Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Korvmåndagar

Tillbaka till bloggens startsida

Ett annat sätt att stuva potatis

Provade på en för mig lite annorlunda form av stuvad potatis till riktigt fina wienerkorvar.

Stuvad potatis: Nypotatis som delas i mindre bitar, råstek i smör och olja tills de börjar mjukna, sprid lite mjöl över potatisen tillsätt mjölkgrädde och låt det småkoka i pannan, peppra med svartpeppar och tillsätt japansk eller kinesisk soja om du vill. För sältans skull.

Grönsaker: Lättstekt Pak Choi och soltorkad tomat tillsammans med lite smulad fetaost.

Enkelt och inte alls så dumt!

Godaste potatissalladen - en korvmåndag

Potatissallad hör sommaren till. Många gör potatissallad med gräddfil, creme fraiche och majonnäs. Jag föredrar en typ av potatissallad utan detta. Ibland kallas det fransk potatissallad.

Har du planer på att servera en buffé då rekommenderar jag att du serverar en potatissallad av den här typen. Du kan mycket väl variera innehållet av grönsaker i salladen. Sockerärtor, vitlök, gröna ärtor, kapris och rödlök är några förslag.

Det här använde jag till min potatissallad den här gången:

Kokt svensk nypotatis, rädisor och purjolök.

Dressing: Olivolja, dijonsenap, svartpeppar och örter.

Vispa ihop dressingen häll den över potatis och grönsaker, blanda väl och låt det dra en stund. Jag tycker att dressingen blir riktigt slät och fin om en handvisp används istället för te.x en gaffel att röra med.

Får jag kolgrillad korv till potatissalladen då blir jag glad!

Fortsättning av korvmåndagen....

Nu är det korvmåndag! Varför inte prova på att snitta en falukorv och lägga på grillen? Det är gott!

Har du varit i Bastuträsk, Norsjö eller Malå i svenska norra Västerbotten och stått i kön i en korvkiosk då har du säkert sett PARISARE på menyn. En tjock grillad falukorvsskiva mellan två bröd och lite tillbehör. Det här är en norrländsk parisare!!

Och en så kallad "parisersmörgås" ligger i lä. Sedan kan den vara hur fin som helst. Jag föredrar en norrländsk parisare.

Prova det om du är norröver!

Korv är nästan aldrig fel

Måndag….. betyder korvmåndag. Det finns massor av olika korvar. Falukorv, lunchkorv, prinskorv, hemgjorda korvar, isterband, köttkorv, starka korvar av olika slag, det finns hur mycket som helst att välja på. Alla korvar av god kvalité med hög kötthalt är för det mesta väldigt goda. Denniskorvar och Hot Dogs kan vi lämna åt sidan. Det är inte korv, det är något annat.

Korv kan tillagas på olika sätt grillas, kokas, stekas, användas i grytor eller på något annat sätt. Så här när det är sommar grillas det säkert en och annan meter korv. Jag tycker om grillad korv men korvar som är mer brända än grillade, det är inte gott. Så det gäller att vrida och vända på korvarna så de blir grillade och inte ett monument av ett kolpaket. Det klarar alla, bara man vill och har lite känsla. Att lyckas med att grilla korv på en grill behöver du inte vara raketforskare för eller ens i närheten av att vara van vid matlagning.

Bara för att det är måndag och sommar behöver inte korven grillas. Här får du lite tips på korvmiddagar:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/category/korvmandagar/

Måndag är som regel korvmåndag!

Korvmåndag + Vegomåndag = Sant

Det finns många som gjort måndagen till "Vegomåndag". Jag har sedan länge anammat "Korvmåndag". Trots det serveras det mycket grönsaker i vårt hem, varje dag. Även på "korvmåndagarna"

Se bara här vad dagens korvmåndag bjöd på:

Broccoli, persilja, tomater, gröna ärtor, blomkål, potatis, rapsolja och naturligtvis korv.

Viktmässigt var det mer grönsaker än korv, vill jag lova.

Så här gjordes middagen:

Fräste grönsakerna i rapsolja. Lät det sedan koka ihop med lite gräddmjölk och som "grädde på moset" fick skivad god korv småkoka med en liten stund. Potatisen koktes för sig och fick glida ner tillsammans med den skivade korven.

Därför säger jag: Korvmåndag + Vegomåndag = Sant.

Mätt och belåten!

Potatisklyftor i marinad

Grillkorv och lite speciella potatisklyftor, som omväxling till potatismos eller vanliga ugnsrostade potatisar.

Grillkorven: Antingen tillagar du den på en grill, stekpanna eller i ugnen.

Potatisklyftor: Dela varje potatis i fyra delar till klyftor. Förkok gärna potatisen när du delat den. Blanda en marinad bestående av ”Heinz Chili Sauce – Scandinavia´s choice” eller någon annan chilisås, riven vitlök, salt, peppar och torkade örter. Ta det du har i kryddförrådet. Blanda potatisen med marinaden. In i ugnen, 225 grader tills du är nöjd. Det går också bra att färdigkoka potatisen och blanda den med marinaden och äta potatisen kall. Valet är ditt.

En korvmåndag, med andra ord!

Chokladbollens dag med något helt annat

En av grannarna tittade förbi när vi som bäst höll på att måla panelen på garaget. Grannen är en trogen följare av bloggen, mat kom på tal, så klart.

Som en bisats nämnde hon att kokt wienerkorv med potatismos är en riktig höjdare. Inte utan att det började vattnas i munnen

Egentligen ska wienerkorv inte kokas, istället är ett enkelt sätt att koka upp vatten och dra kastrullen åt sidan och lägga ner korven och låta den ligga där 7-8 minuter.

Ett gott mos: Kokt mjölig potatis, salt, vitpeppar, smör, ljummen mjölk och en äggula

Med lite hackad gurka och saltgurka blir det en komplett korvmiddag, senap ska inte glömmas bort.

Wienerkorv innehåller olika mängd kött. Jag har jämfört olika korvar som säljs av butiker i min närhet.

Resultatet av det jag kommit fram till vad det gäller köttmängd:

79 – 80 % köttmängd: SP Chark gatukökswienerkorv, Icas extra fina wienerkorv.

66 – 68 % köttmängd: Lithells wienerkorv, Favorit wienerkorv, Allmans wienerkorv, Änglamarks ekologiska wienerkorv.

52 – 64 % köttmängd: Scans gatukökskorv special, Garant wienerkorv, Scans Deli wienerkorv.

Två korvsorter som inte kallar sig wienerkorv är Sibylla kokkorv och Bullens varmkorv. Båda saluförs på burk och har riktigt dåligt med kött i korvarna. Bullens varmkorv 33 % och Sibylla kokkorv 47%. Nämner dessa två eftersom de ibland förknippas med wienerkorv.

Välj den korv du tycker du förtjänar, valet är ditt!

Grillat på plats nummer tre

Jag har tre favoriter när det gäller att tillaga frukostkorv, lunchkorv eller vad man vill döpa korvarna till:

Nummer 1, är när den grillas över öppen eld i naturen.

Nummer 2, grillning på utegrillen

Nummer 3, ugnsgrillning

Idag blev det nummer tre. Till denna korv en coleslaw gjord på spetskål, crem fraice, lite majonnäs, svartpeppar, senap och ett par nypor brunt farinsocker. Inte för att jag inte tycker om morötter, utesluter alltid det när jag gör coleslaw. Fråga mig inte varför.

Jag tror att vi som tycker om korv har våra favoriter, förhoppningsvis korv med mycket kött. Det finns säkert många korvtillverkare som gör fantastiks god korv. I min smak går definitivt Scan, Lithells, alla former av kycklingkorv, Denniskorv, Scans Hot Dog och Ernst grillkorv bort. Bara för att nämna några. Du har säkert dina favoriter, beroende på vilken landsdel du bor i. Mina favoriter:

SP-cark – Lyxgrillare och

Ljungacharks korvar i alla dess former

Idag fick det bli SP-charks korv.

Det är inte nödvändigt att ha ugnsrostad potatis när det serveras coleslaw. Vi hade några s.k. delikatesspotatisar i grönsaksskåpet så det fick bli det också. De små potatisarna sjöng på sista versen, bättre att äta upp potatisarna än att låta de förfaras och hamna i soppåsen.

Så det blev korvmåndag denna tisdag!

Stuvade grönsaker med falukorv

En riktigt god falukorv skivad och stekt, det är gott!

Till den stekta falukorven massor av olika stuvade grönsaker. Ärtor, spetskål, broccoli, grönkål och lite purjolök.

När jag växte upp var det oftast morötter och ärtor som stuvades, inget fel. Varför begränsa sig till detta? Vi har massor av rotfrukter och grönsaker som passar att stuva. Det är bara att låta fantasin flöda.

Stekt falukorv: Behöver ingen närmare beskrivning. Eller hur?

Stuvade grönsaker: Koka ihop en stuvning på antingen vetemjöl eller idealmjöl, smör och mjölk. Lägg alla grönsaker i kokande lättsaltat vatten, koka upp ett par minuter, hälla av vattnet och ånga av. Blanda sedan det gröna med stuvningen som kan vara smaksatt med örtsalt Toscana och vitpeppar.

Klart!

Bästa korvrätten

Korv i ugn. Låter det bekant? Säkert för den som följer min blogg och tidigare läst om denna fantastiska maträtt. Tror jag har lagat rätten minst hundra gånger och ätit den tusen gånger i min barndom. Lika gott varje gång. Korv i ugn är en enkel maträtt där potatis och falukorv är huvudingredienserna:

Skiva potatis och förkok den, helst ska det vara en fast potatissort.

En falukorv av bästa sort är nästa sak du behöver. Skiva korven i normaltjocka skivor.

Smörj en ugnssäker form, bottna med ett lager skivad förkokt potatis, sedan fortsätter du med ett lager korvskivor sedan potatis, därefter korv och så fortsätter du så tills du är klar med den mängd av rätten som passar ditt hushåll. Avsluta dock med ett lager med potatis.

Nu till det som gör rätten riktigt smaskig. Vispa ihop, chilisås eller ketchup tillsammans med gräddmjölk. Gräddmjölken i det här fallet tycker jag är bäst om den består av 2/3 grädde och 1/3 mjölk. Det ska vara rejält med chilisås, snåla inte. Smaksätt med lite svartpeppar. Anpassa blandningen efter hur mycket potatis och korv du har i formen. Häll såsen över korv och potatis.

Ugnen gör resten av jobbet. In i ugnen på 200 grader tills du tycker det känns klart.

Enkelt - snabbt - billigt - vågar jag påstår!

Rotmos

Rotmos säger många tar väldigt lång tid att tillaga. Det tar i och för sig inte mycket längre tid än att göra potatismos.

 God rotmos bygger på kålrot, potatis och morötter.

Börja med att skala rotfrukterna. Kålrot kan du skala på två sätt, antingen genom att skala av skalet med en vass kniv eller att dela kålroten i mindre skivor och skala med en potatisskalare.

När jag lagar rotmos brukar jag ha ca ½ kg kålrot, tre normalstora potatisar och två morötter.

Då skalningen är klar, dela allt i mindre bitar. Koka tills det känns mjukt och genomkokt, drygt 20 minuter. Om du saltar rotfrukterna vid kokningen tycker jag inte att salt behöver användas när du smakar av moset. Allt beror förstås på hur mycket du saltar när kokningen dragit igång.

Häll av kokvattnet men spara 1 dl som kan användas att späda moset med om det känns för tjockt för din smak.

Mosa med en potatisstöt, vispa moset, tillsätt en klick smör och smaka av med vitpeppar.

Till rotmos är det gott med köttkorv, fläskkorv, falukorv, oxbringa eller fläsklägg.

Jag valde falukorv den här gången.

Förvisso innehåller falukorv nitrit men det är ännu värre med färdigköpt rimmad oxbringa och rimmad fläsklägg. Vill du ha rimmat kött så gör det själv utan nitrit. Finns en uppsjö av recept på nätet. Bara som ett tips.

Småländska isterband

Isterband tillhör något vi äter här hemma några gånger om året, när vi springer på isterbanden vi tycker bäst om. Det är en lite speciell smak på grund av sin syrlighet.

Lättlagat. Bara att picka isterbanden och sedan tillaga dem i ugnen på 150 - 175 grader 10-15 minuter.

Gott till denna korvsort är stuvade grönsaker. Morötter, ärtor, rättika och potatis passar bra.

Enkelt att tillaga, precis som isterbanden. Koka grönsakerna (lägg i ärtorna de sista minuterna av kokningen) och under tiden dessa kokar klart kan du göra stuvningen sedan är det bara att låta grönsakerna rinna av i ett durkslag och sedan blanda ner dem i stuvningen. Smaka av med salt och peppar eller andra kryddor som står på din topplista.

Skulle du vilja veta mer om isterbandens historia kan du följa länken:

http://smakasverige.jordbruksverket.se/produkter/produktarkiv/smalandskaisterband.257.html

Rättika har jag köpt några gånger och använt det i grönsakssoppa. Denna grönsak har en lite pepprig smak. Inte någon smak som tar över eller stör. Oftast är rättikorna väldigt stora men jag brukar rota i disken med rättikor och hitta en som är lite mer lagom i storlek. Läste på någon matsida att rättika är som en förvuxen rädisa. Det stämmer inte! Har själv plockat upp förvuxna rädisor, runt 3hg, dessa var inte ätbara. Smakade inte något, kändes mest ”träiga”. En rättika är som jag skrev ovan lite pepprig och definitivt inte träig. Rättika är däremot väldigt lik rädisan i sin smak.

Rättika är en rotsak jag kommer att återkomma till.

Korvgryta

Fortsätter på temat matsvinn. Idag en korvgryta. Städade ur grönsakslådan, lite grönsaker som är på väg att ha sett sina bästa dagar. Till detta lite färska grönsaker. Sammantaget fick grunden till korvgrytan bestå av:

Sparrisbroccoli, grön paprika, kvisttomat(dock ej förvarad i kylen), purjolök, vitlök (ej heller från kylen), stjälkselleri och färska champinjoner.

Bara att fräsa falukorv och grönsaker i en gryta och krydda med olika örtsalter.

Lite sparad dressing av blåmögelost och vispgrädde klickades över korvgrytan.

Servera tillsammans med ris.

Kabanoss

Pasta med kabanoss, gul lök, hackad vitlök, färska champinjoner, hela tomater från Mutti och en skvätt grädde.

En enkel rätt som jag funderade ut idag.

Så här gjorde jag idag:

Delade champinjonerna, fräste i smör och olja tillsammans med gul lök och finhackad vitlök och svartpeppar tills svampen kändes nästan ”mogen”, korven som skurits i slantar fick åka ner i grytan, stekte vidare. Tillsatte en burk av Muttis hela tomater i tomatjuice (Mutti Pelati). När allt kokt ihop fick 1 dl grädde göra sällskap tillsammans med chiliflakes. Klart!

Pastan kräver ingen större genomgång. Tillaga en pasta som står på din egen topplista.

När pasta och ”korvblandningen” är klar är det bara att vända ner pastan med korven och servera med parmesan och lite sallad. Idag svartkål och spetspaprika tillsammans med olivolja och kallpressad rapsolja, smaksatt med Örtsalt Toscana.

Korvens egen dag - måndag

Lät fantasin flöda på dagens korvdag. En liten kombination av andra rätter jag lagat.

Skär potatis i stavar

Fräs en hackad gul lök och ett par finhackade vitlöksklyftor. Fräs detta tillsammans med lite brunt farinsocker

Dela falukorven i skivor eller på ett sätt du tycker är bra

Blanda grädde, creme fraíche, chilisås, dijonsenap ,salt och svartpeppar

Bottna en smord ugnssäker form med potatis och lök

Nästa lager med korv

Nästa med potatis och lök….. fortsätt med lager på lager tills potatis och korv är slut. Potatis som sista lager

Häll blandningen av chilisås, dijonsenap och grädde m.m. över formen

Grädda i ugnen på 225 grader tills potatisen är mjuk.

Lite fräst spetskål som grönsak är inte fel. Strimla spetskål och fräs i panna. Krydda med det du tycker passar. Brukar bara använda svartpeppar som krydda.

Jag tror inte att det är svårt för någon att göra denna rätt, oavsett hur stort hushållet är. Hur svårt kan det vara? Korv, potatis, lök och gräddblandning med chilisås och dijonsenap får ju anpassas till antal som ska äta middag och ha matlådor. Liten form eller en hel långpanna, gäller bara att tänka till. Det fixar alla!

Om du skulle göra korvrätten så som jag gjorde med potatisstavar som är råa tar det dryga timman i ugnen. Genvägen är att förkoka potatisstavarna. Då tar det kanske bara 20 minuter i ugnen. Förordar detta!

Korv och potatis - på nytt sätt

Är du förtjust i ugnsbakad potatis typ potatisklyftor, hasselbackspotatis, skivad potatis eller liknande? Då kan det kanske vara roligt att prova något nytt.

Hittade ett italienskt recept som jag provade att laga med svensk korv:

https://www.mutti-parma.com/se/recept/patatas-bravas-med-kryddor-orter-och-dubbelkoncentrerad-tomatpure-mutti

Om det är korvdags tror jag att en italiensk salsiccia skulle passa bra, ifall det ska vara helitalienskt. Idag jobbar jag lite över gränserna och gör denna rätt med ”skånsk grillkorv” från Ljungachark i Örkelljunga. Italienskt och svenskt samarbete skulle jag vilja säga. Den här är lite smakrikare än många andra frukostkorvar, lunchkorvar, grillkorvar eller vad nu man vill kalla dessa tjocka korvar för.

”Skånsk grillkorv” är den speciell eller inte? Jag har ingen aning om det är någon form av skånsk kryddning. Tror mest det är ett namn.

Titta gärna på Muttis hemsida och alla deras recept, där finns mycket som ser gott ut. Jag blundar dock när jag ser kyckling som tillagats med olika tomatformateringar. Har aldrig kunnat med det riktigt, inte ens i Italien. Jag äter dock alltid det som serveras på tallriken. Tycker det hör till god ton, oavsett om det är i dur eller moll.

Måndagslåda

Även om våra ”korvmåndagar” infaller på lite olika veckodagar så blir det statistiskt sett på måndagar, som idag.

Påhittad korvlåda till middag:

Skivad potatis, skivad falukorv, äggstanning, gul lök, vitlök, paprika, chili, tomater. Så fick det bli idag. Jag tycker att det går att variera denna middag på många sätt med olika typer av korv. Falukorv, lunchkorv, starka korvar, prinskorv. Bara det inte är Hot Dog, det tror jag kan förstöra ALLA middagar.

Mitt middagsförslag:

Skivad potatis, gärna förkokt. Då går det fortare i ugnen. Skiva innan kokning

Skivad falukorv eller den korvsort du vill ha

Hackad paprika, hackad lök, finhackade vitlöksklyftor, 1 hel röd chili (hackad)

Några skivade tomater

Fräs paprika, lök och chili till det mjuknar utan att ta färg

Tror det är gott med färska skivade tomater i denna korvlåda. Nu hade vi lite soltorkade tomater i kylen som det var dags att göra sig av med. Jag tog dessa, istället för ”färska”.

Äggstanning:

Många ägg (i mitt fall 4 ägg)

Lite mjölk, jag använde en knapp dl

Riven lagrad ost, använde cheddarost. Just nu till otroligt bra pris på Willys

Peppra svartpeppar i äggstanningen

Vispa ihop detta.

Fördela alla ingredienserna i en smord ugnsform på ditt eget sätt.

Häll äggstanningen över det som ligger  i din form.

In  i ugnen på 200 grader, har du förkokt potatis ca 20 min, om du inte använder förkokt potatis så är lådan klar när potatisen är mjuk.

Om du vill kan du göra många portioner av detta. Bara att välja hur mycket man vill ha av ingredienserna.  Det finns inget som säger att man exempelvis måste ha chili eller vitlök. Du ska vara lite kreativ och använda kryddor och korvar som just du och din familj tycker om. Vid närmare eftertanke tror jag att denna korvlåda funkat väldigt bra med stekt köttfärs. Då skulle bli köttfärslåda, ska själv prova det.

Tacostroganoff

En variant av vanlig korv stroganoff. Skulle kunna ge den namnet Taco stroganoff. En enkel rätt som smakade riktigt bra. Det som behövs för att laga denna stroganoff:

Falukorv

Purjolök

Vitlöksklyfta

Passerade tomater

Vispgrädde

Tacokrydda

Pasta av valfri sort

Skär falukorven i mindre bitar, stek tillsammans med purjolöken, riven vitlök, tillsätt passerade tomater och lite vispgrädde, häll i en påse tacokrydda. Låt det hela puttra under tiden som pastan koker.

Tillbehör:

Rostade morotsstavar med sesamfrö.

Några morötter som skärs i större stavar

Vänd stavarna i olja

Rosta i ugnen, 225 grader

När morötterna är halvmjuka tillsätt sesamfrö och lite soja eller balsamico

Korv!!

På en måndag ska det bara vara korv. Ugnsbakad falu, potatismos, brunsås och grönkålssallad. Det är bara så gott!  Givetvis med sallad av grönkål. Köpte på mig 3 kg grönkål som jag tidigare skrivit om.

Nostalgi: EPA, Enhetspris Aktiebolaget, om någon känner till det namnet, serverade på 60-talet en fantastisk rätt. Potatismos, stekt falukorv och såssky. Det var tider det! Finns många sägner om denna varuhuskedja där man som ung pojke kunde åka rulltrappa och vara cool.

Korvmåndag vecka 48

En riktig klassisk korvmåndag. En bra wienerkorv med god kötthalt.

Mandelpotatismos (görs som vanlig potatismos) men med mandelpotatis. Går lika bra med King Edward, tycker jag

Heta räkor (finns på annan plats på min blogg, sök på heta räkor i sökfältet)

Hackad gurka i mitt fall är den färdigköpt, på burk. Men så här kan du göra egen:

https://receptfavoriter.se/recept/bostongurka.html?search=bostongurka

Givetvis lite god senap och ketchup om du föredrar det. Ketchup utesluter jag då jag gärna serverar heta räkor.

Korvtisdag

Framför mig har jag tre små chorizokorvar och liten bit svensk favorit, falukorv. Vad ska jag göra av detta?

Så här lagade jag korvgryta idag:

Tre små starka korvar, en liten bit falukorv

Fräste korvbitarna i en stekgryta tillsammans med en liten gul lök och en finhackad vitlöksklyfta

Tillsatte en burk Muttitomater och 1 dl grädde

Lät det koka ihop med en grönsaksbuljongtärning ca 10 min

Hällde i ett paket bönor och gryn (från Willys)

Kokade jasminris och blandade det tillsammans med allt i grytan.

Svårare var det inte, idag. Gott var det, vågar jag lova.

Korvmåndag på en onsdag

DET finns inte svensk falukorv att köpa i emiratet Dubai. Det går inte ens att stava sig fram till FALUKORV. När vi och andra vänner åker dit så levererar vi korv. Falukorv och wienerkorv är det som står högst på önskelistan, främst bland barnen. Att vi skulle äta korv i ett svenskt dubaihushåll vore att äta familjen ur huset. Korv, denna delikata charkprodukt, ska vi inte ha på matbordet i emiratet, då vi är där. Vi kan äta hur mycket vi vill hemma i Sverige. Vi äter inte korv i Dubai, vi levererar falukorvsringar och wienerkorv till Dubai. Denna hårdvaluta ska familjen, främst barnen, kunna njuta av.  Mor och far tycker jag kan äta resterna som eventuellt blir över.

Äntligen hemma i Sverige så blir det stekt falukorv med stuvade rotsaker:

Skala morötterna och skiva dess i breda slantar

Koka  morötter tillsammans med  delikatesspotatis ca 20 minuter

Gör en stuvning under tiden, tillsätt kryddor som du tycker om

Stek falukorven

Häll avrunna morötter och potatis i redningen

Vräk i en stor mängd finhackad dill i stuvningen

Klart att servera!!


Köttkorv med rotmos

Rotmos är oerhört gott! Jag äter det gärna med fläsklägg. Nu är det så illa att varje gång min fru äter fläsklägg så blir hon magsjuk. Varför begriper hon inte eftersom hon även har en medicinsk utbildning. Jag fattar ingenting, mår som en prins på fläsklägg. När vi ätit rotmos med hemgjord viltkorv, grove pölser från Inderöy Sakteri i Norge, köttkorv eller fläskkorv, då mår hon som en prinsessa. Tycker detta är mycket egendomligt. Till saken hör att fläskläggen leverats från flera olika leverantörer som inte har med varandra att göra. Lös detta om ni kan?!

Idag är det korvmåndag och då ska det vara korv!

Idag blir det därför rotmos med köttkorv. Gör allt för att min fru ska må bra! Egen viltkorv hade inte varit dumt, blev inte så eftersom jag ligger på latsidan när det gäller jakten.

Vad det gäller rotmos och köttkorv tror jag inte någon ingående beskrivning behövs. Bara att sjuda korven och att koka kålrot, potatis och morot mjuk och sedan mosa med en potatisstöt och vispa ihop. Lite, lite vitpeppar behövs också eller om du hellre vill, kryddpeppar.

Dillstuvad falukorv

Under min uppväxt var det inte så ovanligt att det serverades dillstuvad falukorv. Jag tycker det var gott då och gör det fortfarande. Det var flera år sedan jag lagade det senast. Men på veckans korvdag, korvmåndag, då blir det dillstuvad falukorv.

När jag lagade maten vid spisen tänkte jag så här:

-    "Vanligt med stuvad potatis och STEKT falukorv. Varför ska det göras svårt när dillstuvad falukorv kan göras. Slipper flera moment genom att hoppa över stekningen av korven och att först koka potatis och sedan stuva."

Kanske var det så min mor tänkte, om det var ont om tid. Det lär jag aldrig få veta. Oavsett är det gott. Det behöver inte alltid konstras till för att laga god mat.

 Rätten i sig är väldigt enkel:

Gör en stuvning, salta, peppra och lägg i hackad dill. Helst en hel bunt!

Dela falukorvsskivor i bitar som du tycker passar. Lägg dessa i stuvningen och låt det puttra tills falukorven blir varm.

Till korven passar kokt potatis bra. Idag kokte jag morötter, potatis och kålrot istället för enbart potatis. Inte alls dumt det heller. Skulle kunna kalla rotfrukterna för omosad rotmos.

Måndag - då vet ni att det är KORVMÅNDAG

Nu är det måndag igen och korvmåndag som sig bör. Idag något så gott och enkelt som grillkorv med blomkåls- och morotsmos. När två morötter får göra 500g blomkål sällskap ser det faktiskt ut att vara rotmos


Äldre inlägg