Mogges mat

Färsk basilika använder jag ganska ofta då jag lagar mat. Basilikan har en väldigt god smak då den är pepprig, fyllig och lite söt i sin smak. En liten smakförstärkare.

En basilikavinägrett kan du använda i en potatissallad, till fisk, i en grönsallad, till färska tomater är även denna vinägrett fantastisk god. Med andra ord kan du använda basilkavinägrett  till det mesta.

Så här gör jag:

• 1 stor kruka basilika
• Mixa basilikan med en stavmixer eller i en minihackare, alternativt matberedare. Jag tar även med stjälkarna
• Tillsätt 1/2 dl sherryvinäger och 2 dl olivolja och kör på med ditt elektriska redskap
• Smaka av med någon nypa socker, salt och peppar om du tycker det behövs

Jag har skrivit om detta fantastiska Wärdshus en gång tidigare. Gör det igen! Tycker Kastanjelunds Wärdshus är väl värt all uppmärksamhet. Förhoppningsvis ett besök för dig också. Fantastisk god mat och mycket fina möjligheter till övernattning. Fina rum i olika storlekar och smaker. Trevlig och kunnig personal. Imponerad ännu en gång. 

Tänk att några våga satsa och lyckas i en så liten by som Yngsjö! Tänk att så många, ickeboende i Yngsjö, hittat detta ställe! Måste bero på att Wärdshuset har ett mycket gott rykte som sprids från mun till mun. Bästa reklamen skulle jag vilja säga.

Det går att boka olika typer av boendepaket, allt efter tycke och smak och hur mycket kontokortet tillåter. Varför inte bara att glida in på restaurangen och äta? Du kan välja allt från en varmrätt till 6-rätters. Glöm bara inte att boka i förtid, det är många besökare.

Vi har alltid varit toppennöjda med Kastanjlunds meny och maten vi fått på tallrikarna.

Ett passande vinpaket, övernattning och en mycket smakfull frukost gör inte vistelsen sämre.

Skulle jag få sätta ett betyg på Kastanjelunds Wärdshus på en skala 1-5, då blir det en given femma.

Här kan du läsa mer om Kastanjelunds Wärdshus:

https://www.kastanjelund.se/ 

Min tidigare recension hittar du här:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Kastanjelunds-Wardshus/ 

Fundera på ett besök när du vill ha lite guldkant!

Vi kommer tillbaka, vill jag lova!

Jag tycker om att prova nya kryddblandningar. Har hittat en krydda som bygger på röd peppar. Röd peppar är en riktig favorit för mig! Inte så lätt att hitta i de traditionella livsmedelsbutikerna. Leta på nätet! Om du är intresserad.

Jag har funnit en fantastisk kryddblandning: "Rödpeppar Mix och Rub".

Innehåll: Khmer rödpeppar, salt, vitlök, lök svartpeppar.

Enligt leverantören passar kryddan till fisk, vilt, fläsk kyckling, pasta, gratänger sallader m.m. Kan bara hålla med. För mig har kryddan blivit en favorit i matlagningen!

Du hittar denna krydda och många fler här:

https://bestpeppar.se/ 

Alltid kul att prova något nytt när det ska kryddas!

För flera år sedan insåg jag att matlagningsgrädde bara innebar att jag bar hem vatten och tillsatser. Då fick det bli slut på det här tramset!

I min värld är det enda rätta att köpa riktigt vispgrädde och i matlagningen späda ut grädden med antingen mjölk eller vatten. Då blev det plötsligt matlagningsgrädde. Läs det här:

https://www.land.se/mat-dryck/darfor-ska-du-valja-vispgradde-om-du-vill-ha-gradde/ 

Sluta med alla andra former av "grädde". Välj vispgrädde!

Jag har ganska många saker i vårt kylskåp som jag alltid vill ha tillgång till. Bra att ha så att jag inte står utan när det väl behövs i matlagningen.

Nu har jag kompletterat med tre nya : Krossad vitlök, inlagda korianderblad och pepparrotskräm.

Ingen av dessa tre burkar innehåller några konstiga ingredienser som får mig att häpna. Alla tre bygger på äkta råvaror.

Dessutom vill jag lova att innehållet dessa tre burkar ger en riktigt god smak.

Använder du vitlök, pepparrot och koriander och vill utöka ditt förråd i kylskåpet är mitt förslag att du inhandlar de tre burkarna, kanske du även hittar andra saker som är smarta val. 

Naturligtvis kommer jag även att fortsättningsvis använda färsk vitlök, pepparrot och koriander. Allt beroende på vad som är på gång i köket.

Eventuellt hittar du dessa tre spännande burkar i din livsmedelsbutik. Om inte, då kan du kanske näthandla.

Min rekommendation är att prova lite nya grejor! 

Antingen blir du positivt överraskad eller inte!

 Kastanjelunds kalvrygg

Det är inte ett måste att färdas lång väg för att komma bort från väggarna och vardagen. Jag kan nöja mig med ett stenkast på tre mil för att bryta vardagens mönster och uppleva något som passar som hand i handske. Med nöje gör jag gärna detta på Kastanjelunds Wärdshus!

Vi har gjort det lite till en tradition att besöka detta fina värdshus som ligger i en liten by vid Hanöbukten som heter Yngsjö. Vi brukar äta gott och kombinera det med en övernattning.

Yngsjö som by är ingen magnet där det vimlar av besökare på Gamla Byvägen. Mest lockas det besökare till stranden även om vattnet oftast är väldigt kallt. Magneten på Gamla Byvägen torde vara Otto & Glassfabriken som i mitt tycke levererar den godaste glassen jag smakat.

Ett fantastiskt välbesökt ställe som är värt att besöka är Kastanjelunds Wärdshus. Värdshuset ligger i en trevlig miljö omgärdat av kastanjer. Här kan du övernatta i smakfullt inredda rum, äta en fantastisk middag och avsluta vistelsen med en väl tilltagen frukost som innehåller massor av olika smaker som med all säkerhet tillfredsställer de flesta.

Kastanjelund satsar på närproducerade råvaror och tillagar sina rätter med finess. Vi har aldrig varit missnöjda utan tvärtom - nöjda i alla avseenden - varje gång.

Det är roligt att se unga entreprenörer satsa målmedvetet på sin verksamhet och leverera med bravur.

Oavsett om du bor i Skåne eller någon annan del av landet är min rekommendation att planera in en vistelse på Kastanjelunds Wärdshus - du kommer inte att bli besviken. Troligen hamnar Kastanjelund även på din lista över favoriter.

Skulle du göra ett besök och kalvrygg finns på menyn rekommenderar jag bl.a den rätten med varm hand. Om du inte är sugen på kalvkött finns det en diger meny. Du kan välja en rätt upp till en sexrätters meny. Passande vinpaket finns det också att välja på.

Här kan du läsa mer om Kastanjelunds Wärdshus:

https://kastanjelund.se/ 

Om du har potatisgratäng över efter en middag ska du absolut inte låta den gå till spillo! Det går att "återanvända" den. Jag har fått ett tips som jag med glädje förmedlar.

• Ta fram din potatisgratäng och låt den få lite rumsvärme
• Koka ihop några deciliter bechamelsås, tillsätt en äggula i såsen
• Stek köttfärs eller annan färs, krydda med dina favoritkryddor
• Stek även med tärnad aubergine
• Smörj en ugnsform, ner med köttfärsen och aubergine i formen
• Häll över potatisgratängen som du har blandat med bechamelsåsen
• Täck formen med hyvlad ost. Ost i din smak
• Grädda i ugnen, 225 grader, ca 20 minuter

Har du vägarna förbi eller befinner dig i Linköping och tycker om Asiatisk mat har jag ett riktigt bra förslag, besök någon av restaurangerna som Ming Express har i Linköping. Jag besökte restaurangen på Linköpings Djurgården.

Ming Express har verkligen lyckats med sitt koncept. Rena och trevliga lokaler, inte massa tingeltangel för att försöka likna Asien. Stilrent och modernt. Dessutom trevlig personal som kan laga asiatisk mat

Maten fantastiskt bra tillagad, inte en massa sky på tallriken som det kan vara på andra ställen. Bra pris på maten. Äter du en lunch kostar den 95 kr då har du runt 15 rätter att välja på, dryck och kaffe ingår också.

Ming Express serverar inte bara lunch utan har även en diger meny utanför lunchtid. Take away  finns också.

Vill du äta en riktig asiatisk lunch eller middag bör du inte missa Ming Express under förutsättning att du är i Linköping.

På Ming Express smakar asiatisk mat som den ska smaka!

Synd att Ming Express inte finns i Kristianstad. Hade det varit så, då hade jag blivit stamkund.

http://www.mingexpress.se/index.php?r=d 

När jag läste boken Fejkmaten fick jag veta att det finns en app som heter Matchecken. En perfekt app att använda när du handlar i butiken och ställer dig frågan "Vad innehåller det här egentligen?"

Om du pluggar E-nummer kan du sluta med det. Appen sköter E-nummer. Inte nog med det, du kan själv ställa in appen så att den talar om för dig om den innehåller tillsatt fritt socker, onaturliga ämnen och mycket mer.

Det är bara att skanna varans streckkod så får du svar på dina frågor. Enkelt och bra.

Du kan läsa mer om appen här: https://matchecken.se/om/s-fungerar-matchecken 

"Fejkmaten" är en nyutgiven bok författad av Ann Fernholm. Boken är en guldklimp. Det spelar ingen roll om du äter "vanlig mat", är vegan eller vegetarian. Boken är nyttig läsning som ger en hel del kunskap. Har du valt den ekologiska vägen är den inte mindre läsvärd. Dricker du modedrycker från Oatly har du en hel del att hämta i boken. Äter du naturgodis kan du läsa boken och lätt få förståelse för vilken bluff det är.

Först som sist är min uppfattning att boken inte är något hastverk eller att Ann Fernholm är någon tyckare i allmänhet. Hon har mycket på fötterna och kan sin sak.

"Fejkmaten" är en seriös granskning av livsmedelsindustrin som formligen vräker ut varor på marknaden vilka innehåller oerhörda mängder socker, stärkelse och andra tillsatser samtidigt som de saluförs som nyttiga för oss konsumenter. Fernholm fullkomligt pulveriserar livsmedelsindustrin.

I sina "öppna brev" till livsmedelsproducenterna är författaren otroligt träffsäker och formulerar sig på ett slagkraftig sätt. Svaren hon får liknar jag mest vid en dåres försvarstal.

Livsmedelsverket får med all rätt en riktig käftsmäll hur deras redovisningar sker över vad vi äter. Om jag förstått saken rätt publicerar Livsmedelsverket sina undersökningar baserat på vad utvalda grupper angivit att de äter eller dricker - INTE på vad som produceras och sedan säljs i butikerna. För det kan inte vara så att befolkningen i vårt land handlar och kastar det mesta, istället för att konsumera. Det skulle bli väldigt kostsamt för hushållen. Riktigt så korkade är inte vi svenskar!

Tacofredag är väldigt vanligt, det har blivit ett begrepp. Det bärs hem kilovis med tacokrydda under veckohandlingarna runt om i landet. De flesta gillar tacos och det är ofta köttfärs kryddad med någon kryddpåse från livsmedelshyllan. Inte bara kryddpåsar utan även andra tillbehör. Tycker därför att det är på sin plats att redovisa ett par saker av vad Ann Fernholm skriver i sin bok om Santa Marias produkter vilka är populära i tacohyllan:

• Tacokryddans huvudinnehåll är druvsocker
• Då boken skrevs kostade kryddan 355 kr/kg. Idag kostar den i min ICA Maxibutik om jag näthandlar 498 kr/kg. Otroligt skrämmande i min värld. Försök gärna att göra egen tacokrydda utan druvsocker. Den smakar inte som den smakar från påsen. Det blir bara att vänja sig. Hemma hos oss utesluter vi helt och hållet kryddan och ersätter med färsk chili och nymalen röd peppar

Inte för att jag är ute efter att leverera sensationella tips, har inga heller för den delen. Överlåter det till andra. Det ligger mer i min natur att tipsa lite för att underlätta matlagningen.

Om, jag skriver OM, du rycker om stekt strömming med potatismos är ugnen ett fantastiskt redskap för att tillaga fisken. Ingen sensation, om du inte redan visste det så förmedlar jag det.

Ugnen tror jag tog sina första steg under senare mitten av 1800-talet. Det har vandrat ett flertal olika typer av ugnar i köken sedan dess. Vedugnar, gasugnar, elektriska ugnar och en ugn jag tror finns i de flesta svenska hemmen, mikrougnen. 

Den bästa ugnen jag haft i en bostad är faktiskt en gasugn. Det var i mitten på 70-talet i Göteborg. Själva spisen var lika formidabel. Bara att sänka värmen så föll den i en handvändning. Efterföljaren som idag är populär torde vara spisar med induktionshäll.

Inte för att det finns på kartan idag och inte i framtiden heller, men skulle jag bygga ett hus skulle det definitivt finnas en vedspis i köket. En vedspis i köket vore inte dumt, perfekt att använda som komplement till både mat och bak. Även perfekt som värmekälla.

Nu till strömmingsfiléer i ugn oavsett vilken ugn du har i ditt kök:

• Läste en gång i en kokbok hur "hederlig strömming" tillagas. Stekjärn var det "hederliga" sättet. Om det kan vi tvista. Jag tycker ugnen är både bekväm och hederlig
• För att få goda strömmingsfiléer går det minst lika bra att använda ugnen som ett stekjärn

Jag föredrar gärna kalla såser. Vill komma med ett litet tips på en mycket enkel kall sås som passar till det mesta. Du rör ihop den på mindre än en minut! Såsen är god till olika sorters kött och fisk. Även god att ha som dipp.

• Fettfri yoghurt
• Sweet chilisås
• Finhackad dill

Är det inte så att det vi äter på våra julbord oftast består av det som bara är ett måste och att delikatesserna består av traditioner men att vi även lägger till något nytt ibland? För mig och många andra är det så.

Julskinkan har en central roll på julbordet. Inför julen vimlar det av tester av julskinkor, den ena bättre eller sämre än den andra. Du kanske väljer att tillaga skinkan som du alltid gjort. Andra väljer något annat sätt. Det kan vara att köpa en färdigkokt skinka för att bara griljera eller en rå skinka som kokas i gryta eller bakas i ugnen. Ett annat alternativ kan vara att köpa en lättrökt skinka. Vad du än väljer är det bara att hoppas att den blir en läckerhet.

Nedan publicerar jag några av mina favoriter på julbordet, frånsett julskinkan. Du får se mina favoriter som något du kan ta efter, om du inte redan har har med en eller flera på julbordet. Lite tips, helt enkelt.

Vill du ha lite inspiration och recept tycker jag absolut att du ska klicka dig in på nedanstående länkar:

https://receptfavoriter.se/matartiklar/alla-recept-du-behoever-till-julbordet.html?search=julbord

Julbak

https://nassenbarbro.blogspot.com/search/label/julbak

Så här ska riktig skånsk lutfisk serveras. Här handlar det om hantverk:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lutfisk-i-oktober/

Här finns tips på sådant du kan förbereda i god tid och lägga i frysen:

https://www.koket.se/julmat-som-du-kan-forbereda-och-frysa-in

Rödbetssallad

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Hemgjord-rodbetssallad/ 

Grönkålssallad

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Gronkalssallad/ 

Tre sorters sill

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Tre-sorters-sill/ 

Köttbullar

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Liljans-kottbullar/ 

Jansson

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Jansson-i-en-annan-tappning/ 

Det här kan du läsa under tiden skinkan griljeras i ugnen:

https://www.land.se/mat-dryck/julbordet-avslojar-varifran-du-kommer/

Du har säkert klart för dig vad som ska serveras på julafton. Om du hinner kanske du kompletterar med något av tipsen ovan.

Brukar du ge julklapp till någon i din vänkrets som är matintresserad? Då har jag ett förslag. Är du själv intresserad av mat och historien kring mat kan du skriva upp förslaget på din önskelista.

Julklappstipset är ett boktips, "Matens Historia Från A till Ö". Författaren är Jan-Öjvind Swahn och några nya ord är tillagda av inte helt obekante Edward Blom.

Boken är ett lexikon om maträtter, råvaror, berömda restauranger, kockar, kökstermer, drycker, olika länders kök och mycket annat. 

Lexikonet är ett stort stycke intressant historia för den vetgirige. 

Även om det är ett lexikon är det inte fel att läsa den från pärm till pärm. Varför inte ta fram den när det undras varför det heter "gravad lax". Som ett litet exempel.

Matens Historia Från A till Ö innehåller även ett 20-tal klassiska recept.

Håll till godo!

Jag fick i början av året en present som kallas "Smakbox". Du kanske också har en prenumeration på den? Personligen tycker jag det är ett trevligt koncept. Innovativt att komma på en sådan affärsidé.

Om du har en prenumeration får du en smakbox vid sex olika tillfällen under året. Innehållet i boxen betingar i handeln ett värde mellan 350 och 450 kronor. Varje box kostar 199 kronor om du prenumererar, inkl. frakt.

Det finns olika smakriktningar att välja, när det gäller boxarna. Min inriktning är måltid. Utan att överdriva så har mina boxar innehållit många produkter som inspirera till att laga mat med nya ingredienser. Å andra sidan finns det även varor som jag inte är speciellt intresserad av eller som tilltalar mig. Inget jag hänger upp mig på, det finns alltid någon att ge bort till.

På Smakbox egen hemsida kan du läsa mer om vad det hela handlar om:

https://www.smakbox.se/  Det är bara att surfa runt för att skapa dig en egen uppfattning.

En prenumeration på Smakbox tycker jag är en perfekt julklapp eller present till den som är intresserad av matlagning. Ger du bort en prenumeration på Smakbox är det mottagaren som själv väljer inriktningen på boxarna. Smart!

Med säkerhet vet jag att första gången  chiliolja dök upp på min tallrik det var i Thailand. Det var när jag och min fru åt på en liten, mycket liten familjerestaurang på en sandstrand. Ett fantastik genuint matställe som drevs av en ung familj. En mycket liten restaurang där familjen tjänade sitt levebröd. Där serverades den bästa Thaimaten jag någonsin ätit. Skulle kunna kalla det för thailändsk husmanskost, utan att vara bevandrad i Thailändsk kok- och matkonst. Som "rik" västerlänning kan jag väl säga, utan att förhäva mig, att dricksen var i det närmaste lika stor som notan för maten. Så billig mat att vi skämdes. En formidabel middag för två, en flaska vin och efterrätt, runt 100 svenska kronor.

Åter till chilioljan

Några droppar chiliolja i nyfriterade vårrullar..... riktigt mumsigt eller i en salladsdressing. Det är gott.

I vårt land laboreras det med chiliolja på ett sätt som inte är i närheten av vad som serveras i Asien. Det brukar i recepten vara olivolja smaksatt med chili. Chili och olivolja är inte chiliolja! Det är smaksatt olivolja. Jag har aldrig provat att göra olivolja med chili, känt att det inte är riktigt 100 om jag vill ha chiliolja.

Nu har jag äntligen hittat riktig chiliolja, faktiskt på ICA-Maxi, importerad från Asien. En riktig chiliolja innehåller sojabönsolja och torkade chilifrukter. Det gör chilioljan jag inhandlade! Jag tycker det är äkta jämfört med olivolja som smaksatts.

Om du ska använda riktig chiliolja i din matlagning var försiktig, den är stark. Bara att smaka sig fram i en dressing, i ris eller som en smaksättare i kött som steks.

Asiatisk mat i hemmets kök blir bäst med äkta asiatisk smaksättning!

Ibland är vi noga med vilken ost vi ska köpa. Självklart har vi våra egna favoriter. När det gäller det vi kallar mögelostar eller ädelostar kan vi lite till mans vara lite mer kräsna i våra val. Jag har en riktig favorit. Namnet är Gangstad Edel Blå. Tror inte att den finns att köpa i Sverige. Osten kommer från ett litet gårdsysteri i norska Tröndelag som ligger efter Den Gyllene Omvägen. 

Gangstad Gårdsysteri har kammat hem ett stort antal priser när det gäller ost, både i Norge och internationellt. Till och med vunnit VM-guld 2019.

Jag älskar Gangstad Edel Blå och handlar alltid med mig denna fantastiska ost då vi är i Tröndelag. Gangstad saluför sina ostar över stora delar av Norge, i ostbutiker men även i vanliga livsmedelsbutiker.

Om du älskar ädelostar och är i Norge gå in i lämplig butik och fråga efter Gangstad Edel Blå.

Är du ostfantast, fjäska med din lokala ostbutik och be dem importera några ostar.

Allt om Ganstad Gårdsysteri kan du läsa här:

https://ysteri.no/ 

Nu blir det en bit Gangstad Edel Blå och ett glas rött!

Ankfett finns att köpa i en del vanliga livsmedelsaffärer och i lite exklusivare butiker. Det är lite lyx över det hela. Priset ligger runt 150 - 200 kr/kg, även om de oftast säljs i mindre förpackningar. Jag brukar inte köpa det, tycker att gränsen är passerad vad det gäller priset. Även om ankfett är väldigt drygt. Steker du kött i ankfett kommer du att få en krispig och fin yta. En liten genväg till den gyllenbruna ytan.

Tillagar du ankbröst eller hel anka tycker jag det kan vara klokt att ta vara på fettet som blir kvar i stekpannan eller ugnsformen. Det kan användas vid senare tillfälle.

Att steka grönsaker eller rotfrukter i ankfett är inte så dumt. Smaken blir annorlunda än om du använder smör och olja. Jag provade att steka strimlad vitkål och morötter. Inte så dumt!

• Strimla vitkål eller spetskål
• Slanta morötter med mandolin eller osthyvel
• Stek på allt tillsammans med ankfett, medelvärme är lagom
• Servera tillsammans med kött, fisk eller fågel

Som en rolig grej i våras grävde jag ner en jordärtskocka i en pallkrage. Bara för att se om det skulle bli något av det. 

Under sommaren växte sig blomställningarna på höjden, två meter höga blev de med väldigt vackra gula blommor. Bara blommorna kan vara en fröjd.

Nu har blommorna blommat ut och jag stegade till pallkragen för att se om det fanns något resultat i jorden. Absolut, min jordärtskocka som sattes på skoj resulterade i mer än jag förväntat mig.

Inte för att jag är någon odlare precis men en skocka är kvar i jorden och kommer att övervintra där. Allt för att ge skörd nästa år. Enligt vad jag fått veta är det så man ska göra.

Kan tänka mig att det går att odla jordärtskocka i kruka. Då måste krukan vara riktigt stor. Kanske bättre med en rejäl plastlåda eller liknande. Om det inte skulle bli några skockor så går det att glädjas åt vackra blommor under sommaren och tidig höst.

Jordärtskocka är fantastiskt gott i en slät svampsoppa eller som kräm till en köttbit Här kommer två förslag som jag tycker om:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Svampsoppa---Jordartskockschips---Nasslor/ 

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Kalvytterfile-med-jordartskockskram/ 

Ofta när min fru och jag ätit på restaurang brukar vi säga att

- Det var OK eller det var väl gott

Nu har vi varit på en topprestaurang i centrala Ystad, Le Petit Bistrot. Omdömet på vår middag får 5 av 5 möjliga. Inte så konstigt för i köket huserar koklegendaren Crister Svantesson. Han kan sin sak.

Le Petit Bistrot drivs av Crister Svantesson hans dotter Jennie och hennes man Jonas. En liten trevlig restaurang med mat influerad från Frankrike.

På menyn fanns bland annat ankbröst och pärlhöna. Dessa två rätter föll vi för. Maten var smakrik och vällagad. Finns inget att anmärka på. Bara beröm.

Vill man unna sig riktigt god mat en och annan gång utan att själv stå hemma i köket tycker jag att 275 kr för respektive rätt är ett ganska humant pris. Då får man förstklassig mat på tallriken.

Ett trevligt inslag på Le Petit Bistrot är att koklegendaren själv ägnar litet tid vid borden för att prata med gästerna. Jag ställde några frågor till Svantesson om att tillaga ankbröst och pärlhöna. Fick några riktigt fina tips som jag kommer att använda mig av. Tips som några recept inte brukar innehålla. Jag bugar och tackar!

Om du har möjligheten att besöka La Petit Bistrot i Ystad, missa inte den chansen. Du kommer inte att bli besviken.

För övrigt önskar jag lycka till med restaurangen. Vi kommer tillbaka!

Tycker du om oliver? Jag gör det! Det finns massor av olika varianter i butikshyllorna eller så säljs de ibland i lösvikt. 

Det finns goda oliver och mindre goda. Det finns äkta svarta oliver och det finns gröna oliver som gjorts svarta på kemisk väg.

Jag lagar aldrig Fish and Chips hemma i köket. Jag tar det säkra före det osäkra och friterar aldrig. Fish and Chips tycker jag om och då får det bli att äta ute. 

I Storbritannien har jag ätit det många gånger, varje gång vi har varit där. Med handen på hjärtat kan jag säga att det har alltid varit bra tillagat.

I Sverige har jag ätit Fish and Chips på några olika ställen. Första gången på en speedwaytävling arrangerad av Kaparna i Göteborg. Det var väl så där. Att serveringen gjordes från en engelsk dubbeldäckare gjorde inte saken bättre.

Ett ställe som Har serverat mycket smaklig Fish and Chips är Café och Bistro i Kåseberga, utanför Ystad,

När det serveras Fish and Chips i Kåseberga då blir det inte exakt som i Storbritannien. Det tycker jag inte man kan kräva heller. Tidigare kan man kanske säga att det varit på skånskt manér, med pommes istället för de tjockare chipsen. Ärtorna har saknats helt. Vad gör det? Vi är i Sverige och Kåseberga nu, inte på en pub i London. 

Den här gången blev jag grymt besviken på vad som serverades på tallriken. 

Sammanfattningsvis: Överfriterade pommes med lite torkad dill som krydda, överfriterad fisk och någon slags sörja som troligen var tänkt som kall kräm till fisken. 

Café och Bistro i Kåseberga har jag varit mycket nöjd med tidigare. Vi har till och med ätit en fantastisk nyårssupé där. 

På uteserveringen var det i mina ögon ganska snuskigt, undrar när borden torkades av senast. Dessutom kunde man tro att det var en kennel som vi åt på, otroligt mycket hundar vid borden.

Kåseberga är annars en riktig pärla. Jag kommer inte sluta åka dit, som tur är finns det andra ställen att äta på i Kåseberga.

Hoppas du har sett filmen Tuppen med Magnus Härenstam i huvudrollen som den nitiske ingenjör Cederqvist. Den filmen ger många skratt och även eftertanke. Filmen spelades in i Nääs fabriker med omnejd. Vi pratar om Tollered. 

Idag är både fabriken som den en gång var och även filmen historia. Nu är den tidigare fabriken ett konferenscentrum, Spa och även ett hotell för den som vill övernatta utan att göra några andra tillval. Måste infoga att de nuvarande ägarna lyckats att bevara den gamla industrikulturen med bravur. Vi gjorde en mellanlandning där och blev otroligt överraskade. Ett hotell med fantastisk miljö, både inne och ute. 

Jag älskar att äta hotellfrukost. Om det är en välfylld frukost där jag kan välja och vraka. På Nääs Fabriker finns allt jag önskar mig. Precis allt! Ungefär som på de flesta andra hotell. 

Har du vägarna förbi, mellan Alingsås och Göteborg, rekommenderar jag ett stopp. Inte bara för att övernatta du kan även åka hit för en brunch, À la carte eller lunch. Du kommer inte att bli besviken. På Nääs kan man sin sak. 

På dagens Nääs Fabriker har man lyckats väldigt väl med det mesta. All heder åt det. Historien om bruksarbetarna får någon annan ta hand om. 

Ät gott och njut på Nääs Fabriker! 

Här kan du läsa mer:

https://www.naasfabriker.se/

Ett litet tillägg: Det finns en pizzabutik/pizzeria i Tollered som heter Tuppen. Väldigt publikfriande tycker jag. Dessutom känner jag minst 7 personer som bor i obygden runt denna butik. Undrar om dom handlar pizza där. 

Vi som ofta lagar mat har säkert finhackat kilovis med gul lök, rödlök, schalottenlök, vitlök, morötter och stött färska eller torkade örter eller vad det nu kan vara i kategorierna hacka och stöta.

Det ser väldigt enkelt ut när en riktig kock hackar. Fort går det och bra blir det. För mig går det långsammare och blir inte lika bra.

Jag har ett tips för att underlätta hackandet för oss hemmamatlagare. Inte proffsigt men bekvämt. En minihackare! Dessa finns att köpa i många prisklasser. Jag tycker att det är bra att investera i en minihackare som är plånboksvänlig. Tror inte att du får ut mer av en för runt 1000-lappen eller för en som kostar dryga 200-lappen. Låt maskinen göra jobbet med ett enkelt handtryck!

Bland våra husgeråd har vi "investerat" i en behändig maskin för dryga 200 kr.

https://www.kjell.com/se/produkter/hem-fritid/kok-matsal/koksmaskiner/rubicson-minihackare-p47055 

Jag rekommendera den produkten. Investera i en minihackare om du inte är en hejare på att hacka! Varken du eller jag behöver skämmas för att inte hacka med våra bästa knivar. Antar att du som jag gärna använder de tekniska underverken.

Det är inte konstigare att använda en minihackare än att ha en hushållsassistent då det ska bakas.

Sist men inte minst, en minihackare ersätter även en stavmixer, om inte stora mängder ska mixas.

Mitt tips är: En minihackare, det går snabbt och resultatet blir mer än utmärkt - det blir perfekt.

Såg en serie tv-program med Michel Roux Jr, kock med flera Michelinstjärnor i bagaget. En i mina ögon sympatisk och ödmjuk person med förmågan att lära sig nya saker av många andra kockar som inte rönt samma framgångar som han men som ändå är skickliga matlagare på sina mindre restauranger.

Frånsett kokeriet snappade jag upp ett enkelt förvaringstips från Michelinkocken. På sin sommarkrog, beläget i en lada som inretts smakfullt förvarades bestick i färgglada konservburkar utplacerade på borden.

Bra idé om man under sommaren har möjligheten att sitta och spisa i ett uterum, lusthus eller inglasad balkong. Det blir inget springande med bestick när maten ska serveras. Besticken finns alltid på plats!

Jag tog med mig idén till lusthuset här hemma. Nu behöver det inte vara festbesticken som tar plats i burkarna. Plockade helt enkelt i ihop lite gott och blandat som egentligen annars inte används speciellt ofta vid matbordet hemma i köket.

Jag tycker om idén och förmedlar den gärna.

Jag är ingen öl-specialist på något vis. När det gäller att välja öl köper jag oftast från de etablerade storproducenterna. Smakar gärna öl från mikrobryggerierna för att se vad dessa har att erbjuda.  

Några stenkast ifrån där jag bor finns flera småbryggerier. Jag har smakat flera ölsorter från dessa. Kan väl säga som så att det blivit ett köp och inte mer. Nu finns det inget som säger att min smak är allenarådande utan mer om vad just jag tycker om. Du kanske tycker precis tvärtom. Inget fel med det. Vi tycker helt enkelt om olika smaker, vad som är riktigt gott och mindre gott. 

Nu har jag hittat min bästa öl från mikrobryggerierna i närområdet. Nämligen "Otto Byggmästare" från Åhus Bryggeri. En öl i min smak! Ölen är en ljus lager. Den här ölen är min öl! Den bör serveras riktigt kall, tycker jag.

Otto Byggmästare kan du beställa på Systembolaget eller om du traskar in på Systembolaget i Åhus så finns den på hyllan.

I sammanhanget kan nämnas att Åhus Bryggeri haft en långvarig tvist med Systembolaget om etiketten på Otto Byggmästare. I korthet har den handlat om att det finns två hammare på etiketten och det tyckte Bror Duktig på Systembolaget inte var lämpligt eftersom det knöt an till snickaryrket. Bror Duktig fick senare se sig besegrad av Åhus Bryggeri, etiketten finns på flaskan.

Prova gärna Otto Byggmästare från Åhus Bryggeri! 

Vi var vi på en liten tur till Listerlandet i Blekinge, kanske mest känt i vida kretsar för Mjällby AIF som spelar i fotbollsallsvenskan. Frånsett fotbollen är det jordbruk och fiske som präglar Listerlandet. Vi som inte lever där njuter nog mest av landskap, hav och natur.

Att Listerlandet är perfekt för jordbruk fick jag bevis för under vår tur. Svårt att förstå att det vi i folkmun kallar Västeråsgurkor redan är färdiga för skörd. Vi köpte på oss några kilo riktigt fina gurkor för att ha till inläggning. 

Har du planer på att lägga in egen gurka bör du hålla ögonen öppna, Listerlandet levererar till många delar av Sverige.

Vilket recept och metod du kan använda kan du hitta här:

https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-saltgurka.html?search=saltgurka 

För ättiksgurka rekommenderar jag:

https://svenskarecept.se/attiksgurka/ 

Dra dig inte för att lägga in egen gurka - du kommer inte att ångra dig när du smakar!

När grillsäsongen börjar eller om det finns någon speciell grillsäsong är inget vi behöver tvista om. Inte för att jag är någon grillmästare på något vis men grillat är gott. Meningar om vad som är bästa värmekällan för grillning går isär. Jag föredrar kolgrillat. Utifrån min horisont vill jag förmedla några saker som jag tycker är viktiga att ha med sig.

• Hade du inte tid att göra rent grillen då den åkte in på vinterförvaring, om den gjorde det, är det dags att göra en rejäl tvätt innan grillningen tar fart. Jag blandar ihop 4 msk diskmedel, 1 dl citronextrakt, 1 dl 24 %-ig ättika och vatten. Blanda allt i en stor sprayflaska.
• Spraya hela grillen med blandningen, även samtliga galler. Låt verka 10 minuter och skrubba med diskborste, skölj med vattenslang. Låt grillen torka

Idag är det alla korvars dag! Dagen är instiftad av Svenska Korvakademien som i år firar 30 år.

Hylla korven med en stekt, grillad, kokt eller rå korv idag!

Att stöta sönder kryddor och örter i en mortel är en gammal goding. Den har använts sedan urminnes tider för att få fram de innersta smakerna. Det har inte alltid funnits kryddburkar att tillgå, en mortel blev därför en riktigt bra uppfinning.

Två goda exempel som tar fram de riktiga fina smakerna när en mortel används är kardemumma och senapsfrö. Kardemumma som stötts i en mortel är en riktig outstanding. Om du bakar kardemummabullar blir det enorm skillnad på smak i jämförelse att tillsätta mald kardemumma från påse eller burk.

Varför mortel?

• Du kan med egen handkraft pressa och stöta ur smakerna från kryddor eller olika örter. Du får ut mer smak när du mortlar än om du te.x mal några varv med en kryddkvarn eller bara strör ut kryddor från en kryddburk. Vill du komma åt smakerna riktigt ordentligt är morteln det verktyg du ska välja. Det finns, som exempel, ingen pesto som når till samma höjder som när den tillreds i en mortel istället för att göra den med en stavmixer. Det är förstås lite jobbigare. Tror du märker skillnad.
  
• När du mortlar örter, tillsätt gärna lite olja. Vitlök är också perfekt att behandla i en mortel.