Står skaldjur på din meny då serverar du troligen någon majonnäs eller dressing till havets läckerheter. Har du sådana planer är det lika så gott att göra en egen majonnäs och sedan gå vidare med att smaksätta majonnäsen med något gott.

Världens enklaste majonnäs

  • 1 ägg, både gula och vita
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl olja, neutral olja. Raps- eller solrosolja
  • Salt, vit- eller svartpeppar
  • Knäck ägget i en mixerkanna, tillsätt vitvinsvinäger, dijonsenap och häll försiktigt ner oljan
  • Mixa allt med stavmixern
  • Smaka av med salt och peppar
  • Klart!
Gå gärna vidare med att smaksätta majonnäsen
 
Jag såg kocken och programledaren James Martin tillaga en mycket god dressing som jag valt att ta efter. Dressingen kan användas både till skaldjur eller i en sallad:
  • Majonnäs
  • Creme fraiche
  • Ädelost, bruten i bitar eller mosad
  • Måtta varje del efter egen smak och blanda ihop
  • Klart!
Har du kokta kräftor bland dina skaldjur tycker jag att du bör prova att göra en dipp med färsk chili. Det är gott att dippa kräftköttet i chili. Här kommer morteln väl till pass igen.
  • 2 dl chilisås av ketchuptyp eller vanlig tomatketchup
  • 1/2 normalstor röd chili, inte den starkaste sorten utan den som vi vanligen ser bland grönsakerna i våra butiker.
  • Skiva chilin ganska grovt. Lägg ner bitarna i en mortel och kör på med mortelstöten
  • Blanda med såsen och en nypa socker. Låt den stå och dra
  • Klart!
Den här såsen kan du också göra om du själv vill marinera räkor att bli heta räkor


Eftersom jag nämnt James Martin vill jag passa på att rekommendera en serie program som just nu går på kanalen Godare. James Martin´s French Adventure. Serien är underhållande och ger en god inblick vad det gäller fransk mat, franska viner, fransmän och fransyskor. James Martin själv lagar många goda rätter på ett underhållande sätt.
Martin åker runt i en Citroen  som tidigare ägts av den kända, numera framlidne kocken, Keith Floyd. En nostalgisk resa där platser besöks som väckt intresset för matlagning. Sevärt!

Det finns två andra programserier på Godare med Martin i huvudrollen som jag också kan rekommendera. James Martin´s American Adventure och James Martin´s Islands To Highlands.

Här kan du hålla utkik efter ett antal trevliga matprogram: