Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

När det gäller råvaror kan jag bara hålla med om att bra råvaror gör matlagningen enklare och smaken på tallriken blir magnifik.

När jag beskriver hur man tillagar en rätt då är det på ett sätt som jag tycker är bra. Det betyder inte att mitt sätt är det helt rätta eller det allra bästa. Jag är öppen för att lära mig nytt. Oftast kan jag då fråga en kock eller få tips i TV-rutan av de som kan matlagningens ädla konst.

När det gäller kött, oavsett om det är nöt, gris, lamm eller fågel utgår jag från svenska produkter.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat och annat som har att göra med matlagning, matvaror och en hel del annat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat. 

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.

Det ska vara roligt och enkelt att laga mat!


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Pasta

Tillbaka till bloggens startsida

Sommarspagetti

Spagetti är alltid gott och kan varieras med många olika tillbehör. Det måste inte alltid vara spagetti med köttfärssås.  En varm sommardag är det gott att blanda olika grönsaker tillsammans med någon sort av spagetti. Vilken som väljs spelar mindre roll. Min favorit är Barilla Bucatini n9. En lite tjockare sort.

Det jag kallar sommarspagetti serveras med salladslök, gröna ärtor, spenatblad, Mâchesallad, bacon och basilikadressing.

Spagetti

  • Kokas med en rejäl dos salt
Dressing
  • En näve basilikablad
  • 1 dl olja
  • Saften av en 1/2 lime
  • 1 nypa salt och malen svartpeppar
  • Mixa allt till en dressing
Grönsaker
  • Skivad salladslök
  • Spenatblad
  • Gröna ärtor
  • Fräs grönsakerna lätt i lite olja
Bacon
  • Knaperstek och låt rinna av på hushållspapper
Blanda samman grönsaker och spagetti, toppa med baconskivor och Mâchesallad, ringla över dressing och riv parmesanost över.

En annan variant av denna sommarspagetti är att servera grönsakerna utan att bryna dem i olja.

"Sommar, sommar och sol havet och vinden, å doft av kaprifol. Sommar, sommar och sol en himmel så blå som viol"

En gammal goding

I Göteborg finns eller fanns en liten restaurang på Folkungagatan vid namn La Vacca. Namnet pekar åt det italienska hållet. Ägarna var i vart fall förr italienare. Hur det är nu har jag ingen susning om eller om ens La Vacca finns kvar. Restaurangen var ganska populär bland poliser, brandmän och spårvägare i verkstäderna. Förmodligen eftersom dessa yrkeskategorier hade ett stenkast till restaurangen och att den var öppen veckans alla dagar. Ypperligt för yrkeskategorier som arbetar i skiftgång. Dessutom var det perfekt att all mat kunde beställas och avhämtas i folieformar och ätas i de egna pausrummen. Det gick att beställa allt från pizza till oxfilé. Vad jag minns var allt bra tillagat. Dessutom kunde man få lite rabatt om man sa:

- Kommer från Spårvägen

Det gällde nog även räddningstjänsten och poliserna

Min favorit på menyn var en rätt vid namn "Tortellini La Vacca". Inget märkvärdigt. Tortellini, strimlat oxkött, smakrik sås och lite röd paprika.

Här kommer en variant utan tortellini. Fettuccine har fått ersätta:

  • Strimla lövbiff och stek, salta och peppra
  • Stek med hackad vitlök, färsk röd chili och paprika mot slutet
  • Pudra över mjöl och häll i grädde, koka upp och smaka av med kinesisk soja
  • Koka pasta
  • Blanda ner pastan i såsen med lövbiffen
Väldigt snabblagat och gott !

Kräftstjärtar istället för nykokt färsk hummer

Det här blir en variant av en rätt som jag sett serveras med nykokt färsk hummer. I min budgetvariant blir det kräftstjärtar i lake med dillsmak. 

Sås

  • Tärnad morot
  • Skivad vitlök
  • Färsk chili
  • Cocktailtomater. Färska eller en burk Mutti Pelati. Använder du Muttitomaterna kan du låta tomaterna rinna av lite för att inte få med all tomatjuice
  • Fiskbuljongtärning
  • Grädde
  • Salt och peppar
  • Fräs morot och chili i smör och olja
  • Sänk värmen något och låt vitlöken fräsa med, utan att brännas
  • Ner med tomaterna och koka på, krossa dem lite med en trägaffel
  • Häll i grädde och tillsätt buljongtärningen
  • Koka upp och låt sjuda i 10 minuter
  • Lägg i kräftstjärtarna och sjud några få minuter
  • Sist men inte minst. Jag gör som min engelska favoritkock, James Martin, avslutar såsen med "någon" klick smör som får smälta ner
  • Blanda ner kokt pasta i såsen
En budgetvariant kan också smaka gott!

Pappardini - Lammytterfilé - Sås med rött vin

Jag har fått en påse med pasta, Pappardini. Benämningen på påsen är "Bronsvalsad äggpasta. Med 25 % ägg från frigående höns". Pastaförpackningen låter lite exklusiv. Det är bara att kombinera en pastarätt för att få smaka den bronsvalsade äggpastan. Pastan kändes lite som färskpasta även om den var torkad. I min smak spelar det mindre roll om det är färskpasta eller torkad pasta. Finns många sorter av torkad pasta som är godare än s.k. färskpasta. Inga fabrikat nämnda. Varken vad det gäller torkad eller det som kallas färsk pasta i plastpåse.

Pastan

  • Inga konstigheter bara att koka enligt förpackningen
Lammytterfilén
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Salta köttet, låt saltet dra en stund
  • Bryn ytterfilén hastigt i ett stekjärn med smör och rapsolja
  • Laga klart köttet i ugnen till i runda slängar 58 grader
  • När köttet är klart peppra med svartpeppar och linda in det i folie och låt vila
  • Skär filén i ganska smala bitar
Pastasås
  • Skär portabello eller annan läcker svamp i bitar och stek med lite örtsalt eller svartpeppar. Varför inte båda?
  • Hacka 1 vitlöksklyfta och lite färsk rosmarin och låt det brynas med svampen då den är på gränsen till klar
  • Häll i 1 dl rött vin, 1 msk oxfond, 3 dl grädde ,1 msk japansk soja och en 1/2 msk kinesisk soja
  • Låt allt koka ihop ca 10 minuter tills såsen känns krämig
  • Blanda ner den kokta pastan och bitar av lammytterfilén i grytan
  • Bland I några klickar smör, innan lammkött och pasta
I den här ordningen lagade jag middagen
  1. Pastasåsen, går utmärkt att värma på
  2. Lammytterfilén
  3. Pastan
Servera gärna med riven parmesanost.

Säger som min hustru:
- Det här var riktigt gott, det vill jag ha fler gånger

Njut av lammytterfilé med en krämig och god sås

Trevlig helg på er!

Pasta - mynta - kapris

Pasta funkar nästan alltid. En kombination som är gott till pasta är mynta och kapris. Med skinka, bacon eller något liknande blir rätten komplett. Lite fetaost på toppen gör det ännu godare.

Pasta med mynta och kapris:

  • Pasta
  • Färsk hackad mynta
  • Några matskedar kapris
  • Bacon
  • Sås av creme fraiche, aivar eller tomatpuré
  • Fetaost
  • Koka pasta
  • Hacka mynta
  • Stek bacon
  • Plocka bort bacon från stekpannan och vispa ur med creme fraiche, aivar eller tomatpuré
  • Värm på
  • När pastan runnit av i durkslag, tillbaka med den i grytan
  • Blanda ner mynta och kapris
  • Servera tillsammans med bacon och sås, sprid över lite fetaost
En snabblagad middag - ännu snabbare om du har ett paket färsk pasta!

Snabblagat

En middag som är snabb kan bli riktigt god! Det finns inget som säger att en fantastisk måltid måste kräva mycket arbete. Finns många gånger saker i butikshyllorna av god kvalité som går fort att tillaga och som kan bli väldigt....väldigt gott. Nästan lite festmat.

Det här tycker jag om

  • En riktigt fin torkad pasta - kostar några kronor mer - men inte inte överdrivet dyrt
  • Färdig pastasås - även den av god kvalité. Kanske lite onödigt att köpa färdig när man enkelt kan göra en själv
  • Italiensk ost - i detta fallet parmesan
  • Prosciutto
  • Färsk basilika
Enkel tillagning
  • Koka pasta enligt anvisningarna på paketet
  • Värm pastasåsen
  • Lägg upp den kokta pastan på tallrikar
  • Riv ost över pastan
  • Häll över pastasås
  • Toppa med prosciuttoskivor och färsk basilika
  • Servera

Nu blir det pastafest!


Pastalåda

Pasta går nog hem hos flertalet. Lådan görs ungefär som en lasagne fast inte med lasagneplattor, istället med annan pasta, typ penne, trotolle, pastafjärila eller fusilli. Mitt val föll på trotolle. Jag tycker att du ska använda den pastan som är din favorit, jag använde en av mina favoriter.

Tillagning:

Köttfärssås

  • Koka ihop en köttfärssås på det sättet du brukar göra
  • Tillsätt gärna lite kanel, timjan och en buljongtärning
Ostsås
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl olivolja
  • 5 dl mjölk eller mjölkgrädde
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost
Vispa ihop vetemjöl och olja i en kastrull, värm på, tillsätt mjölk/gräddmjölk, koka upp tills det börjar tjockna, knäck äggen direkt i såsen och rör om tills du inte ser äggen, riv ner ost och låt den smälta och smaka av med salt och peppar. Såsen kan gärna svalna, det gör inget.

Pasta
  • Koka pastan, gärna lite al dente
I formen
  • Du behöver inte ägna tid till att hålla på med att varva pasta, ostsås och köttfärssås i formen. Blanda istället allt i grytan med den avrunna pastan. Det behöver inte vara svårare!
  • Smörj en form och häll i hela blandningen
  • Strö över riven ost
I ugnen
  • Ugnen på 175 grader
  • Ställ in formen i mitten av ugnen
  • Tillaga i 35 - 40 minuter eller tills pastalådan fått färg
Lite om grönsaken på tallriken: Håll i hatten! Den heter Flower Sprouts. Det är en korsning mellan grönkål och brysselkål. Kan ätas som kall sallad eller lättkokt eller varför inte stekt. Nötig smak, tycker jag. Gott! Finns bl.a på ICA Maxi.

Jag vurmar för barnfamiljerna och vill att även de ska äta bra mat. Kanske inte så konstigt, jag och min fru om vi räknar samman, har fem familjer med flera barn som vi räknar till vår familj. Några går i skolan, andra är på dagis.
Jag vill inte bara vurma för dessa familjer. Min fru och jag vet hur det är att ha både små barn och barn i skolåldern. Därför är dagens tips att tillaga pastalådan. Det går utmärkt att göra allt utan gräddningen som förberedelse, dagen innan. Tänk så här: Jag kan göra pastalådan på kvällen innan, det tar 45 minuter i ugnen, då kan jag hjälpa till med läxorna under tiden. Bara som ett litet förslag.

Hoppas pastalådan smakar gott, om du provar.

Söndagspasta eller vilken annan dag som helst

En härlig krämig söndagspasta:

Stekt tärnad bacon. Fräs med hackad paprika, purjolök, bladen från stjälkselleri och färska champinjoner. Blanda i gräddmjölk, till två portioner är 2,5 dl lagom. Krydda med torkad oregano eller andra torkade örter, peppra med svartpeppar. Koka upp.

Pasta: Koka din favoritpasta. Häll av pastavattnet, spara lite i en mugg eller kopp.

 Häll gärna i lite av det sparade pastavattnet, det gör såsen ännu krämigare eftersom vattnet innehåller mycket stärkelse. Koka upp.

Gott på pastan: Smulad fetaost och oliver. Jag valde grekiska oliver som marinerats i vitlök och chili. Fantastiskt goda.

Pastarätter är oftast enkelt och riktigt gott!

Dessa oliver rekommenderar jag med varm hand:

Fyra ingredienser....

Med endast fyra ingredienser kan du laga en god maträtt:

Kokt pasta

Pesto av soltorkade tomater. Antingen kan du göra peston själv eller köpa en färdig.

Tonfisk i vatten

Riven parmesanost

Det är inte svårare än så här:

Koka pastan. Låt vattnet rinna av tonfisken. Blanda tonfisk och pesto. Sedan kan jag tycka att det är gott att blanda ner tonfisken och peston i den kokta pastan. Riv parmesanost över rätten när den är på tallriken.

Det funkar även att äta rätten kall. Pastan måste inte vara varm. Bra att ha som matlåda eller liknande.

Inget är hugget i sten när det gäller mat. Den här rätten kan du variera t.ex. med kyckling från gårdagen, tacoköttfärs eller vad du vill. Det är upp till dig. Att bara blanda med en tomatsås tycker jag blir lite ”fattigt”. Allt beror självklart på hur mättande det ska vara. Gör som du själv vill!

Ett tips på en maträtt om du har lite brådis!

Lasagne med rökt sidfläsk

Dagens förslag på lasagne:

Gör en riktigt god tomatsås bestående av gul lök, vitlök, basilika, oregano, stjälkselleri som är mycket finstrimlad, krossade tomater eller färska tomater, salt och svartpeppar. Fräs allt utan tomater, salt och peppar i en stekgryta.

Tärna rökt fläsk och låt det fräsa med en stund, tillsätt tomaterna, lite vatten samt en nypa socker och låta allt koka på låg värme i minst en timma. Smaka av med salt och svartpeppar.

Gör en béchamelsås. Jag brukar bara smaka av den med örtsalt, det är en smaksak hur det görs. Bottna en form så att såsen täcker. Häll resten i tomatsåsen där fläsket redan finns.

Nu kan vi bygga en lasagne:

Om lasagneplattorna är hemgjorda, färskköpta eller torkade tycker jag spelar kvitta. Bygg sedan lager för lager med, plattor, tomatsåsen (inkl fläsket), sedan lasagneplattor….fortsätt så. Avsluta med att riva av Mozzarella och smula Fetaost över det sista lagret. Grädda i ugn utifrån vad lasagneplattorna kräver.

Hoppas du gillar det!

Krämig pasta

Tror att vi kan vara överens om att många TV-kanaler innehåller mest skräp. Just nu finns det för mig en kanal som sticker ut som är värd att titta på: Godare.se.

Blev lite inspirerad, då italiensk mat var på dagordningen.

Min inspiration blev denna rätt:

Strimla stjälkselleri, hacka schalottenlök och dela en potatis i mindre bitar och fräs med bacon. Tillsätt några dl kokande vatten. Koka upp. När potatisen känns på gränsen till klar, lägg ner pasta i grytan. Koka så många minuter som paketet anger. Vattnet i grytan ska vara i den mängden så det bara täcker pastan! Jag har aldrig kokt pasta på det viset, men matlagaren var italienska.

När allt kokat klart är det dags att riva ner ost i grytan, mycket ost, väldigt mycket.

Nu har du en pastarätt, den är väldigt krämig med all ost – Men det är gott!

Ruccolapesto - Kyckling - Pasta

Krämig kycklingpasta med ruccolapesto.

Kyckling: Bryn i en stekpanna, det antal kycklingfiléer du behöver. Kör klart dem i ugnen på 150 grader. 70 grader är en bra innertemperatur.

Pesto: En rejäl bunt ruccola, ca 1 hg, 1 riven vitlöksklyfta, riven parmesan eller annan ost du har hemma, ½ dl olivolja och en halv näve solroskärnor. Lägg allt i en mixer och kör tills du har en pesto. Du kan ha peston till annat också om du inte vill använda allt.

Krämig sås: Fräs lite färska champinjoner tillsammans med paprika av någon sort. Tillsätt hälften mjölk och hälften grädde för att få en sås i den mängd du behöver. Värm på. Tillsätt peston, salta och peppra med svartpeppar. Tillsätt din kyckling som du skurit i grova skivor. Låt allt småputtra 5-10 minuter.

Pasta: Koka den pasta du längtar efter just den dagen du ska laga en pastarätt, häll av pastan i durkslag och blanda ner i den krämiga såsen, eller lägg pasta på tallriken och sleva upp kyckling och den goda såsen över pastan. Allt vad du känner för.

Ett litet tips om ruccola: Fungerar alldeles utmärkt att så frö i balkonglåda eller liknande. Växer fort och du har ruccola flera veckor om du tycker om det. Varför köpa det sköljt och klart i påse, när du utan några som helst besvär kan odla det själv. Se bara till att vattna! Tar ruccolan slut är det bara att så nya fröer.

Pasta och kyckling är en bra kombination!

Rökt fläsk- grönsaker - pasta - mandelmjölk

Efter en dag med tapetsering och lite andra moment är det skönt att komma hem. Då vill jag ha middag efter ett dagsverke!  Det får bli lite som, vad har jag i mitt kylskåp och skafferi. Inga konstigheter. Gör det enkelt och snabbt.

Pasta: Koka pasta enligt paketet.

Kött och grönsaker: Stek lite rökt fläsk som är delat i mindre bitar. Lägg i lite grönkål, stjälkselleri, en bit finstrimlad purjo och ett par färska tomater som finhackats. Fräs på fem minuter. Gör det som en sås genom att tillsätta lite gräddmjölk. Idag använde jag naturell mandeldryck, som en test. Riktigt bra! Återkommer till detta med mandeldryck, kanske imorgon.

Till sist: Blanda fräset med fläsk, grönkål, stjälkselleri, färsk tomat, purjo och gräddmjölken tillsammans med den kokta pastan.

Skulle du vilja äta rätten som ett vegetariskt alternativ, uteslut det rökta fläsket. Men äkta rökt fläsk är gott.

Maten är klar på mindre än trettio minuter!

Krämig pastarätt

Pasta med vitlök, gul lök, soltorkade tomater, skivad paprika, färska champinjoner, bacon, krossade tomater, grädde, torkade örter och fetaost.

Enkelt att tillaga: Fräs gul lök, vitlök och tärnad bacon, tillsätt sedan svamp, skivad paprika, delade soltorkade tomater och fräs vidare. Blanda i en burk krossade tomater, lite grädde samt torkade örter. Låt allt småkoka under tiden pastan tillagas.

Servera rätten med fetaost som sprids över tallriken.

Jag tycker bacon är väldig gott när en krämig sås, som ovan, tillagas och serveras med pasta. Min uppfattning är att pasta och bacon hör ihop.

En maträtt med pasta är nästan aldrig fel!

En snabb pastarätt

Veckans snabba pasta: Det går fint med andra grönsaker än de jag använde. Passade på att göra lite rensning bland grönsakerna.

Så här gjorde jag:

Delade bacon, stjälkselleri, sparris, purjolök, finhackade vitlök. Fräste ihop allt. Lät sedan detta småkoka tillsammans med chilisås och vispgrädde. Kryddade med Örtsalt Chili&Herbs.

Pastan: Ta det du har hemma. Vi hade ett paket färsk pasta så det gick fort att koka.

Ett tips om du har lite bråttom!

Lövbiff och färsk pasta

Färsk pasta, lövbiff och färskostsås och lite tillbehör:

Det blir för det mesta gott när pasta lagas till middag och det är också enkelt.

Lövbiff: Stek lövbiffen hel, salta och peppra. Strimla den i mindre bitar.

Pastasås: Koka upp gräddmjölk. Tillsätt en färskost som faller dig i smaken. Jag använde färskost med svart oliv. Osten ska smälta samman med gräddmjölken. Såsen klar. Blanda sedan ner lövbiffen i såsen och håll det hela varmt på låg värme. Rör om då och då.

Pasta: Använder du färdigköpt färskpasta är det klart på några minuter. Det finns inget som säger att det inte går lika bra med ”vanlig” pasta. Glöm inte att salta vattnet rejält! För mig spelar det ingen roll om det är färsk- eller torkad pasta. Färsk pasta i den här rätten därför att ICA gick upp på tårna och sålde ett paket för ynka 5:-. Extrapris, med andra ord.

När pastan är klar, blanda såsen med pastan. Tycker du såsen blir för tjock hoppas jag du sparat lite pastavatten att späda med. Om du känner att såsen blir för tunn när du tillreder den går det utmärkt att strö över lite idealmjöl och koka upp.

Tillbehör: Lättrostad grönkål som rostas i ugnen. Lite oliver är också gott som tillbehör.

Bacon - Baconlasagne

Lasagne i alla dess former är gott. Ja, faktiskt även en helvegetarisk. Minns att jag några gånger gjort en lasagne med bacon istället för en klassisk med köttfärs. Lagade det några enstaka gånger när barnen var små, sedan dess har det legat på hyllan. Inget minne av hur mottagandet var av baconlasagnen.

Det är bara att ta tag i att helt enkelt tillaga en lasagne med bacon. Mitt förslag till hur den ska lagas:

Hacka gul lök, vitlök och stjälkselleri fint. Om du vill är det inte fel att tillsätta riven morot. Fräs i smör och rapsolja, tomatpuré och krossade tomater som du tycker är din egen favorit. Min är Mutti. Salt, svartpeppar och en måttlig mängd strösocker. Låt detta koka ihop efter ditt eget tålamod och tid. Stort tålamod och gott om tid ger godare smaker. Har du några ledsna tomater liggandes använd dom också.

Till lasagne ska det vara en béchamelsås. När det gäller denna lasagne tycker jag att den ska vara lite tjockare. Grunden är smör, vetemjöl och mjölk. Tjockleken väljer du själv. Jag tycker den bör vara lite tjockare än vanligt eftersom tomatsåsen inte innehåller köttfärs.

När du kokt ihop tomatsås och din béchamelsås är det dags, som experterna säger, att bygga lasagnen:

Bottna en smord ugnssäker form med béchamelsås, nästa lager med lasagneplattor och lie av tomatsåsen, lägg på delade skivor av bacon.

Nu till min specialare, häll i béchamelsåsen i tomatsåsen. Varva sedan formen med bacon och den blandade såsen.

Täck över allt med en riven ost av smakrik sort.

Grädda i ugnen enligt vad lasagnepaketet anger.

Mycket gott till lasagne är en vitkålssallad blandad med en dressing av rapsolja och äpplecidervinäger eller vitvinsvinäger och svart peppar.

 Jag föredrar spetskål när det inte är säsong för den vanliga vitkålen. Med säsong menar jag nyskördad vitkål. Spetskål är förvisso dyrare än vitkålen. Utan att närmare undersökt saken tror jag priset per kilo blir det samma när kålen väl är uppäten. Vanlig vitkål har en enorm rotstock som får skäras bort, och jag vet inget annat att kasta den. Spetskål däremot har en minimal rotstock. Mindre svinn med andra ord.

Skulle du vilja veta hur jag behandlar kål till bl.a sallad så finns det här:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sa-har-gor-jag-med-vitkalen/

Bacon, svamp m.m. tillsammans med pasta

En rätt med pasta är i min smak aldrig fel. Idag fick det bli så här:

Bacon, spetspaprika, purjolök, en bit fänkål, färska kastanjechampinjoner, asiatisk chilipasta med söt basilika, vispgrädde, sesamolja, kinesisk- och japansk soja.

Fräs bacon, svamp och grönsaker tillsammans i en lämplig gryta eller stekpanna. Häll över grädde och tillsätt sesamolja, sojasorterna, smaka dej fram med chilipastan den är rejält stark. Låt allt puttra 10-15 minuter.

Till detta serveras pasta, i mitt fall Lumaconi. Fungerar med all säkerhet lika bra med pasta i många andra former.


Rekordsnabb middag

Pasta på nolltid:

1 pkt färskpasta

1 pkt tärnad bacon

1 pkt färskost – vitlökssmak eller annan smaksättning

2 dl grädde

Svartpeppar

Snabbast att göra så här:

Koka pastan enligt anvisningen

Stek bacon i en traktörpanna

Tillsätt färskost och grädde – koka ihop

Servera!

Middag på mindre än 15 minuter

Max femton minuter tar denna middag: Pasta, svamp, vitlök, rödlök, grädde, vitlöksklyfta, grönsaksbuljongtärning, heta räkor och lite grönt.

Så fixar du en mättande middag på max 15 minuter:

Hacka svamp av valfri sort, rödlök och vitlök

Fräs i smör och en skvätt rapsolja

Häll över vispgrädde, tillsätt en grönsaksbuljongtärning som kokar med

Koka ICA:s färskpasta i 3 minuter

Häll av pastan, spara lite pastavatten

Tillsätt pastan i svampen, vitlöken, grädde etc rör om, tillsätt 0,5 dl pastavatten rör om lite till

Toppa med heta räkor : http://moggeboysmat.bloggo.nu/Fodelsedag-idag/

Denna middag fixar vem som helst på under 15 minuter.

Idétorka

När jag har idétorka om vad jag ska laga till middag då funkar alltid pasta bra. Idag en pastagratäng. Inga konstigheter: Gör en egen köttfärssås efter eget tycke och smak. Jag gjorde ett långkok, sex timmar. Koka valfri pasta, blanda sedan köttfärssås och pasta i en ugnsform och sprid över riven ost.

In i ugnen på 200 grader tills osten får färg. Servera gärna en vitkålssallad till gratängen. Idag av spetskål och en dressing med kallpressad rapsolja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.

Det hade gått lika bra med spagetti/köttfärs. Ändå kul att hitta på något annat.

Flygplansmat - Nej tack - Baconpasta - Ja tack

Idag har vi varit på resande fot för att komma hem till Bäckaskog igen. Ogillar du som vi flygplansmat, vill man gärna ha något gott som går snabbt när man väl är hemma. Jag har sedan många år en favorit, Baconpasta. Den rätten går otroligt snabbt, är gott och mättsamt. Det är inte läge att lägga lång tid på maten om dagen bestått av transferbuss – flyg – tåg –taxi. Då sitter Baconpasta som en smäck. ”Baconröran” är i princip klar innan pastavattnet börjat koka.

Tycker det är klokt att fundera ut vad man ska äta för något gott när man kommer hem från en resa, bara för att inte stå där som ett UFO och konstatera att allt ligger i frysen. Och då kan det lätt bli något så trist som hämtpizza.

Så här brukar jag gå tillväga då jag gör min Baconpasta:

Skala och hacka en lök, bryn löken tillsammans med en hackad vitlöksklyfta och färdigtärnad bacon.

Tillsätt passerade tomater eller krossade tomater av god kvalitet . Häll i grädde eller gräddmjölk, givetvis valfritt om det bara ska vara grädde eller inte. Jag väljer alltid grädde. Krydda med svartpeppar. Salt behövs inte, du har ju bacon. Låt det puttra under tiden pastan koker klart. Vilken pasta som används är upp till var och en.

Låt pastan rinna av i ett durkslag och blanda ner det i grytan med bacon och övriga ingredienser. Lägg upp på tallrikar, lite chiliflakes över det hela är inte dumt. Till sist riv över lite parmesan.

Lasange - så gott

Är riktigt mätt och belåten. Lasagne är min älsklingsrätt. Jag tycker det är extra gott att servera tillsammans med en vitkålssallad. Tillvägagångssätt för att göra en god lasagne bjuder jag på:

 http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lasagne---nagot-av-det-godaste-jag-vet/

Tips om att hantera vitkålen när du gör vitkålssallad:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sa-har-gor-jag-med-vitkalen/

Kyckling med pasta

Som jag skrivit tidigare på bloggen så duggar sommarbesökarna tätt nu. Idag ända från Dubai. Fick bli något snabblagat eftersom jag själv var iväg på annat håll för några timmar.

Kycklinggryta med pasta. Ett recept jag fått med mig från Rotevägen i Sävedalen.

Kycklingbröstfilé

Bacon

Lite Mutti krossade tomater

Vispgrädde

Dijonsenap

Övriga kryddor efter tycke och smak

Lasagne till sommargäster


Barnbarn på besök. Då tycker jag lasagne på mitt sätt passar nog så bra. Ett, två, tre... Det minskar i långpannan. Plötsligt var det slut! Alla mätta och belåtna. Inte för mycket inte för lite med en långpanna, alldeles lagom. Det blev lite över som en av papporna fick med sig som lunchlåda imorgon. Det  är inte bara barn som tycker om lasagne, det är min favoriträtt. Sååå..gott

Två bilder i ett bildspel

Äldre inlägg