Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Tips och recensioner

Tillbaka till bloggens startsida

Årets första......

Nu är årets första närproducerade nypotatisar eller färskpotatisar skrubbade och klara för grytan.

Prova gärna enligt bilden. Effektivt - snabbt - enkelt.

Helgtips

Tips inför helgen:

Vill du kosta på dig en bit gott oxkött tycker jag du ska satsa på ryggbiff. Det finns flera sätt att tillaga en ryggbiff. Tre olika metoder: Grilla på utegrillen, steka i stekpanna eller bryna i stekjärnet och sedan tillaga den färdigt i ugnen. Finns säkert någon som har andra bra förslag.

Innan stekning: Om du tar köttet direkt från kylen och lägger ner det i ett stekjärn då kyls stekjärnet ner och du riskerar att få en trist stekyta. Torka gärna av köttet innan du börjar steka eller grilla, det påverkar också stekytan.

Kryddning: Att bara använda salt och peppar av något slag tycker jag ger den bästa smaken. Det tvistas i olika recept om köttet ska saltas och peppras när det ligger i stekjärnet eller om det ska göras innan. Föredrar att salta innan tillagningen, ca en kvart innan. Jag kanske bara inbillar mig att ryggbiffen drar in saltet och att det ger en jämnare smak. När maten ska serveras brukar jag peppra med svartpeppar.

Stektemperatur: Här gäller det köttets innertemp. Rear(blodig) 60 grader, medium 65 grader och well done (genomstekt) 70 grader. Proffsen brukar säga att: Är köttet rött känns det som din kind, medium som din nästipp och genomstekt som din panna. Det vågar jag mig inte på! Tänk även på att ryggbiffen stiger i temp med ett par grader när det vilar.

Vila köttet: När ryggbiffen är färdigstekt bör den vila en stund. De lärda säger att safterna och värmen jämnar ut sig. Jag brukar låta det vila i bakplåtspapper. Förmodar att du precis som jag inte vill ha det goda som rinner ur köttet, när det ligger och vilar, på tallriken. Använd detta om du gör en varm sås, gratis smaker tycker jag.

Ekonomitips: Prova gärna slaktarbiff (njurtapp). Tillagas i stora drag som ryggbiff. Slaktarbiff är billigare än ryggbiff och är inte på något vis ett dåligt köp, tvärtom.

Inlägget ovan kanske får någon att tycka: SKÅPMAT! Kanske det, kanske tips för andra. Vill gärna understryka att jag inte är köttproffs på något sätt utan förmedlar hur jag gör i köket och som i min värld ger ett ganska bra resultat. Att mäta sig med en kunnig och erfaren kock det vore bara dumt!

Vill du ha några av mina tips för en god rätt med ryggbiff kan du gå till bloggens sökfunktion och söka på: Ryggbiff

Trevlig helg!

Frysa jäst i Coronatider

Frusen färskjäst

När jag började blogga i mitten av 2019 såg jag ganska fort att det fanns ett intresse för det jag ville förmedla. Antalet besökare, och nuvarande besök stiger i snabb takt. Kul att någon vill följa det jag skriver.

I dessa tragiska tider med Corona stiger besökarantalet på bloggen i raketfart. Jag skrev ett inlägg 2019 om att frysa färskjäst:

/http://moggeboysmat.bloggo.nu/Frusen-farsk-jast/ 

Inget märkvärdigt, kan jag tycka.

Nu söker, med all tydlighet, massor av människor i vårt land efter att kunna frysa jäst eller inte. Bara under denna månad är det över 800 som hamnat på min blogg om just att frysa jäst. 200 varje dag som egentligen undrar om jäst går att frysa. Förmodligen för att kunna hamstra färsk jäst. Vilket absolut inte någon behöver göra.

Ni är alla välkomna, alla! Hoppas ni hittar mer än jäst... att ni hittar maträtter. Ni är välkomna.


Delikatesspotatis ? Amandine?

Jag skrev i ett tidigare blogginlägg att jag skulle återkomma till ämnet delikatesspotatisar, amandine eller vad det nu står på potatispåsarna som säljs som lite ”exklusivare” potatisar runt om i butikerna. I den kategorin räknar jag även i bakpotatis.

Först som sist kan jag konstatera att det som är gemensamt är att priset är mer än det dubbla jämfört med priset på det som vi som mest bär hem när det gäller potatis. Den vanliga potatisen kallar jag det för.

När potatisodlaren plockar sin potatis gör man något som kallas att harpa potatis. Bönderna sorterar helt enkelt potatisen eller så görs det i olika potatisanläggningar. En stor potatis, typ bakpotatis eller en mycket liten potatis, typ delikatesspotatis kan inte gå ner i samma binge som den ”vanliga” potatisen. Vi som konsumenter skulle säkert inte bli så glada att få en salig blandning av potatisstorlekar. Jobbigt när vi ska skala potatis för att sedan koka den. Därför har det sedan lång, lång tid tillbaka harpats potatis. Jag har hört från en tidigare potatisodlare att de små potatisarna tog man själv tillvara på eftersom de inte var attraktiva på marknaden, samma med jättepotatisarna. Nu kallar mathandeln det för delikatesspotatis eller bakpotatis och höjer priset/kg.

Nu är det på modet med små potatisar för att de är vackra, snabbkokta och jag tycker att dom är goda! Att det är så får vi betala extra för, närmare 30 kr för ett kg i en viss stor matkedja. Konkurrenten tar 23 kr för ett kilo och kallar inte dessa för delikatesspotatisar, istället för små utvalda potatisar. Sak samma, bägge är utvalda vid harpningen. Bortsorterade!

Naturen och jordbruket fungerar på det sättet att alla potatisar av samma sort inte kan vara lika stora. Väldigt självklart.

Av egen erfarenhet när det gäller den exklusivare Amandine vet jag att även den potatissorten oftast är lika stor som en normal King Edward. I vår närmaste gårdsbutik säljs den i påsar eller bärkassar som vanlig matpotatis.

Vart vill jag då komma med mitt snack om potatis?

Vill gärna understryka att jag varken är rättshaverist eller gnällspik. Däremot tycker jag inte om att butikskedjorna tar ut överpriser för potatisar som egentligen är en restprodukt, ursäkta uttrycket. Jag och min fru ligger, enligt vår mening, i framkant mot att stoppa matsvinn inom vårt lilla hushåll. Här kastas inget i onödan! Och potatisar, oavsett storlek, ska inte kastas dessa ska kunna köpas till samma eller kanske till och med till lägre pris.

Jag äter gärna små potatisar men kalla det inte för än det ena eller andra. Köper det ofta för att det är gott. Kommer att fortsätta med det.

Det är bra att all skördad potatis tas tillvara, oavsett storlek. Däremot vill jag uppmärksamma läsare på att matindustrin som vanligt gör allt man kan för att mjölka oss på pengar.

Avslutningsvis: Små potatisar, oavsett vilket namn de döps till, ska ha samma kilopris som vår ”vanliga" potatis. Eller hur? Någon som har synpunkter?

Tänker på ABBA:s låt: Money…Money…….När jag kommer att göra en rätt med mycket morötter ska jag skriva om en anekdot från norska Inderöy. Den är rolig men manar till stor eftertanke…

Som Glenn Hysén brukar säga…… Ha det gött!

Road Trip

Ett litet tips om du ska ut på en road trip eller har fullt upp på programmet! Förmodligen är du hungrig när du kommer hem. Vad mätta magen med? Ett förslag är en paj. I vårt fall en riktigt god färgglad paj. Förslaget är att göra en riktigt god paj. Du kan göra som vi gjorde, äta paj dagen innan road trippen och äta resten vid hemkomsten. Du blir mätt och belåten!

Det stör oss inte det minsta, att äta denna goda paj två dagar i rad, tvärtom. Den är både läcker och god.

Gör pajen så här, lika god varm som kall:

 http://moggeboysmat.bloggo.nu/Pajernas-paj/

Middagar med stekt fläsk

Stekt fläsk! Jag är övertygad om att de flesta kan skriva under på att det har en plats i den svenska husmanskosten och husmanskonsten.

Tänkte tipsa om några saker när du lagar middag där fläsk ingår:

Fläsk steks enklast i ugnen. Du slipper hålla på med att vända fläskskivorna i stekpannan och på köpet få spis och även golv nedstänkt av fett. Lägg skivorna i en långpanna eller i en ugnssäker form, kör det i 200 grader. Du ser med ögat när fläsket är färdigstekt. Kort eller lång stektid väljer du själv efter tycke och smak.

Stekt fläsk med löksås. Bryn löken i en stekpanna på medelvärme. Löken i sig innehåller socker men pudra över brunt farinsocker, skonsamt för magen. Löksåsen, kok ihop en sås med mjölk, lite smör och idealmjöl. Späd med fettet som du har i ugnsformen från fläsket tillsätt den stekta löken och fettet som nu finns i stekpannan, häll i lite kinesisk soja om du önskar en brun löksås smaka av med salt och vitpeppar.

Skånsk äggakaka. Tror att man kan dra sig för att tillaga det. Krångligt att hålla på att ”dra ihop smeten” i stekpannan och dessutom vända den på en tallrik och sedan ner i stekpannan igen. Gör det enkelt, istället. Rör ihop smeten till en äggakaka, häll den i en stekpanna, in i ugnen på 200 grader. Håll koll så den steks på ett fint sätt, nagga den ett par gånger under tillagningen. Denna äggakaka smakar lika bra som den som kräver lite mer arbete.

Raggmunk. Varför inte göra en raggmunk i ugnen? Jag har provat det. Blir fantastiskt gott. Dessutom bekvämt. Bara att laga till smeten tillsammans med potatisen och lägga den i en smord form och in ugnen. Kan det bli enklare?

 Prova själv!

Östermalmshallen - eller?

Morads Chark      

Jag har skrivit om det många gånger, att vi har en helt fantastisk charkbutik i närområdet, med fina köttvaror. Det är vi otroligt tacksamma för av fyra skäl:

1.       Trevligt och kunnigt bemötande

2.       Färska fina varor

3.       Mycket bra pris på ox-kalv-kyckling och lamm

4.       Närproducerat kött

Bor du i närheten av Kristianstad rekommenderar jag Morads Chark vid Rödaleds kiosken.

Idag var vi där och handlade, som alla andra veckor. Idag 4 hg lammrostbiff, 2 st kycklingbröstfiléer med ben, 5 hg nymald kalvfärs, ett fack ägg. Summa summarum 196 kr. Slå det som den som kan utifrån de fyra punkterna ovan.

Det är inte lätt att för gemene ”man” att ha en sådan fantastisk butik som vi har. Bevisligen är det så att matkedjor av diverse slag tar ut överpriser för sitt kött. Egentligen borde kedjorna ha lägre priser genom massinköp, så är det inte. Det går att tjäna stora pengar på mat. Då tar kedjorna tillfället i akt.

Nu finns det andra som tjänar ännu mer pengar på mat. Jag har varit på Östermalmshallen i Stockholm två gånger i mitt liv, FÖRSTA OCH SISTA GÅNGEN SAMTIDIGT.

Min svärson spelade hockey i Gnaget och jag hälsade på min dotter och svärson. Erbjöd att bjuda på något eget tillagat.

-          - Vi går till Östermalmshallen, sa jag. Och så gjorde vi när svärsonen var på träningspass i AIK.

I mina spenderarbyxor sa jag: ”Fyra skivor entrecote”. Visst blev det fyra skivor. 600 kr!!! Så var det att handla på fina gatan några år in på 2000-talet. Köttet var inte bättre än något annat, bara dyrt.

En anekdot i köttsammanhanget, ändå en lärdom. Undvik fina gatan, du blir bara besviken och plundrad.

Det lackar mot jul....

                                                                     

                             

Ett slitet uttryck: ”Det lackar mot jul”. Men så är det faktiskt och med det julförberedelser av olika slag. Julmat intar en stor del av det. Julmat i olika former och till olika antal personer. Många satsar på många rätter, andra på ett lite mindre antal. Det viktigaste tycker jag är att det lagas julmat som man tycker om. Om det sedan är ett mindre antal rätter eller något fler är inte det viktigaste. Viktigast är att det är gott!

Idag första advent, när vi tänder det första ljuset i adventsstaken vill jag passa på att tipsa lite inför julen 2019.

Vi har alla våra favoriter på julbordet. Du kanske lagar något jag aldrig provat eller tvärtom.

Vill du ha lite inspiration och recept tycker jag absolut att du ska klicka dig in på nedanstående länkar:

https://receptfavoriter.se/matartiklar/alla-recept-du-behoever-till-julbordet.html?search=julbord

På min systers blogg ”Farmors mat” hittar du allt för julbaket. Allt från goda kakor till rejäla bröd:

https://nassenbarbro.blogspot.com/search/label/julbak

Så här ska riktig skånsk lutfisk serveras. Här handlar det om hantverk, inte senapstuber eller hemgjord senap i en burk:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lutfisk-i-oktober/

Här finns tips på sådant du kan förbereda i god tid och lägga i frysen:

https://www.koket.se/julmat-som-du-kan-forbereda-och-frysa-in

Det här kan du läsa under tiden skinkan griljeras i ugnen:

https://www.land.se/mat-dryck/julbordet-avslojar-varifran-du-kommer/

Lycka till med din julmat. Var lite klok och överdriv inte storleken på julbordet. Laga bara det godaste! Det allra bästa i din värld.

Knivar - ännu en gång

Jag har i flera blogginlägg skrivit om hur knivar ska hanteras, skärpas och slipas. Flera med mig fick mycket skit på en Facebookgrupp som sponsras av Knivbrev bara för att jag och någon till tyckte att detta företag slipade på ett dåligt sätt. Lämnade den gruppen per omgående.

Nu till en sak som är bra. Hur ska knivar förvaras då de inte används? Mitt bästa tips är en magnetlist. IKEA har enligt min mening den bästa på marknaden! https://www.ikea.com/se/sv/p/kungsfors-magnetlist-rostfritt-stal-40334921/

149kr, ett fynd. Finns andra som jag inte tror är bättre, där den dyraste kostar uppemot en tusingen.

Köp den längsta på IKEA, även om du inte fyller upp hela magnetlisten idag. Du kanske gör det om ett tag.

Har man inte tummen mitt i handen är IKEA:s magnetlist enkel att montera både på kakel och andra underlag.

Ugnsrengöring

Har du intresse av att laga mat eller baka då är det faktum att ugnen blir smutsig och att den måste rengöras titt som tätt. Ett tråkigt men nödvändigt arbete. Det blir extra smutsigt när varmluftsfunktionen används. Det är en sanning utan modifikation.

Nu har jag hittat ett recept på ett rengöringsmedel som är riktigt bra:

http://viralking.se/hemmagjord-ugnsrengorare-fungerar-battre-an-kanda-varumarken-och-du-har-redan-ingredienserna-hemma

Jag lovar att detta fungerar otroligt bra, bra mycket bättre än det som finns i kemhyllorna. Har du väldigt mycket inbränd smuts så använd en knivskrapa när medlet verkat en stund. Skrapa innan du torkar bort medlet.

 Vi har en självrengörande ugn men den måste ändå göras ren om det inte ska vara en snuskig ugn.

Frusen färsk jäst

Jag är ingen bakfantast men min fru bakar det mesta här hemma. Hon föredrar att baka med färskjäst. Fick ett tips av en av sina döttrar: Det går jättebra att frysa färsk jäst! Och det har hon gjort nu i flera omgångar under längre tid än ett år. Trots att Kronjäst skriver på sin hemsida att jäst inte ska frysas. Har inte hänt en enda gång att fryst jäst påverkat bakresultatet negativt.

När jästen ska frysas in är det bara att ta jästen ur paketet och lägga det på en plastfolie och platta till och förvara det i folien. Det tinar väldigt snabbt när det tas ur frysen.

Örtsalt sätter piff

Jag har tidigare nämnt örtsalt i några inlägga. Presenterar här tre olika sorter som jag fastnat för. Örtsalt original, örtsalt Toscana och örtsalt chili & herbs. Tre kryddor som passar perfekt i grytor, pastarätter, köttfärs, köttbitar, kalla såser och mycket annat.

Örtsalterna ger lite extra piff. Vilken sort man använder är en smaksak och till vad man använder det.

Vill du läsa mer om bl.a örtsalterna rekommendera jag Spicemasters hemsida:

  http://www.gourmeco.se     En länk till Spicemaster finns i menyn överst på sidan.


Du får vad du betalar för

Köpte grillbriketter på ett byggvarushus, billigt och bra, trodde jag. Rena skräpet var det jag köpte. Gick inte att tända på det traditionella sättet. Fick ta fram den elektriska ogräsbekämparen för att få fyr på grillen. Till slut funkade det. Kommer aldrig att handla dessa briketter på Bygg Max eller något annat heller, det företaget är jag färdig med.

Min fru skrattade så det stod härliga till när jag i rent vredesmod tog fram den elektriska ogräsbekämparen. Fasen, den som ger sig.

Öl från Alingsås

Var i Alingsås för några dagar sedan tillsammans med min fru. Till saken hör att vi tidigare bott i denna lilla stad en kortare tid. En trevlig stad på alla sätt och vis. Som en parentes fyller Alingsås 400 år 2019.

När vi var där slog det mig att jag läst om ett litet lokalt bryggeri, Alingsås Bryggeri. Läste om det på webben: https://torbjornstips.se/alingsas-bryggeri-cafestadens-fagel-fenix/

Jag tycker om öl och provar gärna öl från mikrobryggerier. Här nere i Skåne har vi en hel del sådana. Men jag vill nog ändå påstå att öl från Alingsås Bryggeri det var den bästa öl jag smakat. I allmänhet tycker jag inte om IPA, nu tycker jag om IPA om den kommer från Alingsås Bryggeri.

Hur fick jag då tag i öl från Alingsås Bryggeri? Jo, på Systembolaget i Alingsås. Det som är dåligt är att deras öl inte ingår Systembolagets beställningssortiment. Riktigt dåligt, tycker jag.

Har du vägarna förbi Alingsås tycker jag du ska ta en tripp till Systembolaget i denna stad och köpa riktigt gott öl. När vi var där fanns det fem olika ölsorter att välja på.

Är du intresserad av lokalt öl från Alingsås rekommenderar jag bryggeriets hemsida:

http://www.alingsasbryggeriab.se/

Gyldne Omvei


Vilken underbar utsikt från en topprestaurang.

Velkommen til opplevelser på Øyna   http://www.oyna.no 



Jag och min fru har varit i Norge ett antal gånger. Varför Norge? Jo, min äldste son lever här, sedan många år, boende i Straumen. Helt underbar natur. Hela omgivningen är så fantastisk. Straumen kanske inte känns välbekant, men kanske Inderöy. En fantastik plats och där finns den lilla orten Straumen. Här finns allt du kan önska dig, när du vill njuta. Trevlig natur och omgivning, otroligt trevliga människor, massor av lokala producenter som stöttar varandra i sina näringar, gott om fiskeplatser för bl.a stor Sej. Härliga restauranger, you name it. Skulle kunna tänka mig att leva här med min fru, när det inte är vinter eller sen höst. Då är det trist, alla är trevliga här året runt trots det. Men vi har varit här för att i första hand besöka min son, som grädde på moset är vår favoritkock, på Oyna, helt överst. Det är vid alla dessa besök vi upptäckt allt det fantastiska.

Borde egentligen kunnat upptäcka den del av Norge bra mycket tidigare. Men bättre sent än aldrig, vill jag lova. Visst är det trevligt att resa och upptäcka nya saker som exempelvis mat. Många åker till Italien eller Frankrike och kommer hem med riktigt fina matupplevelser, det har jag och min fru också gjort. Men varför inte åka till Norge och följa den Gyldne Omvei? Ta flyg till Östersund, hyr en bil, åk eller kör över Årefjället, bara det är fantastiskt. MEN glöm inte att handla i Åre, i Norge är det dyrt, mycket dyrt. Med våra mått mätt.

När vi tänker mat och dryck finns det hur mycket som helst att uppleva i den här delen av Norge. Bara så gott, det som serveras och säljs över disk.

När vi pratar om Inderöy och mat vill jag nämna några favoriter:

https://www.oyna.no/

https://dgo.no/arkiv/aktorer/inderoy-slakteri-festmat-og-prisbelonte-produkter/

https://husfrua.no/

https://ysteri.no/

http://www.igb.no/

https://norsk-akevitt.org/den-gyldne-aquavit-2/

Håll till godo och res till Den Gyldne Omvei om du ska åka till Norge. Du blir inte besviken!

Senap till korven

Glömde en sak när det gäller senapen till korven då jag gjorde rotmos med hemgjord korv.  Jag har gjort hemgjord senap många gånger…. Inget slår det när de egna smakerna får dominera.

Idag gjorde jag det lite enkelt för mig. Tager vad man haver, samtidigt som jag kylskåpsrensar lite.

Dagens senap blev riktigt god. Blandningen: Heinz senap, Johnnys senap (sötstark), Slotts original, lite dijonsenap. Blanda detta efter egen smak och styrka. För oss blev det riktigt gott. Kul att improvisera och inte bara ta det som finns i tuben, flaskan eller burken. Kommer att blanda mig fram fler gånger. Ett tips som jag tycker är värt att prova.

Engångshandskar är bra!

Engångsplasthandskar är riktigt bra att ha i köket. Du kan använda dess till väldigt mycket när du lagar mat eller bakar. Hygieniskt dessutom. Om du vill krama musten ur strimlad vitkål är det kanon med plasthandskar. Blandar du ihop dressingen med en sallad är det enklare att använda en hand istället för salladsbestick. För att inte tala om när det jobbas med kyckling, speciellt om man som jag är lite nojig när det gäller rå kyckling. Skulle du eventuellt ha ett lite sår på något finger eller i handen då är handskar av den här typen ett måste. Tycker jag.

Plasthandskar av den här sorten finns att köpa på väldigt många ställen. Exempelvis hos Jula och andra liknande varuhus.

Tycker du att en investering i plasthandskar är onödig då är ett annat tips att använda plastpåsar på händerna. Valfritt, jag föredrar plasthandskar.

En sista sak om plasthandskar, du behöver inte alltid ha en på höger- och vänsterhand. Jobbar du med en hand räcker det som du förstår med en handske, på den handen du jobbar med.

Att ha minst en bra kniv är viktigt

Bra knivar i köket är ett måste. Det var flera år sedan jag köpte en kniv. När jag handlat knivar har jag alltid tänkt att Global och F.A. Porsche, det är riktiga grejer det. Men jag har även skrivit på denna blogg att det säkert finns billigare knivar som är minst lika bra som Globalknivar. Du kan läsa om detta på "Tips och recensioner"  under rubriken "Saker jag tycker man ska satsa på". Jag har kanske varit lite fyrkantig och mest riktat blickar på ovanstående knivmärken. Det viktigaste är att du väljer en kniv som verkar bra, både vad det gäller vad du ska ha den till och att den passar plånboken. En kniv som är lite billigare än te.x. Global behöver inte på något sätt vara dålig. Här kommer en länk till Testfakta där köksknivar testats: www.testfakta.se/sv/hem-hushall/article/strid-pa-kniven-om-vilken-som-ar-bast-i-test 

Det jag tycker är det allra viktigaste att du har ett sliperi i din närhet då dina knivar ska slipas, då du skärpt dem väldigt många gånger. Slipning och skärpning är två helt olika saker. Skärper gör du själv, slipar gör man med slipsten. Bor du i Göteborg eller i dess närhet rekommenderar jag Muhréns Sliperi på Alströmergatan i Göteborg. Dom slipar allt! Och bra! Att det sedan finns vissa på ett forum som dömer ut detta sliperi är för mig en gåta. När det tidigare NHL-proffset, Jörgen Pettersson skickade sina skridskor dit för slipning eller att Muhréns Sliperi har certifikat och är auktoriserat av Global det säger väldigt mycket.

Nu finns inte sliperier på alla orter i vårt land. Däremot finns det möjlighet att skicka sina knivar till slipning. Alternativ jag provat är Knivbrev och Clas Ohlson. Av dessa två är jag mest nöjd med Clas Ohlson. Cervera tar emot knivar och skickar dom vidare till Knivbrev. Clas Ohlson tar även dom emot knivar och skickar till sitt sliperi i Insjön.

Tror även att du kan skicka knivar till Muhréns i Göteborg, om jag förstått slipmästaren rätt.  Ring och fråga 031 - 150455

Bag in box i resväska

Ett tips om Bag in box. Vi gjorde en tur till Sävedalen med två av min frus barnbarn för att hälsa på min ena dotter, hennes man och deras två pojkar. Vi hade med oss lite önskningar från Skåneland, frysta sådana. Bl.a. 10 liter glass från Ottos glass och lite andra varor från producenter i grannskapet. Hur transporterar man djupfrysta produkter från Kristianstad till Sävedalen, strax norr om Göteborg?

Här kommer ett väl fungerande tips:

  • Använd tomma påsar från Bag in box. Öppna kranen i påsen och håll den under vattenkranen och fyll på med vatten. Inte fullt upp, men nästan. Frys sedan påsen och använd den som en riktigt stor frysklamp. Antalet frysklampar väljs utifrån hur mycket som ska transporteras.
  • Som frysväska är en resväska i plast kanonbra. Väska typ rullväska.
Allt var helt ok när vi kom fram. Fanns inte minsta tecken på att något tinat. Inte ens bag in boxen.

Tips och Trix

Kedjan, Rostfritt Stål, Metall, Järn

Vill tipsa om en hemsida som innehåller massor med tips och trix i köket. Om alla fungerar vågar jag inte ta något ansvar för. Jag har hittat några bra saker. Här kommer länken:

http://www.tipsochtrix.com/i-koeket/ 

Järngrytor från mitt perspektiv och erfarenhet

Stekgrytor, gjutjärnsgrytor. Vad ska man välja?

Fyra grytor jag vill recensera:

Gjutjärnsgryta från Skeppshult, volym 3 liter

Anders Petter – Stenfors gjutjärnsgryta

IKEA senior

En gammal hederlig Kockumsgryta

Vad är då bäst? Lite av mina erfarenheter:

Gjutjärnsgryta 3 liter, helt i gjutjärn, från SKEPPSHULT. Bra för ett mindre hushåll. Ger fantastiskt kött eller till och med om man tillagar korvstroganoff. En fantastisk gryta som jag använder minst ett par gånger i veckan till vårt lilla hushåll. Kostar 1095kr på Bagaren och Kocken.

Anders Petter, Stenfors. järngryta med emaljerad in och utsida, 6,3 liter. Ingen jättehöjdare gör varken till eller ifrån mot att använda exempelvis en bra rostfri traktörpanna. Men bra om man gör mat till riktigt många, stor volym. Stenfors kostar 1099kr på Cervera.

IKEA senior, emaljerad utsida, järn på insidan. Finns i stolekarna 5 liter (399kr) och 3 liter (299kr). Mycket bra, järnet har dock en förmåga att släppa från insidan. Ändå mycket för pengarna. En fighter bland övriga grytor.

Sist men inte minst, en gammal klassiker från Kockums. Emaljerad utsida och stål på insidan. Denna gryta är nog lite av det bästa som man kan ha i sin ägo. Finns ibland på loppisar till riktigt bra priser. Är den jag tycker bäst om och som verkligen ger känsla av mat lagad i järngryta. Vi gav bort en sådan en gång eftersom vi då hade två stycken. Den används förmodligen inte. Har bara sett IKEAS stekgryta i det hushållet. Vilken miss att ge bort den om den inte används.

Sammanfattning: Delad 1a: plats Kockums gamla hederliga järngryta och Skeppshults gjutjärnsgryta, helt i gjutjärn. Plats nummer 2: IKEAS Senior. Mycket gryta för pengarna. Sista plats: Anders Petter, Stenfors. Bara stor – ingen annan effekt. Dessutom blir insidan ful även om man följer alla rengöringsregler.

Min värdering bygger på de erfarenheter jag har skaffat mig genom att använda samtliga nämnda typer av grytor. Synpunkter??

Om man investerar i en riktigt bra järngryta är det en god idé att sätta sig in i hur grytan ska skötas. Info finns på de svenska tillverkarnas hemsidor såsom Skeppshult, Ronneby bruk eller Kockums jernverk.

Saltgurka och lite andra tips

Här hemma har vi slutat lägga in ättiksgurka. Skälet är ganska enkelt, vi äter inte speciellt mycket av den sortens gurka. Det blir en hel del pressgurka och saltgurka. Mycket goda tillbehör till kött.

Nu är årets inläggning av saltgurka gjord. Ett bra recept får du nedan. Jag gör överkursen, tycker det blir knaprigare. Men det är en smaksak.

https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-saltgurka.html?search=saltgurka

Hur du ska hantera dina burkar och hur de ska steriliseras finner du här:

https://receptfavoriter.se/recept/sterilisering-av-burkar-och-flaskor?search=steril

Tillkomsten av Bostongurka eller hackad gurka kom sig av när det lades in gurka i fabriker blev det mycket spill när ändarna skars av. Någon klok person kom på att dessa kunde hackas i mindre bitar och vips var Bostongurkan ett faktum. Lägger du in mycket gurka så ta vara på ändarna och gör egen. Givetvis går det lika bra att göra det av hela gurkor. Här kommer en länk till riktigt god Bostongurka:

https://receptfavoriter.se/recept/bostongurka.html

 Lycka till!

Grilla...Grilla... om du gillar grillad mat

Under mitt liv har jag haft tre typer av grillar: Kolgrill, gasolgrill och elgrill. Har fortfarande kolgrill och gasolgrill. El-grillen skänkte jag till en loppis i Alingsås, Vinden, eftersom jag tyckte att det var bättre att använd grillelementet i ugnen. Jag tycker lite så här:

Elgrillen

Precis som namnet säger så drivs grillen av el. Du kopplar in grillen i eluttaget och så fort elementen är tillräckligt varmt så kan du börja "grilla". Elgrillen använder alltså värme istället för eld. Elgrillen ger därför ingen direkt grillsmak.

Gasolgrillen

  • Kostar mer än kolgrillar
  • Väger oftast mer än kolgrillar. Därför svårare att förflytta
  • Många menar på att man inte får samma ”grillsmak” som med en kolgrill
  • Den är enkel att rengöra
  • Enkel att starta upp
  • Blir snabbt varm
  • Finns lite risker med gasol om man inte vet hur kranar och slangar ska kontrolleras och hanteras
Kolgrillen
  • Oftast högre temperaturer än gas och el
  • Mest grillsmak
  • Mindre och lättare än gasolgrillar
  • Jämfört med en gasolgrill kräver kolgrillen lite mer jobb. Tända kolen, vänta på att kolet ska ge en långvarig glöd som fungerar att grilla på. Det går ju inte att grilla då kolen brinner, det vet ju alla.
Sammanfattningsvis tycker jag att elgrill inte är bättre än att använda grillelementet i ugnen. Gasolgrillen är helt ok att använda, ger inte riktigt samma smak som kolgrill. Gasolgrillen är inte lika beroende av årstid, väder och vind som en kolgrill. Jag föredrar kolgrill eftersom den i mitt tycke ger mer grillsmak. Det är vad jag tycker. Nu är vi så lyckligt lottade att både kolgrill och gasolgrill finns i bohaget. Trots det använder vi uteslutande kolgrillen.Vi vill ha grillsmaken! Testa gärna alla tre typerna av grillar och fatta ett eget beslut.

Om du tycker om grillad mat och vill ha lite tips rekommenderar jag http://www.grillbaronen.se/ 


Mogge tipsar

När du ska göra köttfärssmet till köttbullar tycker jag att det är på sin plats att utesluta skorpmjöl som svällt i vatten eller mjölk. Min mamma sa till mig att det är bättre med potatis. Mosad sådan. I nästa andetag tipsade hon mig om att använda pulvermos om det inte finns överblivna potatisar. Bli nu inte rädd för att jag tipsar om pulvermos. Min mor lagade mat med bravur, inom familjen, på internat för skolelever, på förskola, på boende för bättre bemedlade, i en lunchmatsal på en av den tidens största fabriker i Borås. Hon var otroligt uppskattad för sina maträtter. Det vågar jag lova. Pulvermos serverade hon inte.

Nu ska man inte glömma att det finns många som använder både mosad potatis och skorpmjöl i sin köttfärs. Det är en smaksak.

 Det inte är så enkelt att välja "rätt" pulvermos. ICA-basic är väl ingen höjdare.Däremot är "ICA:s potatismos" inte fel om man tittar på innehållsförteckningen. Man skulle kunna säga att pulvermos i köttfärsen är en räddare i nöden.

Det viktigaste om moset ska användas i köttfärs är att moset görs ganska stabbigt och tjockt. Som mosad potatis.

Ett tips från mig om du inte har riktig potatis eller potatismos i kylen.

Skrubba potatis

Nu är midsommaraftonens potatisskrubbning på gång !

Äldre inlägg