade också en kall sås som var över från igår. Precis som nypotatisen.

Kycklingvingar passar perfekt på en buffé. Varma eller kalla spelar ingen större roll. Kalla är perfekt, då kan förberedelserna göras dagen innan.

Godaste kycklingvingarna är de som serveras på sportbarerna O´Learys. Det var där jag fick smak på heta kycklingvingar. Hamnar aldrig i närheten av deras hetta. Förmodligen någon specialblandning för att gästerna ska köpa mer öl. Jag kommer nog att knäcka deras kryddkod vad det lider.

Grillade kycklingvingar med mycket smak är gott!

Grillat idag - lammkotlett

Det är uppenbart att grillarna är igång! Var hos vår charkuterist idag, nästan soprent i kyldiskarna. Var i princip bara lammkött kvar. Och det är gott!! Fick ta det även om tanken på kött var lite annorlunda. Nötkött! Det var tanken.

Blev väldigt gott att grilla lammkotletter på kolgrillen. Fem minuter på glöden per sida. Saftigt och gott.

Till detta grillade majskolvar, nypotatis  och en kall sås gjord på turkisk yoghurt, en skvätt majonnäs och massor med örter.

Mätt som en plätt!

Nypotatis - Färskpotatis

När jag tittar på närbutikens pris på nypotatis får det mig nästan att tro att det är midsommarveckan. Under en tia/kg samtidigt som fjolårspotatis kostar mer.

Närbutiken har inte nypotatisen som ett lockpris utan det bara är att så är priset. Sedan tar faktiskt stadens matkedjor tre gånger så mycket eller ännu mer. Skandal!

Huruvida det ska kallas ”färskpotatis” eller ”nypotatis”, det kan vara en tvistefråga.

Lite fundering från min sida:

Vilken benämning som används tror jag inte har en dialektal förklaring utan mer vad man bestämt sig för att det ska heta. Potatisen har helt enkelt döpts en gång av någon i olika delar av vårt land. Däremot tror jag….. jag tror bara, så kan man dra ett streck vid Drakabygget, en bit från Örkelljunga. Där Skåne lämnas bakom ryggen och steget tas in i Halland, där byter potatisen namn. Från nypotatis till färskpotatis. Kan det vara så? Kanske en fråga för Fredrik Lindström att reda ut

Oavsett vilket, ät ”nypotatis” eller ”färskpotatis” så länge du kan. Starta nu!

FIsk från #bäst i stan

Riktigt fin torskfilé idag. Det känns på lukten från fisken om den har lång tid på nacken. Fiskhandlaren lovade att med skånska mått så är den så färsk det går att få. Ger full cred för detta. Fiskhandlaren #bäst i stan har inget att skämmas över, tvärtom.

Hur serveras denna fina torskfilé:

Jag rimmar och ugnsbakar sedan, lite peppar på fisken och den är färdigkryddad efter rimningen.

Stekta nypotatisar, sparris och tomat på tallriken tillsammans med fisken.

En kräm på ärtor tycker jag passar bra:

Lättkokta ärtor, lite kapris, inlagd gurka och rapsolja. Kör allt med en mixerstav. Klart på 1 minut.

Färsk fisk är riktigt gott men det är bättre att äta frusen fisk än att inte äta fisk!

Äldre inlägg

Nyare inlägg