Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg från maj 2020

Tillbaka till bloggens startsida

Fisk - och lite hur jag tänker

Att tillaga fisk är inte svårt. Antingen paneras den, görs i ugn, steks i stekpanna, kokas eller blir till fiskgryta, Ibland kan den rimmas etc. etc. Varje gång blir fisken god. Nästa fråga är vad man ska ha till fisken.

Hur man än tillagar själva fisken blir det en liten piff av vad som serveras till själva fisken.

Så är det egentligen alltid när du eller jag lagar mat. Du kan tillaga en högrev på ditt sätt och jag på mitt. Du kanske väljer en kryddig het gryta och jag kalops. Mycket handlar om vad vi har till vår lagade mat och hur vi väljer att göra den. Det finns hur många exempel som helst hur maten kan serveras. Några väljer att linda en kycklingfilé med bacon och andra att göra en gryta av filéerna. Grunden är ändå alltid densamma, huvudingrediensen. Sedan tillsätter vi saker som du eller jag tycker är gott. Eller så serverar vi olika tillbehör till det som är huvudingrediensen. I grunden har både du och jag samma, kött, fisk eller grönsak om det enbart ska vara vego.

På menyn idag: Färsk koljafilé med mos gjord av blomkål, broccoli och palsternacka. Jag tycker det är gott, du kanske hellre väljer kokt potatis, potatismos eller något helt annat. Gemensamt för oss är ändå koljafilé.

 Tycker det är förfärligt att färsk fisk är dyrt!

Potatisplättar och stekt fläsk

Stekt fläsk kan du äta tillsammans med många olika saker som exempelvis löksås, äggakaka, raggmunk. Bara för att nämna några ur registret.

Potatisplättar eller en liten potatispannkaka har jag aldrig tidigare kombinerat med stekt fläsk. Något jag nu har gjort för första gången. Riktigt smarrigt, vill jag lova.

Antingen kan du gör plättar eller pannkakor av överbliven potatismos eller så lagar du det av potatismos som fått svalna.

Jag hittade ett bra grundrecept här:

http://www.annsann.com/2009/10/20/potatisplattar/

Servera gärna tillsammans med stekt fläsk och lite rårörda lingon. Det är inte fel att äta dem utan fläsk, om du vill det.

Lätt som en plätt!

Pytt i Panna

Lite nostalgi igen så här på en vanlig måndag. Fortsätter på gårdagens tema. Hemma i barndomshemmet var det inte helt ovanligt att det blev Pytt i Panna på måndagen, av resterna från söndagssteken. Potatis, kött, grönsaker och sås, mycket sås skulle det vara.

I samma anda blev dagens middag, Pytt i panna! Jag tyckte och tycker fortfarande att det är väldigt gott med lingonsylt på pytten. Så blev det också.

Fick ”bygga ut” pytten med lite korv. Gick åt mycket kött igår.

Söndagsstek

Nostalgin infinner sig ibland. Tänker tillbaka på barndomen då det var vanligt förekommande med stek av något slag på helgerna. Det smakade alltid gott. Gäller att hålla på mattraditionerna och själv göra söndagsstek. Trots allt smakar det aldrig på samma sätt som i barndomen även om det blir mycket gott. Tror mest att det är lite inbillning att det smakade speciellt, jag kan inte beskriva de speciella smakerna om du frågar mig.

En söndagsstek av fläskkött tillagar jag så här oavsett om det är skinkstek eller en karréstek:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sondagsstek/

Pressgurka är ett självklart tillbehör:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Mycket-om-pressgurka/

Har du saltgurka, egen inlagd eller färdigköpt är även det gott som ett tillbehör. Tillsammans med sås, potatis och lättkokta morötter är söndagsmiddagen komplett.

Vill du ha en riktigt god sås till söndagssteken är mitt förslag att göra så här:

Sila spadet du har i stekgrytan, bryn lite smör i grytan, pudra över vetemjöl och rör ihop, tillsätt den silade skyn och häll på lite grädde.

Unna dig en söndagsstek ibland, det har du säkert tid med. Gott är det!

Saftig kycklingfilé

Kyckling i olika former tror jag är ganska vanligt på våra svenska middagsbord. Det finns en uppsjö av recept på nätet. Letar du hittar du säkert oftast ett som faller dig i smaken.

Jag letade lite idag och hittade ett på Guld Fågelns hemsida:

https://www.guldfageln.se/recept/kycklingbrostfile-med-farsk-spenat-och-soltorkade-tomater/

Bara för att receptet finns på deras hemsida måste inte det vara Guld Fågelns kyckling i stekjärnet. Receptet kan fungera som en inspiration för kyckling och pasta. Jag bytte te.x. ut spenaten mot grönkål. Matlagningsgrädde använder jag aldrig, det blir gräddmjölk istället. Varför bära hem utspädd grädde när vispgrädde och mjölk kan blandas vid spisen?

Jag föredrar att bryna kycklingfilé i stekpanna och sedan köra klart i ugnen på 200 grader, ca 20 minuter eller helst tills köttemperaturen är 70 grader. Då blir den riktigt saftig.

Kycklingfilé och pasta är gott!

Om att hamstra jäst och toapapper

Nu vill jag blogga om en sak jag är riktigt irriterad och arg över. Den förbaskade hamstringen pågår uppenbart fortfarande. Tycker att det är riktigt illa när livsmedelskedjor måste komma med uppmaningar att ”handla med hänsyn, max 2 köp av jäst/kund…." Och många fler uppmaningar till det svenska förnuftet.

Jag är uppriktigt sagt förbannad över människor som hamstrar. Med tanke på all mat som hamstras är det ganska logiskt att mathamstrarna även hamstrar toapapper…… är det inkomster är det utgifter. Om ni förstår hur jag tänker.

Jag och min fru blev uppriktigt sagt förbannade då min syster inte kunde köpa jäst via sin näthandling bara för att, rent ut sagt idioter, hamstrar jäst. Det är väldigt vad Sverige börjat baka!! Hela Sverige bakar! Nu hör det till saken att min syster och min frus svägerska verkligen bakar och vill baka lika mycket som hon alltid gjort. Det fanns ingen jäst i hennes nätbutik, vi fick leta upp tre pkt färsk jäst och skicka i ett paket från Skåne till Göteborg. Helt sjukt!

Det är lika sjukt att jag på min blogg har ca 75-100 besökare varje dag som via Google hittat ett blogginlägg jag skrev i november 2019 om att det mycket väl går att frysa färsk jäst. Ärligt talat, vad ska ni med all jäst till? Till och med Jästbolaget säger att ingen behöver hamstra jäst.

Ge mig ett exempel på varor inte räcker till hela befolkningen, idag.

Sammanfattning: Sluta hamstra, det finns både jäst och toapapper så det räcker till alla!

Lammfilé är riktigt gott

Lammfilén klar för ugnen...jag sätter in den liggandes i stekjärnet

Klart på tallriken


Lamm är ett förhållandevis magert kött. I Sverige räknas det med att vi äter i runda tal 2 kg/invånare och år. Större delen importerat kött, 35 % av lammköttet produceras på svenska gårdar. Siffrorna läste jag om i en krönika om mat för ett tag sedan. Om det stämmer har jag inga belägg för, finns inte heller någon anledning att betvivla uppgifterna. Lite om lammproduktion i största allmänhet. Lammfilén i stekpannan kommer från Blekinge.

Lamm är ett gott kött både i grytor och som enskilda styckningsdetaljer. Lammfilé är mycket delikat och kan tillagas så här:

Ta fram lammköttet ur kylen i god tid så att det når upp till rumstemperatur. Salta och peppra filén och bryn den i en stekpanna, 30 sekunder på varje sida. Ta upp filén, lägg på rejält av den örtblandning jag skrivit om i ett inlägg en bit ner på denna bloggsida.

Sedan väntar ugnen, 175 grader, en termometer tycker jag nästan är ett måste för rätt innertemperatur på köttet. Jag föredrar knappt 60 grader, medium. Räkna med runt 10 minuter i ugnen. Låt köttet vila en stund innan du skär filén i fina skivor.

Det är gott att servera lammfilé tillsammans med en potatissallad:

Dela potatis i bitar eller använd hela småpotatisar eller helst svensk nypotatis om du gör den lite längre fram i tiden. Koka potatisen. Blanda potatis med rädisor, purjolök och lite blandad sallad. Ringla lite olivolja eller kallpressad rapsolja över salladen, blanda.

Har du gott om tid kan du kosta på dig att steka de kokta potatisarna innan du blandar ihop potatissalladen. Blir lite annorlunda, men riktigt gott.

Rör gärna ihop en kräm:

Grekisk yoghurt, mosad fetaost, finriven vitlök, svartpeppar och salt.

Ät gärna mer lammkött!


Nyare inlägg