Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Grillat

Tillbaka till bloggens startsida

På grillen

Grillad karrékotletter är ingen nyhet om du brukar grilla. Det är helt enkelt gott och behöver inte någon större presentation. Salt, peppar, kummin, cayennepeppar och paprikapulver sedan på glöden 3-4 minuter på varje sida.

Gott till kotletterna: Kokt potatis som fått gå på grillen tills de fått fin färg. En kall sås med några enkla ingredienser Grekisk yoghurt eller creme fraiche, hackade soltorkade tomater och lite persilja. Mycket av det gröna är smaskens till det hela. Prova gärna att blanda ärtskidor, chiliflakes, nerklippt dillkrona, olivolja och lite vinäger.

Grilla lugnt!

Fyllda champinjoner på grillen

Att tillaga champinjoner på grillen är ingen dum idé. Helst ska det vara lite större svampar. ICA kallar det för ”grillchampinjoner” då det är sommar och grilltider.

Grillade champinjoner tycker jag passar till de flesta kötträtter. Antingen enbart grillade som de är eller med någon fyllning. Idén att lägga champinjoner på grillen med en god fyllning fick jag för många år sedan från en av mina medarbetare på gamla jobbet. Han hade rätt! Det är otroligt gott!

Ett tips: Börja med att bryta av foten på svampen så det blir plats för fyllningen. Fyll svampen med blåmögelost, gärna Castello Black. Du kan använda olika sorters smaksatta färskostar om du gillar det. Eller fyllningar som du själv komponerar. Bacon är inte heller fel.

Kasta inte foten som du brutit loss från champinjonen, den går fint att grilla.

Hoppas du tycker det smakar gott!

Grillad entrecote

Dagens rätt är en blandning hämtad från min favoritsida när det gäller uppslag för att laga god mat: www.receptfavoriter.se

Det blir grillad entrecote.

Så här grillar du entrecote: https://receptfavoriter.se/recept/grillad-entrecote.html?search=grillad%20entre

God potatis till köttet: https://receptfavoriter.se/recept/potatistimbal.html?search=potatis

Istället för sås: https://receptfavoriter.se/recept/coleslaw.html?search=col

Både du och jag har våra egna sätt och knep för att den tillagade maten ska bli så god som möjligt för våra smaklökar och till dem som sitter ned vid bordet och äter tillsammans med oss. När det gäller ovanstående brukar jag göra på mitt sätt.

Entrecote: Torrkryddar bara, tycker att marinader är lite onödigt.

Coleslaw: Använder bara en grönsak, vitkål.

Potatistimbal: Det blir ingen timbal men lika gott att göra samma sak i en större form, ibland.

Bra att det finns så många receptsidor som ger inspiration.

Som sagt ”smaken är som baken, delad”.

Trevlig lördag!

Lammrostbiff

Lammrostbiff är gott!

Om du tycker om grillat kött då tror jag att vi kan vara tämligen överens om att lammkött är gott från grillen. Vad passar bäst? Om det kanske vi inte är överens. Hos charkuteristen, där vi är trogna kunder, fick jag idag förslaget att grilla lammrostbiff.

-          Bästa lammköttet på grillen! Litade på det till 100%.

Rostbiffen gned jag in med salt, svartpeppar, lite örtsalt och timjan. Sedan ca 8 minuter total grilltid. Linda in rostbiffarna i folie och låt dem vila ungefär 5 minuter.

Vad passar bra till lammrostbiffen? Potatisgratäng och lite goda grönsaker. Vill du göra potatisgratäng kommer här en länk: https://www.landleyskok.se/recept/johans-kramiga-potatisgratang.

Du behöver inte läsa all brödtext innan receptet, som kommer längst ner på sidan. Jag vill höja ett varningsfinger för att använda nypotatis. Det funkar inte så bra. Detta har lite med stärkelseinnehållet att göra, så leta upp ”gammal” potatis i din butik.

Smaskens, hoppas jag!

Grilla lamkotletter!

Lammkotletter är gott både grillade och stekta. Gott att även tillaga i ugnen, ett tips är att blanda någon form av marinad och ugnslaga lammkotletterna i marinaden.

Så här i grilltider är lammkotletter fantastiskt som grillkött. Ett litet förslag kommer här:

Pensla kotletterna med ett tunt lager av olja, salta, peppra, mortla lite rosmarin och timjan tillsammans med några skalade vitlöksklyftor och krydda kotletterna med detta. Tänd grillen och låt kryddningen dra under tiden du väntar på den fina glöden.

Låt fettranden vara kvar under grillningen, ger god smak. Skär bort vid serveringen.

Gott , gotti, gott…gott!

Potatissallad med grillat

När det är sommar tycker jag det är självklart att vi ska ta vara på den goda nypotatisen/färskpotatisen. Ett av sätten är att göra potatissallad. En god potatissallad kan varieras på massor av olika sätt. Det godaste är att använda sig av nyskördade grönsaker nu i sommartid. Vi har ett helt skafferi av färska grönsaker för den som gillar att laga mat i säsong.

En god potatissallad: Kokad kall nypotatis, olika sorters tomater, rödkål, gurka, krasse och rädisor.

Dressing till potatissalladen: Lika delar olivolja och vitvinsvinäger, svartpeppar, örter, dijonsenap efter egen smak och lite vit sirap.

En riktigt god potatissallad är en läckerhet tillsammans med grillat kött. Fungerar till allt, vågar jag påstå.

Tunn fläskytterfilé är inte dumt på grillen. Kommer du inte över tunn bit är det idé att dela en ”vanlig” så att det blir två tunna. Köttet blir lättare att hantera på grillen, det går fortare och risken med att få en kolbit på tallriken minimeras.

Kryddning av köttet: Kryddningen kan varieras i all oändlighet. Tycker det är viktigt att krydda med smaker man själv tycker om. I mitt fall: Örtkrydda Chili & Herbs, svartpeppar, salt, smoked paprika och lite chiliflakes.

Tänd upp grillen, grilla en köttbit och blanda ihop en potatissallad!

Grillad högrev


Har du funderingar på att grilla kött till middagen och har riktigt gott om tid, rekommendationen från mig är att tillaga grillad högrev. Det kräver sin tid att göra detta eftersom högreven först ska tillagas i ugnen innan den hamnar på grillgallret. Går att koka högreven men smakerna behålls på ett bättre sätt genom att göra det i ugnen, det är tips jag tagit till mig. Vi får se hur det blir.

Ugnen: Salta och krydda högreven. Placera den i en ugnssäker form som du bottnat med olika hårda grönsaker, lök och vitlök, några citronbitar samt lite vatten. Ugnsvärme 150 grader. Allt från 45 minuter till en timma är en bra tillagningstid. Utmärkt att låta köttet ligga och vila tills det är dags för grillen. Du kan, om du vill, låta ugnen göra jobbet dagen innan grillningen.

Efter att tillagat högreven innan grillning enligt tipset jag fått, vill jag påstå att min erfarenhet är att det är bättre att koka högreven innan den grillas. Den blir mycket mörare. Så tycker jag! Vill du ha mycket smaker är det bara att "möla på" med massor av grönsaker som köttet tar till sig.

Grillen: Grilla på samma sätt som allt annat kött. Vill du ha det genomgrillat är en 70 grader ett bra mått på innertemperaturen. Använd gärna en termometer. Sätt på locket som fiolspelaren Kalle Moraeus sa i radion i morse.

På tallriken: Skiva köttet. Servera med en potatissallad bestående av kokta nypotatisar, rädisor, färska champinjoner, spenatblad eller något liknande och persilja. Som dressing är det väldigt gott att ringla över lite granatäpplesirap. En oströra med matlagningsyoghurt och mosad fetaost samt ädelost är också ett gott tillbehör.

Det tar lite tid men det blir gott!

Grillad lammfilé

När jag lagar mat upptäcker jag ibland saker som är mycket godare än vad jag visste tidigare. Min senaste upptäckt är både ytter- och innerfilé från lamm, på grillen. Ett fantastiskt gott kött att grilla. Det kan låta lite dyrt med lammfilé, så är det inte! 1 kg färsk svensk lammfilé betalar jag i min charkbutik 229kr/kg, oavsett inner- eller ytterfilé. En filé, lagom för två kostar då ca 46 kronor. 23 kr/person. Tycker inte det är dyrt för en lyxmiddag. Även om vi är pensionärer!

På grillen: Salta och peppra filén innan grillning. Låt det dra en stund. Grilla på fin glöd några minuter på varje sida. Klart!

Potatis: Grilla på några kokta potatisar tills de känns varma och fina.

Schalottenlök i smör: Skala några schalottenlökar, dela varje lök i fyra delar, koka dem med smör och flingsalt. När du tycker det känns någorlunda mjukt, sluta koka. Mixa sedan allt med en stavmixer. När det är gjort, tillbaka med lök och smör i kastrullen, kör på med högsta värme tills du ser att löken nästan blir stekt. Formidabelt att sprida över lammfilén.

Sallad: Ruccola, romansallad, rädisor, färsk champinjon, fetaost och en liten skvätt olivolja.

Med kött, grillade potatisar, lök och grönsaker så har du en riktigt god bjudmiddag! Du behöver inte bjuda in dina vänner utan njut med din käresta!

Grillad makrill

Kolgrillad makrill med blandade örter, sås, lättkokt Pak Choi och potatis.

Makrillen: Salta fisken och låt det dra in i fiskköttet en stund. Pensla köttsidan med lite olja. Sprid färska eller torkade örter av något slag över fiskköttet. Grilla med skinnsidan mot grillgallret, makrillen behöver inte vändas. Inte fel att ha en bit folie på grillgallret så att fisken inte fastnar. Tänk nu på det tar längre tid att grilla om fisken ligger på folie.

Sås: Creme fraiche eller gräddfil blandat med hackad tomat och dill.

Pak Choi: Skär av bladen och lägg åt sidan. Strimla resten i valfria storlekar, sjud dessa i en gnutta vatten och flingsalt när det börjar närma sig färdiglagat tillsätter du bladen och blandar runt.

Är du inte sugen på makrill så är det gott att grilla annan fet fisk. Jag föredrar grillad röding och makrill. Av matmoraliska skäl undviker jag lax.

Småländska isterband från Lammhult

Isterband är en delikatess, speciellt om de är extra syrliga. Provade på att grilla dessa läckerheter idag.

Grillningen: Isterband har lätt för att spricka, det är min erfarenhet. Några ytliga snitt i korven så blir det lättare undvika detta. En fin glöd sedan får du prova dig fram, lite fram och tillbaka från själva glöden och sedan vid sidan om. Som alternativ kan du prova att lägga isterbanden en bit från glöden och sätta på locket över grillen. Håll dock ett vakande öga så att inte hela härligheten spricker för mycket.

Stuvad vitkål och lite blomkål: Nu när vitkålen är som färskast är den också som godast, tillsammans med några blomkålsbuketter är det rysligt gott. Koka kålen en kort stund i vatten på svag värme. Är du lyckligt lottad kanske du har lite riktig grönsaksbuljong från någon dag tillbaka. Sjud kålen i det.  Om inte då är inte en grönsaksbuljongtärning fel i kokvattnet, du behöver inte salta.

Stuvningen kokar du ihop av smör, mjöl och mjölk. Det kan vara kul att prova sig fram lite med kryddningen, behöver inte alltid bara vara salt och peppar. Finns många andra kryddor som passar till stuvade grönsaker. Med lite nyplockad persilja på stuvningen och likaledes rucola, toppat med tomater, då pratar vi grönsaker.

Lite om buljongtärningar: Läs gärna på förpackningen om innehåll och kolla E-nummer på www.aktavara.org. Jag har hittat en billig tärning i sortimentet som jag tycker är etiskt och moraliskt bäst. Gör ingen reklam för än den ena eller andra. Kanske finns bättre den jag hittat, helt upp till dig att leta och finna. Rekommendera gärna om du hittar något bra!

Isterband är i alla fall en småländsk stolthet, tycker jag.

Grillspett

Grillspett! Det blir lite allt i ett. Kött, grönsaker och potatis. En kall sås passar bra till spetten.

På grillspetten: Ryggbiff och lamminnerfilé i bitar, prinskorv, champinjoner, tomater, paprika och kokt kall potatis.

Kall sås: Grekisk eller turkisk yoghurt, rökt paprikapulver, chiliflakes, några droppar Tabasco Habanero.

Tänd grillen i god tid för att få en fin glöd att grilla på. Vänd köttet i peppar och salt. Nu hade jag en påse med allsköns pepparsorter och använde det tillsammans med saltet. Du kan mycket väl välja en blandning av vitpeppar och svartpeppar som blandas med salt. Sedan är det bara att trä grillspetten efter din egen fantasi.

Svårare behöver det inte vara en midsommardag!

Röding på grillen

Att grilla fisk en solig sommardag är inte alls dumt! Rödingfilé, sparris, potatis, citron och smält smör med dill är en delikatess.

Börja med att salta fisken och låt det dra en stund.

Grillning: En riktigt fin glöd är förutsättningen. Lägg gärna lite folie på grillgallret för att undvika att filéerna fastnar på gallret. Grilla enbart med skinnsidan mot glöden, fisken behöver inte vändas.

Sparris och delad citron grillas samtidigt med rödingen, direkt på gallret.

Sås: Hacka dill, smält smör och tillsätt dillen.

Potatis: Allra helst vår svenska nypotatis/färskpotatis.

Några små tips från mig till dig, kanske kan du dessa redan, jag kör tipsen ändå:

Om du inte vill lägga folie på grillgallret är det klokt att köra med en stekspade mellan galler och fisk när den grillas. Då fastnar den inte lika lätt på gallret. Grillningen tar lite längre tid om du använder aluminiumfolie.

Poängen med att lägga citronen på grillen är att när den blivit varm då kan du krama ut ännu mer citronsaft på ett enkelt sätt.

Sparrisen väljer många att skära av den träiga nedre delen med ett par centimeter. Det är klokare att ta en sparris och böja den. Vips, den går av och hela den träiga delen är borta! Titta  på bilder där  långa sparris  skurits av och du har det träiga kvar, oavsett hur fin och tunn sparrisen är. Lägg ner, med att skära av ett par centimeter, du får mindre sparris i centimeter men mycket godare. Värst av allt är om man inte tillämpar denna enkla princip på vit sparris, som oftast är grov i sig.

Nu kanske någon undrar varför jag har alu-formar under grillgallret. Ger ett kort och enkelt svar: Hatar att tömma gillen på aska från kol eller briketter, bättre att ha aska i en låda och sprida till mina små odlingar. Så är det!

Det var allt för idag. Hoppas du lagar och äter en god middag!

Flankstek - rent kött till humant pris

Jag har förstått att flankstek blivit en populär nötköttsdetalj när det gäller grillat kött. Bra i pris jämfört med mycket annat nötkött som lämpar sig för grillen.

Många understryker att det är mycket viktigt att skära flanksteken tvärs över muskelfibrerna för att det inte ska bli segt. Viktigt med allt kött tycker jag. Enklast är att snitta köttbiten mot fibrerna innan det läggs på grillen, då kan det aldrig bli fel när du ska skiva innan servering.

Vill du veta mer om flankstek rekommenderar jag:  http://www.svensktkott.se 

Grillning: Salta och peppra köttet på båda sidor. Grilla 3-5 minuter på varje sida, eller efter tycke och smak.

Sallad: Jag valde att servera flanksteken med en sallad bestående av rödkål, spetskål purjolök, små paprikor och sockerärtor. Pressgurka är också ett gott tillbehör: http://moggeboysmat.bloggo.nu/Mycket-om-pressgurka/

Grillad majskolv fick också slinka med.

Salladsdressing: Olivolja, vinäger, dijonsenap, flytande honung, salt och svartpeppar.

Flankstek är inte dumt!

Grilla - hur gör man med entrecoté - som exempel

Jag är inte någon specialist på att grilla. Definitivt inte. Jag tycker det brukar bli bra, bara tålamodet finns att invänta den perfekta glöden.

Något jag lärt mig är satsa på bra kol eller briketter och dessutom verkligen låt tändvätskan sugas in i kolet. Detta är basic för de flesta. För mig handlar det bara om tålamod att kunna vänta. Det finns som bekanta andra metoder än att använda tändvätska.

Gott att grilla är entrecote i skivor.

Jag brukar göra så här: Låta köttskivorna ligga framme för att bli rumstempererade, torka av köttet med ett hushållspapper, salta och svartpeppra båda sidor, grilla på en mycket fin glöd. Låta köttet vila på indirekt värme (på grillgallret), skära köttet i skivor och salta och peppra en gång till när det är dags att äta.

Många föredrar att marinera köttet innan grillning. Det är förstås en smaksak. Jag föredrar torra kryddor, vilket också gör att man slipper marinad som rinner ner på glöden och börjar brinna.

Som jag skrev inledningsvis jag är ingen grillspecialist på något vis och har inte den ambitionen heller. Du kanske vill bli en riktig grillguru? Då är mina tips: Att själv prova sig fram, läsa på grillbloggar och faktasidor om kött. Välj enkla sidor där saker och ting inte görs så märkvärdiga. Mitt sista tips, skaffa dig erfarenhet från andra som kan grillning. Varför inte besöka en camping, där grillas det i parti och minut har jag förstått. Där kan du kanske hitta något hundratal, företrädesvis män som grillar i olika typer av grillar. För min del blir det inga campingbesök, min fru tycker det verkar ganska trist med studiebesök på en camping.

Ett konstigt fenomen, detta med män och grillar. Om bara kvinnorna släpptes fram till grillarna garanterar jag att resultatet blir minst lika bra.

Nu är jag man och grillar inte för att det är manligt, jag lagar alla former av mat för att det är ett intresse.

Ett tips: Kommer inte ihåg om jag bloggat om det tidigare. Här kommer tipset: Lägg ner allt vad kemiska produkter heter när det gäller att rengöra grillgallret! Gör så här istället: När du fått fin glöd, lägg på gallret och rengör gallret med en ”grillborste”. Gör så varje gång du ska grilla. Skippa olika dyra rengöringsmedel. Du behöver inte göra något när grillningen är färdig. Gör ren nästa gång du ska grilla. Lovar att det funkar.

Tänd upp grillen.…nu!

Sötpotatis- blomkålsmos med kryddig korv

Nu är det dags att bryta av dagar med nypotatis.

Som sig bör på en måndag, korvmåndag! Sötpotatis- blomkålsmos med kryddstark korv. Behöver inte sväva ut så mycket om en sådan middag. Enkelt, snabbt och gott

Grilla korvarna på din grill, koka samman sötpotatis och blomkål. Lite vanlig potatis kan gärna koka med. Gör mos som vilken annan mos som helst, typ potatismos, du kan utesluta smör. Det är inte så dumt att koka potatis och blomkål tillsammans med en grönsaksbuljongtärning.

Tillbehör: Små stekta paprikor. Värm upp ett par deciliter olja i en kastrull. Låt oljan bli varm. Lägg i paprikorna och sätt på ett lock. Oljan är varm och skvätter! Stek paprikorna 3-4 minuter. Skaka kastrullen i omgångar. Ta upp parikorna och låt dessa rinna av på hushållspapper. Servera med flingsalt.

En riktigt lyxig korvmåndag!

På kolgrillen.....

På grillen: Skivad lammstek kryddad med salt, svartpeppar och chiliflakes. Lättgrillad sparris.

Prova gärna att få lammstek skivad, det passar bra att grilla och ett fantastiskt alternativ till vanliga lammkotletter, hur de än tillagas. Mer köttigt och mindre fett, även om lammkotletter inte består av överdrivet mycket fett. Nu behöver du inte få en hel lammstek skivad, be att få så att det blir skivor i det antal som du behöver till en middag.

Istället för en sås, dressing lagom till två portioner: 1 finriven vitlöksklyfta, 8-10 skivor grovhackad inlagd jalapeno, saften från en halv lime, ½ msk sesamolja, 1 msk japansk soja och en knapp dl olja, kallpressad rapsolja eller olivolja, vilket är en smaksak.

Sparris och nypotatis på tallriken: Här ska du låta din fantasi spela. Varför inte bara en bädd av en god sallad som du lägger köttet på och skedar över dressingen?

Prova gärna att tillaga skivad lammstek, om du inte redan gjort det.


Jag ska köpa vingar för pengarna... och flyga ut över...

Det är inte så mycket kött på en kycklingvinge, gott är det i alla fall. Det finns många olika sätt att krydda vingarna. Lite beror på vad man är sugen på. Bara salt och peppar eller kanske i någon egen blandning av marinad.

Så här tycker jag kycklingvingar är goda:

Blandar ihop en marinad som har en grund av några saker: Olja, chiliflakes, peppar, paprikapulver och rejält med srirachasås, om kycklingvingarna ska vara riktigt heta. Vänder vingarna i marinaden och grillar på en kolgrill 4-5 minuter på varje sida. Det går även riktigt fint att tillaga i ugnen.

Har du nypotatis som är kokta, stek dessa. Jag serverade också en kall sås som var över från igår. Precis som nypotatisen.

Kycklingvingar passar perfekt på en buffé. Varma eller kalla spelar ingen större roll. Kalla är perfekt, då kan förberedelserna göras dagen innan.

Godaste kycklingvingarna är de som serveras på sportbarerna O´Learys. Det var där jag fick smak på heta kycklingvingar. Hamnar aldrig i närheten av deras hetta. Förmodligen någon specialblandning för att gästerna ska köpa mer öl. Jag kommer nog att knäcka deras kryddkod vad det lider.

Grillade kycklingvingar med mycket smak är gott!

Grillat idag - lammkotlett

Det är uppenbart att grillarna är igång! Var hos vår charkuterist idag, nästan soprent i kyldiskarna. Var i princip bara lammkött kvar. Och det är gott!! Fick ta det även om tanken på kött var lite annorlunda. Nötkött! Det var tanken.

Blev väldigt gott att grilla lammkotletter på kolgrillen. Fem minuter på glöden per sida. Saftigt och gott.

Till detta grillade majskolvar, nypotatis  och en kall sås gjord på turkisk yoghurt, en skvätt majonnäs och massor med örter.

Mätt som en plätt!

Grillat rökt fläsk med den bästa salladen

Det är lite trist att grilla när det ösregnar....

Riktigt rökt sidfläsk är gott och det finns många välsmakande kombinationer man kan använda det rökta fläsket till.

I dagligvaruhandeln är vi oftast hänvisade till att erbjudas fläsk antingen rökt eller rimmat i olika former av paketeringar. I min smak inte alltid så som jag vill ha fläsket. Det finns ingen garanti att rökt fläsk verkligen är rökt, kanske har det sprutats in rökaromer. Så är det i många fall.

Vad göra av det inköpta rökta fläsket, äkta rökt?

Grillar fläsket lätt, på kolgrillen.

Till detta något som heter Lyxsallad med extra allt. En otroligt god sallad som alltid fått högsta betyg då jag serverat den Recept här:

https://www.tasteline.com/recept/lyxsallad-med-extra-allt/

Jag brukar använda mathavre i salladen istället för vad som beskrivs i receptet. Det är naturligtvis en smaksak vad du eller jag väljer. Solroskärnor istället för nötter går lika bra.

Prova gärna lyxsallad med extra allt! Mycket gott!

Grilltider - inlägg från 2019 i repris

Under mitt liv har jag haft tre typer av grillar: Kolgrill, gasolgrill och elgrill. Har fortfarande kolgrill och gasolgrill. El-grillen skänkte jag till en loppis i Alingsås, Vinden, eftersom jag tyckte att det var bättre att använda grillelementet i ugnen. Jag tycker lite så här:

Elgrillen

Precis som namnet säger så drivs grillen av el. Du kopplar in grillen i eluttaget och så fort elementen är tillräckligt varmt så kan du börja "grilla". Elgrillen använder alltså värme istället för eld. Elgrillen ger därför ingen direkt grillsmak.

Gasolgrillen

  • Kostar mer än kolgrillar
  • Väger oftast mer än kolgrillar. Därför svårare att förflytta
  • Många menar på att man inte får samma ”grillsmak” som med en kolgrill
  • Den är enkel att rengöra
  • Enkel att starta upp
  • Blir snabbt varm
  • Finns lite risker med gasol om man inte vet hur kranar och slangar ska kontrolleras och hanteras
Kolgrillen
  • Oftast högre temperaturer än gas och el
  • Mest grillsmak
  • Mindre och lättare än gasolgrillar
  • Jämfört med en gasolgrill kräver kolgrillen lite mer jobb. Tända kolen, vänta på att kolet ska ge en långvarig glöd som fungerar att grilla på. Det går ju inte att grilla då kolen brinner, det vet ju alla.
Sammanfattningsvis tycker jag att elgrill inte är bättre än att använda grillelementet i ugnen. Gasolgrillen är helt ok att använda, ger inte riktigt samma smak som kolgrill. Gasolgrillen är inte lika beroende av årstid, väder och vind som en kolgrill. Jag föredrar kolgrill eftersom den i mitt tycke ger mer grillsmak. Det är vad jag tycker. Nu är vi så lyckligt lottade att både kolgrill och gasolgrill finns i bohaget. Trots det använder vi uteslutande kolgrillen.Vi vill ha grillsmaken! Testa gärna alla tre typerna av grillar och fatta ett eget beslut.

Om du tycker om grillad mat och vill ha lite tips rekommenderar jag http://www.grillbaronen.se/

Grillat är gott - grilla när du kan och vill

På grillen


Middagen på tallriken

Ingen kan väl förneka att nu är det grilltider! Det är inte heller det minsta ovanligt att använda grillen året runt, vi har vänner som gör det. Finns inte mycket som går upp mot en grillad köttbit, oavsett årstid.

Mina grillfavoriter är antingen en karrékotlett eller en riktigt god korv. Eller båda samtidigt.

På grillen denna fredag: Karrékotletter och morotsstavar.

Övriga tillbehör: Vitkålssallad och en kall sås gjord på turkisk yoghurt, en liten klick majonnäs, finriven vitlök, salt, peppar och finhackad persilja.

Vill gärna säga en sak till: Jag har alltid tidigare köpt grillbriketter där det dykt upp till ett bra pris. Idag grillade jag med Webers egna briketter. Det var skillnad! Riktigt bra! Köper bara dessa briketter fortsättningsvis. ”Du får vad du betalar för”. Åtta kg för 179kr är inget att gnälla över om du får både bättre eld och glöd. Har du bra kol får du också ett bra resultat på din mat.

Önskar en trevlig grillhelg till er som vill grilla!

Owe Thörnqvist och korv

I slutet av 50-talet gjorde legendaren Owe Thörnqvist braksuccé med sin låt Varm Korv Boogie. Du kanske mest känner till det som den som person som hade en låda på magen och sålde varmkorv.

Jag kan bara dra mig till minnes en enda gång som jag sett en gubbe med ”låda på magen", det var på Vännäs järnvägsstation i Västerbotten. Låda på magen, något morderniserad nu med hjul så att lådan kunde rullas på marken. Där rangerades sovvagnarna bort och jag kunde hoppa av min vagn och köpa kokt wienerkorv i bröd eller för den skull i enbart korvpapper. Detta hände så sent som 1973.

Kanske minns jag inte rätt men jag har nog faktiskt sett en äkta låda på magen på Ryavallen i Borås på någon av Elfsborgs hemmamatcher under tidigt 70-tal.

Korven har en plats i vår mattradition. Vår tradition här hemma är att försöka hålla korvmåndagar vid liv, kanske inte alltid på en måndag men i alla fall en dag varje vecka.

Jag har skrivit tidigare i bloggen om Boråsare i bröd eller Boråsare med mos. I min födelsestad var korvhandlarna med egna kiosker så uppfinningsrika att det vi idag kallar för lunchkorv, frukostkorv eller tjock grillkorv det fick helt enkelt heta Boråsare. Lite för att vara humoristiska, kan jag tänka mig. Idag hade det säkert blivit debatt om namnet, lite som chokladboll eller negerboll.

Dagens rätt: Grillad korv med mos.

Eftersom vi bor i Skåne har jag två favoriter när det gäller korvtillverkare, SP Chark och Ljungachark. Nu kan inte jag tipsa om korvproducenter över hela vårt avlånga land. Skulle du bo i Västra Götaland vill jag med varm hand rekommendera varor, inte bara korv, från Ericssons Chark i Nossebro. På deras hemsida kan du hitta vilka butiker som saluför deras produkter

Håll korvmåndagen vid liv! Ät gärna god korv!