Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

När det gäller råvaror kan jag bara hålla med om att bra råvaror gör matlagningen enklare och smaken på tallriken blir magnifik.

När jag beskriver hur man tillagar en rätt då är det på ett sätt som jag tycker är bra. Det betyder inte att mitt sätt är det helt rätta eller det allra bästa. Jag är öppen för att lära mig nytt. Oftast kan jag då fråga en kock eller få tips i TV-rutan av de som kan matlagningens ädla konst.

När det gäller kött, oavsett om det är nöt, gris, lamm eller fågel utgår jag från svenska produkter.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat och annat som har att göra med matlagning, matvaror och en hel del annat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat. 

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.

Det ska vara roligt och enkelt att laga mat!


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Pastasåser

Tillbaka till bloggens startsida

Gorgonzolapasta

En god middag kan vara nog så enkel att svänga ihop. Det behöver inte ta lång tid i anspråk. Pasta med gorgonzolaost är en sådan rätt.

  • Skala och hacka en vitlök. Fräs lätt i en kastrull med lite olja.
  • Tillsätt grädde eller gräddmjölk. Koka upp
  • Smula ner gorgonzola. Sänk värmen och låt osten smälta
  • Tärna tjockare bitar av rökt skinka och låt det värmas upp i såsen
  • Koka antingen torkad eller färsk pasta
  • Lägg upp pasta på tallrikar, sprid gärna lite svartpeppar över
  • Tomater och basilika passar bra på tallriken
Ett tips när det gäller den rökta skinkan: Du måste inte ställa dig i delikatessdiskens kö för att få  tjocka bitar av rökt skinka. Kolla i "fuldisken" där det brukar finnas centimetertjocka delar av "ojämna kanter". Perfekt till pastan! Jag hittade 3,5 hg för 20 kr. Du bidrar till att minska matsvinnet och får fin skinka med minst lika lång hållbarhet som den i delikatessen. Dessutom till bra pris. Röj gärna bland de "ojämna bitarna". Allt att vinna inget att förlora!

Hur mycket av ingredienserna du ska använda till din pastamiddag beror naturligtvis på hur många magar som ska mättas. Det är bara att tänka till.

Gott - snabbt - enkelt !

Nu ska det gå fort

När man kommer hem från en dag som varit en äkta ”pensionärsutfärd” från tidig morgon till tidig kväll vill jag gärna laga en middag som går fort. Inte för att jag och min fru är utsvultna efter dagen men middag måste vi ha, så är det bara.

En pastarätt passar som hand i handske! Detta är en rätt som vem som helst kan tillaga på kortare tid än en halvtimma. Middagen funderade jag och min fru ut på hemväg i bussen.

I stora drag gör du så här:

Koka upp vatten till pastan. När vattnet kokat upp tillsätt din pasta, salta rejält innan pastan hälls i.

Ta en lämplig gryta, typ traktörpanna, fräs färsk svamp antingen någon sorts champinjon eller portabello. Fräs även lite strimlad spetskål tillsammans med svampen. Krydda med svartpeppar. När svampen och vitkålen börjar kännas klar är det dags att låta rejält med tärnat rökt fläsk åka ner i grytan. Fräs några minuter.

Några dl grädde bör nu åka ner i traktörpannan, smaka av med japansk soja och någon matsked HP-sauce. Använd gärna även andra kryddor som du gillar.

Med detta så är middagen klar.

Det är upp till dig vilken pasta du vill använda. Jag tog en av mina favoriter. Koka den pasta du tycker bäst om!

Denna enkla och snabba rätt gör nog att hela tallriksmodellen kommer med. Rätten toppas med lite skurna sockerärtor.

Kan det bli enklare? Du får en hel måltid på mindre än 30 minuter, beroende på vilken pasta du väljer.

Eftersom jag är pensionär och älskar god pasta skulle rätten kunna heta ungefär så här:

Pasta in pensione, Morgano, tror jag. Skit i vilket, gott var det och vi blev mätta.

På återseende imorgon, då blir det något annat som alla kan laga. Det blir svenska husmanskost.

Mer pastasås

Den fattigaste är oftast godast:
Spagetti
Tomatpur'e
Olivolja
2vitlöksklyftor
Salt/svartpeppar
Parmesan 

Bra förslag på pastasås

Stek ihop en hackad gul lök, skivade färska champinjoner, en hackad paprika (gul eller röd), ev en zucchini i kvartar (kan uteslutas) och finskuren kassler. Salta och peppra. Häll på grädde av valfri fetthalt och låt koka ihop några minuter. Rör ner rikligt med riven ost och rör runt tills osten smält. Servera med nykokt pasta.
 
Pasta med pesto. Skär kycklingfilé i tärningar. Stek tills de fått fin färg, krydda med salt och peppar. Koka pasta, häll av vattnet och blanda i ca en halv burk pesto i pastan. Rör om ordentligt så peston fördelar sig jämnt över pastan. Rör ner kycklingbitarna.

Pasta med svampsås

Pasta med svampsås.
Kantareller, steks med lök, på med creme fraiche och värm upp, en liten skvätt pasta vatten, goa kryddor (salt, peppar, persilja, vitlök ex)
Rör ihop med pastan och servera, kanske med lite Parmesan på

Pastasåser

Jag fick en fråga:

-Kan inte du lägga ut lite olika pastasåser på din blogg. Pasta med olika såser man kan ha när det är lite bråttom, eller som man kan ha i frysen och ta fram, när barnen varit på träning eller andra aktiviter.

Visst kan jag göra det! Att ha frusna pastasåser tycker jag är lite fel. En sås till en pasta lagas till fort som ögat… lika fort som pastan koker.

Det finns massor av traditionella ”pastasåser”…. Köttfärssås, Pasta Carbonara och många andra som är lite traditionella och dessutom riktigt goda. Min ambition är att presentera såser som sticker ut lite från köttfärssås och carbonara. Mina såser är säkert skåpmat för många. Skit samma.. här kommer dom. Några idag och fler några andra gånger. I vanlig ordning presenterar jag inte exakta recept, använd din egen kreativitet!

Några förslag:

Baconpasta: Skivad bacon, hackad gul lök, riven vitlök, burktomat från Mutti. Stek bacon och stek ihop resten av ingredienserna. Tillsätt kokt pasta.

Portabellopasta:

Leta upp en portabellosvamp när det är extrapris. Svampen är matrik och minskar väldigt lite i volym. Känns lite köttigt. Till barnen behöver man inte säga att det är svamp. Koka pasta, som vanligt. Stek svampen, krydda med örtsalt. Tillsätt grädde, lite Kikkomansoya och chiliflakes är inte fel. TÄNK PÅ ATT SMAKA AV MED CHILI SÅ ALLA BLIR NÖJDA.

Pasta med ost – salladsost eller helst fetaost

Pastan är inget att orda om. Koka upp en tomstås med riktigt goda och bra tomater, typ Mutti eller annan äkta vara. Tillsätt 200 gram fetaost. Koka tills osten smälts, tillsätt korv som har lite smak, gärna av starkare typ.

Barens favorit????? (med fem frågetecken)

Mannen i vår familj som lever i Dubai är väl inte en mästerkock. Om han verkligen ville vara husmanskock skulle han kunna vara det. Bara han ville. Han väljer hellre den enkla vägen. Mannens enkla väg: Makaroner (helst Kungsörnen, tror jag) Stekt bacon. Läggs över makaronerna och spritsa med mycket ketchup. Konserverade champinjoner till detta. Inget jag tycker verkar gott! Bjuder ändå på receptet. Det är väl egentligen ketchupen som är "pastasås".


Pastasås med lövbiff:

Strimla biffen, stek den. Tar mindre än fem minuter. Häll i lite Kikkomansoya. Tillsätt grädde och låt allt koka ner. Klart!

Pasta med kryddkorv

Fräs korven en aning. Tillsätt en burk Muttitomater, krydda med örtsalt. När allt är genomvarmt är det klart.

Pasta med bönmix

Häll av ett paket bönmix i en sil. Värm upp bönmixen och häll det över pastan. Gärna lite grädde över bönmixen. Till ett paket bönmix max 1 dl grädde.

Pasta – pilgrimsmusslor

Detta är ingen pastasås! Kan du konsten att tillaga pilgrimsmusslor är detta något som är gott. Pilgrimsmusslor ”stekta” så som riktiga kockar gör, läggs ovanpå pastan, 4-5 st/person. Riv gärna över lite parmesan på pastan.

Pasta med tonfisk

https://www.tasteline.com/recept/vild-pastasallad-med-tonfisk/

Riktigt gott!

Kyckling med pasta

Har du kycklingfilé på tisdag kan du tillaga en eller två extra filéer till onsdag. Skiva filéerna, marinera dessa ett par timmar i lite grädde, dijonsenap, srirachasås  och stora mängder med hackad dill. Kan läggas kall över den kokta pastan.