Kött i olika former som tillagas och serveras kallt är inte så dumt. Passar bra varma sommardagar, på stranden eller på en sommarbuffé.

Det är inte så lämpligt att låta det stå i rumstemperatur eller varmare någon längre tid. Ett sätt är att lägga upp lite i taget så att det räcker till en första omgång och sedan fylla på från kylskåpet. Är du på stranden är det ett måste med en bra kylväska och många kylklampar.

En tumregel är att kall mat ska hållas kall och varm mat ska hållas varm.

Fördelen med att servera kalla rätter tycker jag är att det går att förbereda i god tid innan det ska serveras och att kunna förvara maten i kylen tills det är dags att äta. Då är det bara att plocka fram och bjuda till bords.

Kycklingfilé är något som kan serveras kallt. Vällagad filé som marineras efter tillagningen är riktigt gott.

  • Värm ugnen till 175 grader
  • Bryn kycklingbröstfilé i ett stekjärn
  • Salta och krydda med svartpeppar och chiliflakes
  • Tillaga klart i ugnen tills filéernas innertemperatur är 70 grader
  • Låt kycklingfiléerna svalna
  • Skiva upp
Tillagar du 1 kg kycklingfilé kan du blanda en marinad med det här:
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl sweet chilisås
  • 1/2 dl torkade blandade örter
  • Saften från en 1/2 citron eller 1 lime
Sista steget
  • Lägg upp den skivade kycklingen på ett serveringsfat
  • Skeda över marinaden
  • Förvara i kylskåp
När du marinerar kött prova dig fram med olika smaker. Det är svårt att göra fel.