Broccoli är som bekant en art i kålfamiljen och kan sägas vara en nära kompis till blomkålen. Vi äter mycket broccoli i Sverige. Bara sedan 2008 har skörden mer än fördubblats. Den finns även i grönsakshyllorna under den kalla delen av året och då i importerad form. Inte konstigt, med tanke på våra årstider.

Vi kan även köpa broccoli i frysdisken. Det finns undersökningar som kommit fram till att frusna grönsaker är lika näringsrika som färska. Nyskördade är trots allt det bästa alternativet, inte så lätt att få tag på i en vanlig livsmedelsbutik. Jag använder gärna frusen broccoli i matlagningen.

Att broccoli är en populär grönsak är det inget tu tal om. Dessutom väldigt rik på både vitaminer och mineraler.

Den gröna läckerheten kan användas som bas i många maträtter. Soppa, gratäng, pesto, pajer, biffar och stuvningar, bara för att nämna några. Väldigt god som grönsak till kötträtter. Även god som grillad eller rostad i ugnen.

Varför inte laga en broccolisoppa med lite tillbehör?

Broccolisoppa med ost och räkor

  • 4 portioner
  • 500 g frusen broccoli eller om du föredrar färska kan du ta två stycken hela och även använda stjälkarna. Tänk på att det tar längre tid för stjälkarna att bli mjuka
  • 1/2 normalstor purjolök, strimlad
  • 1 grovhackad vitlöksklyfta
  • 3 grönsaksbuljongtärningar och 7 dl vatten
  • 2 msk rostade solroskärnor. Rosta i torr stekpanna!
  • 4 dl gräddmjölk av 2 dl mjölk och 2 dl grädde eller bara 4 dl grädde
  • 2 dl finriven smakrik ost
  • 3 hg skalade räkor
  • 1/2 röd chili, skivad
  • Stek purjolöken mjuk i en soppgryta, tillsätt vitlöken mot slutet
  • Lägg ner broccoli i grytan
  • Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna
  • Koka upp tills broccolin blivit mjuk och buljongtärningarna löst upp sig
  • Häll i gräddmjölk tillsammans med osten. Rör om så att osten smälter
  • Mixa soppan med en stavmixer eller i matberedare
  • Smaka av med örtsalt och svartpeppar
  • Värm på om det behövs
  • Häll upp soppan i djupa tallrikar eller skålar
  • Toppa med räkor, frön och chiliskivor
Det finns broccolifantaster som säger att broccoli bromsar åldrandet - då tror jag att man måste äta väldiga mängder väldigt ofta.