Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

När det gäller råvaror kan jag bara hålla med om att bra råvaror gör matlagningen enklare och smaken på tallriken blir magnifik.

När jag beskriver hur man tillagar en rätt då är det på ett sätt som jag tycker är bra. Det betyder inte att mitt sätt är det helt rätta eller det allra bästa. Jag är öppen för att lära mig nytt. Oftast kan jag då fråga en kock eller få tips i TV-rutan av de som kan matlagningens ädla konst.

När det gäller kött, oavsett om det är nöt, gris, lamm eller fågel utgår jag från svenska produkter.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat och annat som har att göra med matlagning, matvaror och en hel del annat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat. 

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.

Det ska vara roligt och enkelt att laga mat!


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Min fru bakar

Tillbaka till bloggens startsida

Köttfärspaj

Köttfärspaj

Nu hade jag paj på önskelistan, igen. För mig blir det en matlagningsfri dag. Min fru står för pajerna.

Pajdeg

  • 50 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt 1 1/2 dl mjölk
Blanda ihop pajdegen så att den känns ganska kletig. Tryck ut degen i en ganska hög form.

Köttfärs
  • Fräs 500 g köttfärs
  • Krydda färsen med dina favoriter och häll i 2 dl chilisås
  • Häll färsen över pajdegen
  • Skiva paprika och tomater, täck köttfärsen med grönsakerna
Majonnäs och Creme fraiche
  • Blanda en liten burk creme fraiche med 4 msk majonnäs
  • Bred ut blandningen över grönsakerna
Ost
  • Riv smakrik ost och sprid ut över pajen
I ugnen
  • Ugnsvärme 250 grader
  • Grädda pajen 10 - 15 minuter
Den här pajen finns högt upp på min önskelista!

Äppelpaj i maj

Det är inte precis säsong för färska svenska äpplen. Vi hade ändå några äpplen som låg och "skräpade". Sagt och gjort, min fru bakade en härlig äppelpaj.

Äppelpaj

  • 4 äpplen
  • 150 g smör
  • 3 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • Värm ugnen till 175 grader, varmluft
  • Smält smör i en kastrull
  • Blanda ner alla ingredienser utom äpplen
  • Skala äpplen, kärna ur och dela i bitar
  • Smörj en ugnsform och lägg ner äpplebitarna
  • Fördela smeten över formen
  • Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills pajen känns knäckig
Supergott tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås gjord med vaniljstång.

Smarrig morotsrulltårta

Baka gärna denna morotsrulltårta. Finns bara en sak att säga: Jättegod !

Receptet är hämtat från tidningen Buffé.

Vill du baka rulltårtan så finns receptet även på nätet:

https://www.ica.se/recept/morotsrulltarta-727836/ 

Kladdkaka med sötpotatis

Du behöver inte sitta klistrad framför TV-n för att få inspiration till mat och bak. Följer man som jag inte tävlingsprogrammen, trots intresse för matlagning, finns det en uppsjö program på en kanal jag ofta brukar rekommendera. Godare, heter kanalen som bekant. De flesta program på Godare väljer jag bort och tittar istället på favoriter när de dyker upp. "Two Hairy Biker´s" inspirerade till en kladdkaka med sötpotatis.

Min fru som står för 99 % av bakningen här hemma bakade kakan som vi sedan avnjöt med lite vaniljglass och bär. Mums!

Kakan

  • Ca 500 g sötpotatis
  • 3 dl majsmjöl, mandelmjöl eller vetemjöl
  • Drygt 1 dl sultanrussin, blötlägg russinen för att mjuka upp dem
  • 3/4 dl kakao
  • 3 msk ljus sirap eller flytande honung
  • 1 krm salt
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Skala och dela sötpotatisen i mindre delar, koka mjuka i vatten
  • Blanda samtliga ingredienser i en matberedare
  • Fördela smeten i en lämplig bakform
  • Grädda i mitten av ugnen 25 -30 minuter
Varför inte prova?

Ciabatta

Doften av nybakat är det godaste som finns när man kommer hem och öppnar dörren! Idag har det bakats ciabatta här hemma. Inte av mig utan av min fru, så klart.

Ciabatta är gott, gott som frukostmacka, som lunchmacka med en krispig sallad och något kött. Lufttorkad skinka eller stekt sidfläsk är två av mina favoriter.

Fördelarna med hembakad ciabatta är att det smakar mycket godare dessutom kan storlekarna varieras för olika ändamål. Alla behöver inte vara lika stora. Det går att variera för vilket ändamål brödet ska användas till. Bara att lägga ner i olika plastpåsar och frysa in. Olika storlekar i respektive plastpåse.

Här hittar du receptet på dagens ciabatta:

https://mittkok.expressen.se/recept/ciabatta/ 

Skånskt grovbröd

Allt sedan barnsben har jag alltid tyckt att det inte finns något matbröd som når upp till samma höjder som ett skånskt grovbröd.

Brödet kan ätas till alla former av måltider. På ålagillen har det en given plats på bordet. Som på det här gillet:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Alagille/ 

Vi har ett recept på ett grovbröd som vi tycker om och som rekommenderas. Receptet är ett jättebröd och är hämtat från Maria Blombärgs bok "Ål en urgammal matkultur":

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Al-en-urgammal-matkultur/ 

Min fru använder sina goda bakkunskaper och tar fram den största bunken för att baka brödet. Jag ser framåt mot att smaka när det svalnat och bara äta det med smör. Så gott!

Receptet på Marias bröd

Under min barndom hände det flera gånger om året att vi reste till mormor på Billebacke som ligger dryga tre mil söder om Kristianstad. Då hörde det mer till regel än undantag att det köptes med skånskt grovbröd för att frysa ner och spisas hemma i Borås. Grovbrödet kom från Lenanders bageri i Everöd.

Det som idag förundrar mig mest är att min mor inte bakade eget skånskt grovbröd. Hon bakade familjens bröd till 99%. Fanns det inget recept i hennes receptsamlingar? Trots att hon själv tyckte om det. Jag vet inte men hon bakade som sagt mycket bröd, kommer ihåg många goda bröd men kan inte minnas hembakat skånskt grovt bröd.

Egentligen borde ett liknande recept som "Marias bröd" funnits i vårt hem.

En anekdot om Lenanders bröd: Bageriet finns inte längre, vilket är synd, det bakades inte bara grovbröd. Det bakades mycket konditorivaror och andra matbröd som inte ska förglömmas. När det gäller konditorivaror och bröd känner jag till att bagaren Lenander bjöd på överblivet bröd till hushåll som höll sig med en hushållsgris. Huruvida allt gick till grisen har jag ingen aning om. Det var godsaker som Lenander bjöd på. Wienerbröd och annat smått och gott.

Vill du baka ett riktigt gott skånskt grovbröd, följ Marias Blombärgs recept. Du kommer inte att bli besviken på resultatet.

Mannerströms skurna mandelpepparkakor

Jag har tidigare lagt ut, i mitt tycke, receptet på de godaste pepparkakorna jag smakat. Pepparkakorna betitlas "Skurna mandelpepparkakor". Det finns många olika varianter av recept på  pepparkakorna. Det bästa är Leif Mannerströms, tycker vi här hemma.

Enkla att baka, till och med jag har bakat pepparkakorna ett par gånger.

Nu så här i slutet av november månad visste jag redan att min fru skulle baka den första satsen av mandelpepparkakorna. Det blir minst en gång till i år då de är försvinnande goda.

Brukar du baka eller inte baka "vanliga" pepparkakor tycker jag absolut att du ska ägna lite tid till mandelpepparkakorna. Du kommer inte att bli besviken av resultatet! När bakningen är klar tror jag du tänker:

- Det här var enkelt, roligt och gott.

Här kommer receptet i repris:

MANNERSTRÖMS SKURNA MANDELPEPPARKAKOR
3 1/4 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
350 g smör
1 1/2 msk mald kanel
1 msk mald kryddnejlika
1 msk mald ingefära
3 dl skållad mandel
1,1 l vetemjöl
2 tsk bikarbonat
 Häll farinsocker, sirap, smör och kryddor i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda upp under omrörning. Dra kastrullen åt sidan och låt smeten svalna.
Hacka mandeln grovt och blanda med mjöl och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i sirapssmeten och arbeta ihop till en fast deg. Lägg den att vila på ett bakplåtspapper i rumstemperatur i ca 30 min.
Forma degen till fyra rullar och linda in i smörpapper. Ställ kallt ett par timmar, eller gärna över natten.
Värm ugnen till 175°. Skär degen i tunna skivor med en vass kniv och lägg över på plåtar med bakplåtspapper. Grädda pepparkakorna i omgångar i mitten av ugnen i 7–8 min. Låt svalna på plåten. Förvara i burk med tättslutande lock.

Riktigt gôtt !



Gott bröd med broccoli, timjan, fetaost......

Ett gott bröd som inte bara passar på en buffé. Vi har bakat brödet många gånger och det är alltid lika gott och får även av andra betyget MVG.

Ingredienser:

50g jäst, 1 tsk salt, 2 msk valfri olja, 14 dl specialvetemjöl, 1 broccoli, rivet skal från 1 citron, 200g fetaost, 1 msk timjan, 6 dl ljummet vatten

Att göra själva degen tror jag inte behöver någon närmare beskrivning. Rätt och slätt precis som vilken annan bröddeg som helst. Broccoli, timjan, citron och fetaost  tillförs degen mot slutet.

Jäsning: Låt degen jäsa i bunken 40-50 minuter.

Efter jäsningen: Knåda degen lite och forma till valfria bröd, antingen med eller utan brödformar. Jäs ytterligare 30 minuter.

Innan ugnen: Pensla bröden med olja och strö över flingsalt.

I ugnen: 200 grader. Grädda i ugnen tills du bedömer att bröden känns färdiga.

Det var allt!

Jalapenofrallor

Nybakat idag, inte av mig utan av min fru. En jättegod fralla med jalapeno som krydda vilket ger lite extra sting.

Jättegott!

Receptet hittar du här:

https://www.kronjast.se/recept/jalapenosting/

Bakdag - idag

Jag är ingen hejare på att baka, tycker inte det är roligt. Därmed inte sagt att jag aldrig bakar. Min fru däremot är riktigt duktig på bakning. Idag blev hon lite sugen på att inviga den nya hushållsassistenten, den gamla var på väg att ge upp. Det fick helt enkelt bli att investera i en ny. Vi köper aldrig eller sällan bröd eller bakverk. Min fru löser detta! Möjligen köper vi äkta skånsk kavring Mellbybagaren på Österlen, om vi har vägarna förbi.

Invigning idag med julmustbröd, lite överbliven julmust från julen fick bli vätska till matbrödet. Recept hittar du här. Ett bra recept som funkar lika bra till limpor som runda bröd:

https://alltommat.se/recept/mustbrod/

Det blev även kardemummaskorpor. Recept sedan tidigare på bloggen:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Kardemummaskorpor/

Vörtbrödet klart!

Det finns massor av recept på vörtbröd. En del bakas med julmust, svagdricka, porter eller med färdig kryddblandning s.k. vörtmix. Några vörtbröd med russin, utan russin eller som i detta fall med torkade fikon. Allt är en smaksak.

Leta upp ett bra grundrecept på vörtbröd. Tycker att det att det är en fördel med porter, blir lite mustigare än med julmust eller svagdricka, enligt mitt tycke. Går bra att byta ut motsvarande mängd julmust eller svagdricka till porter. Om det sedan ska vara fikon, russin eller ingetdera det bestämmer du själv.

När skinkan är klar blir det min skinka och min frus vörtbröd, på ”lille julafton”.


Godaste pepparkakorna

Nu har min fru bakat klart pepparkakorna som jag tycker är de absolut godaste. Prova gärna att baka dessa. Du kommer inte att bli besviken.

MANNERSTRÖMS SKURNA MANDELPEPPARKAKOR
Receptet hämtat från Mannerströms JULKOKBOK
(ca 240 st)
3 1/4 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
350 g smör
1 1/2 msk mald kanel
1 msk mald kryddnejlika
1 msk mald ingefära
3 dl skållad mandel
1,1 l vetemjöl
2 tsk bikarbonat
 Häll farinsocker, sirap, smör och kryddor i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda upp under omrörning. Dra kastrullen åt sidan och låt smeten svalna.
Hacka mandeln grovt och blanda med mjöl och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i sirapssmeten och arbeta ihop till en fast deg. Lägg den att vila på ett bakplåtspapper i rumstemperatur i ca 30 min.
Forma degen till fyra rullar och linda in i smörpapper. Ställ kallt ett par timmar, eller gärna över natten.
Värm ugnen till 175°. Skär degen i tunna skivor med en vass kniv och lägg över på plåtar med bakplåtspapper. Grädda pepparkakorna i omgångar i mitten av ugnen i 7–8 min. Låt svalna på plåten. Förvara i burk med tättslutande lock.

Ruths mandelmusslor

Inför julen 2011 fick min fru detta recept på mandelmusslor från en mycket gammal dam på ett äldreboende i Kristianstad.

Det är inte så lätt att läsa vad den gamla damen skrev. Jag hyser all respekt för denna kvinna. Så här står det på kuvertet: "Ros Marie…. Chefen." Inne i detta kuvert ligger ett recept på mandelmusslor:

”½ kg riktigt smör

3 hg socker

6 hg vetemjöl

30 st sötmandlar

God jul Ruth”

Vilken härlig kvinna, Ditt recept lever vidare… nu finns det även på internet.

Nu finns inte Ruth längre men hennes recept lever vidare. Tack Ruth!

Mandelmusslorna har min fru bakat.

Lite försmak av juletid

Nu har min fru varit i farten och bakat, igen. Absolut inte mig emot. Fantastiskt goda lussebullar.

Recept nedan.

Nu har min fru bakat kaka igen

En mycket god kaka som jag kan rekommendera om du vill ha en riktig "gofika".

Hurra för svenska äpplen!

Vi är inga storätare av bullar och kakor. Det är gott att ha i frysen att ta upp en och annan gång till kaffet. Som vanligt är det inte jag som bakat. Min fru står för den delen även om jag ibland kan leka bagare.

Frallor med durumvete

Då var det bak på schemat idag. Kanske är det bekant att jag inte bakar så ofta. Däremot gör min fru det. Idag bakade hon jättegoda smörgåsbullar bakade på durumvete, Durumbullar. Prova gärna.

Recept här:


Äpplepaj gjord av min fru

Så här års är det en fantastisk tid när det gäller äpplen. Denna frukt är som godast på hösten, tycker jag. Vi har ett äppleträd och har haft riktigt otur med skörden i år, ett enda ätbart äpple på ett hel träd, frosten tog troligen den tidiga blomningen och då blev det så illa. Förra året fick vi en skörd så att vi inte kunde ta hand om den själva. Vi plockade vad vi behövde och sedan gav vi säkert bort minst två stora blåa IKEA-kassar. Men som plåster på såren för vår dåliga skörd har vi en matbutik på orten som har närodlade äpplen för 18kr/kg. Kostar det dubbla i Kristianstads stora matvarukedjor

Nu över till pajen. Den har självklart min fru gjort. Riktigt god, har tjuvsmakat. Receptet kan du hitta här:

https://mittkok.expressen.se/recept/knackig-appelpaj-2/ 

Mycket kanelbullar är det

I morgon, fredag, 4 oktober då är det kanelbullens dag. Vem om inte min hustru har bakat kanelbullar. Hon är en riktig fena på att baka, allt från hallongrottor till skånsk kavring. Hon håller sig gärna i bakgrunden med sina goda bakkunskaper. Jag lägger ut lite av hennes bakning på min blogg. Hon här en egen rubrik i huvudmenyn ”Min fru bakar”. Hon bakar och har bakat mer än detta, fotar lite och lägger upp på bloggen.

Vi brukar inte uppmärksamma alla dessa speciella dagar som någon eller några uppfunnit. Däremot är det ok för mig att fira kanelbullens dag, kanelbullar med kaffe eller kall mjölk är suveränt.

Första gången vi ”firade” kanelbullens dag var i Alingsås 2012. Bullarna spisades av oss samt en leverantör av möbler från Svenssons i Lammhult. Tror inte möbelleverantören ätit så goda kanelbullar efter det, men det har jag!!

Det finns en ofantlig mängd av kanelbullerecept att tillgå på www. Välj ett där det är mycket smör och kanel till fyllningen. Gör som min fru kör smör, kanel och socker i matberedaren och sprid ut det tjockt över den utkavlade degen. Det blir smarrigt!

Undrar hur många blogginlägg det finns idag och imorgon om kanelbullar.

Pizzabitar - bra på knytkalas - barn älskar det

Om du ska servera buffé tycker jag pizzabitar är en bra sak att ha på buffébordet. Enkelt att göra och det försvinner som smör i solsken när barn plockar sin buffétallrik.

Jag tycker att det är enklast att göra på följande sätt:

https://receptfavoriter.se/recept/pizzadeg.html?search=pizza 

Detta är ett grundrecept för en pizzadeg. Kavla ut degen och gör den på bakplåtar. Finns ingen anledning att göra runda pizzor när du ändå till slut ska göra pizzabitar.

Gör en tomatsås med krossade tomater som grund, jag använder alltid Mutti. Tillsätt ett lagerblad, svartpeppar, oregano och en riven vitlöksklyfta. Skippa saltet, finns i pizzadegen. Koka upp och låt stå och puttra minst 20 min på låg värme. Låt det svalna.

Nu till själva pizzabaket: På den eller de plåtar du lagt den utkavlade degen breder du ut tomatsåsen och toppar med riven ost. Inget mer! Varför göra kebabpizza eller något annat? Tycker inte heller att man behöver vräka på ost, ta lite ost det är godare.

In i ugnen med plåtarna och låt dom stå inne "15 till 20 minuter", "inte 10-15 minut".

När pizzorna svalnat gör du mindre bitar. Enkelt är att använda en sax att klippa till fina bitar.

Om du ska på knytkalas är pizzabitar ett förslag, om ingen annan hinner före dig att paxa pizzabitar.

Min fru är en hejare på pizzabitar till ett buffébord.



Äkta skånska grova matbröd

Tråkigt väder idag! Då passar min fru på att baka. Här kommer receptet hon använde:

7 dl fingervarmt vatten

1 hg jäst

2 dl mörk BRÖDSIRAP

1 msk 24%-ig ättika

8-9 dl Manitoba Cream (siktat bagerivetemjöl, finns i vanliga livsmedelsbutiker)

15 dl grovt rågmjöl

4 tsk salt

Formas till 2 bröd

Jäses på plåten i 45 minuter

Sätt ugnen på 175 grader, gärna varmluft

Penslas med varmt vatten

Bakas i ugnen 50-60 minuter eller till brödets innertemp. är minst 94 grader

Penslas med kallt vatten

Kardemummaskorpor

Tur att min fru gillar att baka. Idag blev det goda kardemummaskorpor för hela slanten. Länkar nedan till receptet. Min fru mortlar kardemumman, det gör skorporna extra goda och det luktar så gott.

http://https://mittkok.expressen.se/recept/kardemummaskorpor/ 

En mycket god och färgglad paj

Att laga paj är inte min favorit i köket. Men jag tycker det är väldigt gott. Min fru däremot är en fena på pajer. Idag gjorde hon sin favoritpaj. En färgglad paj utifrån ett recept av Anna Bergenström. Ni vet, hon som skrivit ett antal kokböcker bl.a. Annas Mat, Under Valnötsträdet och Annas Nya Mat.

Skulle du vilja göra pajen och inte har kokboken Annas Mat kan du säkert hitta receptet på nätet. Sök på: ”Färgglad paj med tomater”

Lycka till!

Sommarbaguetter

Fantastiskt att vakna till doften av nybakat och nybryggt kaffe. Min fru är fantastisk! Upp i ottan och baka.

Tack för frukosten! Receptet vet jag att hon hämtat i en bok av hemmabagaren Martin Johansson. Titeln på boken är: Enklare bröd

Danska frallor

Min fru bakar allt vårt matbröd. Jag är inte överdrivet förtjust i att baka. Tur att hon gillar det! Ikväll bakade hon "danska frallor". Blir gott till frukost imorgon.