Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

När det gäller råvaror kan jag bara hålla med om att bra råvaror gör matlagningen enklare och smaken på tallriken blir magnifik.

När jag beskriver hur man tillagar en rätt då är det på ett sätt som jag tycker är bra. Det betyder inte att mitt sätt är det helt rätta eller det allra bästa. Jag är öppen för att lära mig nytt. Oftast kan jag då fråga en kock eller få tips i TV-rutan av de som kan matlagningens ädla konst.

När det gäller kött, oavsett om det är nöt, gris, lamm eller fågel utgår jag från svenska produkter.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat och annat som har att göra med matlagning, matvaror och en hel del annat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat. 

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.

Det ska vara roligt och enkelt att laga mat!


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Restaurangmat

Tillbaka till bloggens startsida

Kåseberga

Ett par turer varje sommar till Kåseberga på Österlen tillhör ett av våra populära utflyktsmål. I år har det varit tunnsått med den varan. Klokt beslut kan jag tycka med tanke att Österlen fullkomligt invaderats av semesterfirare, många har uppträtt på ett respektlöst sätt med tanke på pandemin.

Idag tog vi äntligen en tur till Kåseberga, vi tänkte lite strategiskt eftersom semesterperioden är över. Visst var det lite folk där men inget som oroade.

Besöker vi Kåseberga då står alltid ett besök på någon av serveringarna på agendan. ”Stekt sill, potatismos och lingon” finns alltid på menyerna. Det verkar gå åt som smör i solsken!

Idag blev det ”Stekt sill, potatismos och lingon”.

Är du i de södra delarna av landet rekommenderar jag ett besök:

https://www.kaseberga.se/

Smörgåstårta

Jag är inget stort fan av smörgåstårta. Det betyder inte att jag ogillar det. En och annan gång kan det vara gott med en bit.

Får jag välja smörgåstårta själv då ska den komma från Café Sandhem i Vä. Stora bitar som lätt räcker till två personer. För mig är Café Sandhems smörgåstårtor outstanding av de jag ätit.

 Har du vägarna förbi skånska Vä så besök Sandhem. Du kan välja att äta där eller att ta med dig.

Taramas

Dagens lättlunch, Taramas med pitabröd. Den jag åt var inget speciellt. Du kan göra den själv. Jag skulle nog tagit grekisk yoghurt, kaviar och saft från citron. Men det är ju inte äkta Taramas. Säkert godare. Om det tillsätts lite, lite grädde i yoghurten tror jag det funkar som kall sås till fisk.


Shieftalia

Shieftalia en cypriotisk korv utan skinn. Grillad. Här serverad med en härlig sallad, tzatziki, pitabröd och stripes.Är lite ofint att lägga sig i andra matkulturer, men varför så ofta stripes? Potatis är trots allt en av Cyperns största exportprodukter så lite mer fantasi kunde man ha, tycker jag

Meze

Bilden visar en liten del av en cypriotisk meze. Om jag inte räknade fel var det ca 20 rätter

Är du på Cypern ska du prova denna rätt

 Välj en minimeze så orkar du kanske äta upp allt, kanske. 

Maten på Cypern är inte speciellt kryddad, så ta för dig av såserna till köttet, i mina smaklökar smakar det bra mycket godare.

Första gången vi var på Cypern tillsammans min fru och jag,2015, tog vi en hel meze, inte en mini, det var bara för mycket.

Ytterligare en sak: smaken på cypriotiskt lammkött begriper jag mig inte på

 

Nu snackar vi moussaka

Inget gå upp mot en moussaka lagad av en cypriotisk eller grekisk kock. Brukar laga det hemma, det blir inte samma sak. Vid närmare eftertanke har det nog med semestermiljön och stämningen att göra.

Vill rekommendera www.receptfavoriter.se 

om du jagar recept.

Tzatziki

Med drygt 30 grader i luften och minst 26 i vattnet passar tzatziki, lite bröd och en kall liten pilsner prefekt som lunch i värmen.

Café & Bistro, Kåseberga

Fish&Chips på skånska