Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg i kategorin Övrig mat

Tillbaka till bloggens startsida

Rucoladressing

En god dressing med nötig smak.

1 påse rucola (ca 65g)

2 vitlöksklyftor

2,5 dl valfri olja

Saften från en stor citron

Salt och peppar efter smak

Lägg alla ingredienser i en mixer och kör.

Pajernas paj

För mig finns det tre pajer som är riktigt goda. Tacopaj, äppelpaj och pajen på bilden, kallad färgglad paj. Nu på förmiddagen är denna lunchpaj på G. Fattas bara lite tomater, ost och gräddmjölk sedan väntar ugnen.

Här kommer receptet, taget ur boken Nya Annas mat :

Har fått kommentarer om att bilden på receptet inte går att zooma i telefonen. Det stämmer, har kollat. Den som kollar via mobilen är mitt tips att ladda ner bilden, då går det att zooma. Bra att matglada människor hör av sig!!

Mycket om pressgurka

Jag gör titt som tätt pressgurka. Detta ädla och goda tillbehör förekommer ofta i rätter med fläskkött, typ skinkstek, kotletter, karréstek, ytterfilé etc. Om du mot förmodan inte vet hur du gör pressgurka så kommer här ett recept:

Skiva vanlig slanggurka så tunt du kan med en kniv eller en mandolin. Lägg gurkskivorna i någon form av skål. Salta lätt mellan lagren.

Gör en 1-2-3 lag. Börja med att mäta upp 2 dl strösocker i en lämplig kastrull, tillsätt 3 dl vatten och till sist 1 dl 12 procentig ättika eller en ½ dl 24 procentig. Anledningen till att jag börjar med socker och fortsätter med resten är SPD, Spar På Disk. Du kan köra på med samma dl-mått. Sätt kastrullen på spisen och dra på värme. Du behöver inte låta lagen koka, vispa lagen. Det viktiga är att sockret löser sig. När du känner att så är fallet kan du lyfta bort kastrullen från plattan. När lagen svalnat häller du den över gurkskivorna och tillsätter finklippt persilja.

Det här med att sätta gurkskivorna under press kan du glömma, det är så många gör bara för att så gjordes det förr eller att det står i ett recept. Jag gör så här: När saltet dragit ur stora delar av vattnet från gurkan då åker en plasthandske på sedan kramar jag ur det sista vattnet från gurkskivorna. Häller av vattnet. Så gör jag 2019.

 Jag har förstått att det finns många olika sätt att göra blandningen av socker, ättika och vatten till gurkorna. Utan att darra på manschetten föredrar jag 1-2-3.

En fråga har jag: Varför ska man köpa 12 procentig ättika och bära hem vatten, när det finns 24 procentig som du bara behöver dosera med halva måttet?

Ugnspannkaka

Ugnspannkaka är gott! Svenska äpplen är gott!  Det kan knappast bli bättre om du gillar ugnspannkaka och färska svenska äpplen. I mitt närområde finns det hur mycket som helst av goda äpplen som det går att önska. Fruktodlingarna i Vånga eller i närmaste butiken, allt till bra pris.

En riktigt god ugnspannkaka kan du göra på det här sättet.

Gör så här: Blanda ihop en smet som när du ska göra vanliga pannkakor. Ta i lite , lite extra mjöl. Om du vill ha en slät smet så sikta mjölet. Blanda i rejält med kanel. Låt smeten svälla en halvtimme. Häll över pannkakssmeten i en smord ugnssäker form.

Lägg ner skalade bitar av äpplen i smeten. Grädda i ugnen på 225 grader 35-40 minuter.

Belöningsfrukost

En riktig frukost är viktig för att orka med dagen. Det här har alla hört och läst i tid och otid. Ingen kan heller förneka att frukosten är en viktig del av dagens alla mål, kanske den viktigaste av dem alla.

Ibland behövs en ”oriktig frukost” för att vi ska må bra och snabbt bli på gott humör inför dagens utmaningar. Hjärnans belöningssystem behöver det ibland men inte varje dag.

Det är inte konstigare att äta en smörgås med stekt ägg och falukorv till frukost, någon enstaka gång, än att belöna sig med sött såsom läsk, choklad, kakor och godis. Belöningssystemet i våra hjärnor behöver det bara det inte går överstyr och blir ett beroende.

Jag tog ut dagens belöning i förskott, innan jag styr kosan mot Friskis&Svettis.

Dopad rädisa

Sådde rädisor i en av pallkragarna, tror det var i början av juni i år. Det blev en god skörd. Vi har ätit mycket rädisor i potatissallad och i grönsallader. När näst sista rädisan skördats tänkte jag att jag ska låta en vara kvar för att se hur stor den kan bli. Titta på bilden, en bjässe till rädisa. Tror den är väldigt ”träig” och inte att rekommendera i en sallad.

Denna rädisa kommer från ett enda frö.

Lördag - frukost

Lördag med lite frukost. Stekt frukostkorv, stekt ägg och en smörgås är inte så dumt. Någon större presentation tror jag inte behövs.

Gott!

Frukost en fredag

Det är inte alla som har förmånen att hinna äta en rejäl frukost sju dagar i veckan. Är bara att vara ärlig och säga att sådan är verkligheten.

 Morgonens frukost: Kokt ägg, durumvetefralla och ”Strömming Tapenade” inlagd i 1-2-3 lag. Inga tillsatta kryddor i lagen. Chilitapenaden är redan en fin krydda.

En rejäl frukost.

Nyare inlägg