Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg från maj 2020

Tillbaka till bloggens startsida

På kolgrillen.....

På grillen: Skivad lammstek kryddad med salt, svartpeppar och chiliflakes. Lättgrillad sparris.

Prova gärna att få lammstek skivad, det passar bra att grilla och ett fantastiskt alternativ till vanliga lammkotletter, hur de än tillagas. Mer köttigt och mindre fett, även om lammkotletter inte består av överdrivet mycket fett. Nu behöver du inte få en hel lammstek skivad, be att få så att det blir skivor i det antal som du behöver till en middag.

Istället för en sås, dressing lagom till två portioner: 1 finriven vitlöksklyfta, 8-10 skivor grovhackad inlagd jalapeno, saften från en halv lime, ½ msk sesamolja, 1 msk japansk soja och en knapp dl olja, kallpressad rapsolja eller olivolja, vilket är en smaksak.

Sparris och nypotatis på tallriken: Här ska du låta din fantasi spela. Varför inte bara en bädd av en god sallad som du lägger köttet på och skedar över dressingen?

Prova gärna att tillaga skivad lammstek, om du inte redan gjort det.


Jag ska köpa vingar för pengarna... och flyga ut över...

Det är inte så mycket kött på en kycklingvinge, gott är det i alla fall. Det finns många olika sätt att krydda vingarna. Lite beror på vad man är sugen på. Bara salt och peppar eller kanske i någon egen blandning av marinad.

Så här tycker jag kycklingvingar är goda:

Blandar ihop en marinad som har en grund av några saker: Olja, chiliflakes, peppar, paprikapulver och rejält med srirachasås, om kycklingvingarna ska vara riktigt heta. Vänder vingarna i marinaden och grillar på en kolgrill 4-5 minuter på varje sida. Det går även riktigt fint att tillaga i ugnen.

Har du nypotatis som är kokta, stek dessa. Jag serverade också en kall sås som var över från igår. Precis som nypotatisen.

Kycklingvingar passar perfekt på en buffé. Varma eller kalla spelar ingen större roll. Kalla är perfekt, då kan förberedelserna göras dagen innan.

Godaste kycklingvingarna är de som serveras på sportbarerna O´Learys. Det var där jag fick smak på heta kycklingvingar. Hamnar aldrig i närheten av deras hetta. Förmodligen någon specialblandning för att gästerna ska köpa mer öl. Jag kommer nog att knäcka deras kryddkod vad det lider.

Grillade kycklingvingar med mycket smak är gott!

Grillat idag - lammkotlett

Det är uppenbart att grillarna är igång! Var hos vår charkuterist idag, nästan soprent i kyldiskarna. Var i princip bara lammkött kvar. Och det är gott!! Fick ta det även om tanken på kött var lite annorlunda. Nötkött! Det var tanken.

Blev väldigt gott att grilla lammkotletter på kolgrillen. Fem minuter på glöden per sida. Saftigt och gott.

Till detta grillade majskolvar, nypotatis  och en kall sås gjord på turkisk yoghurt, en skvätt majonnäs och massor med örter.

Mätt som en plätt!

Nypotatis - Färskpotatis

När jag tittar på närbutikens pris på nypotatis får det mig nästan att tro att det är midsommarveckan. Under en tia/kg samtidigt som fjolårspotatis kostar mer.

Närbutiken har inte nypotatisen som ett lockpris utan det bara är att så är priset. Sedan tar faktiskt stadens matkedjor tre gånger så mycket eller ännu mer. Skandal!

Huruvida det ska kallas ”färskpotatis” eller ”nypotatis”, det kan vara en tvistefråga.

Lite fundering från min sida:

Vilken benämning som används tror jag inte har en dialektal förklaring utan mer vad man bestämt sig för att det ska heta. Potatisen har helt enkelt döpts en gång av någon i olika delar av vårt land. Däremot tror jag….. jag tror bara, så kan man dra ett streck vid Drakabygget, en bit från Örkelljunga. Där Skåne lämnas bakom ryggen och steget tas in i Halland, där byter potatisen namn. Från nypotatis till färskpotatis. Kan det vara så? Kanske en fråga för Fredrik Lindström att reda ut

Oavsett vilket, ät ”nypotatis” eller ”färskpotatis” så länge du kan. Starta nu!

FIsk från #bäst i stan

Riktigt fin torskfilé idag. Det känns på lukten från fisken om den har lång tid på nacken. Fiskhandlaren lovade att med skånska mått så är den så färsk det går att få. Ger full cred för detta. Fiskhandlaren #bäst i stan har inget att skämmas över, tvärtom.

Hur serveras denna fina torskfilé:

Jag rimmar och ugnsbakar sedan, lite peppar på fisken och den är färdigkryddad efter rimningen.

Stekta nypotatisar, sparris och tomat på tallriken tillsammans med fisken.

En kräm på ärtor tycker jag passar bra:

Lättkokta ärtor, lite kapris, inlagd gurka och rapsolja. Kör allt med en mixerstav. Klart på 1 minut.

Färsk fisk är riktigt gott men det är bättre att äta frusen fisk än att inte äta fisk!

Snart är det faktiskt midsommar

Med lite drygt tjugo dagar kvar till midsommarafton 2020 serveras det matjessill. För den som tycker om sill i olika former kan den med lätthet ätas året runt. Visst är det något speciellt med sill på midsommarafton, någon typ av speciell känsla infinner sig den dagen. Då ska det vara en immig snaps och en riktigt kall öl till matjessillen. Vädret ska vara ömsom sol och ömsom regn, sommarblommor, midsommarstång, små grodorna, Idas sommarvisa, Sven-Ingvars låten ”Sommar och sol”, jordgubbar samt lite tjo och tjim.  Hur det blir i år får vi se, tror inte på några större folksamlingar. Vilket är klokt men trist!

Så här med veckor kvar till midsommar får det bli utan snaps. Det fungerar utomordentligt med en av favoriterna när det gäller öl.

Gräddfil är ett måste, är inte så förtjust i gräslök. Hackad röd- och purjolök är riktigt gott.

På midsommarafton säger vi: Skål! Idag får det bli: Smaklig måltid!

Korvmåndag + Vegomåndag = Sant

Det finns många som gjort måndagen till "Vegomåndag". Jag har sedan länge anammat "Korvmåndag". Trots det serveras det mycket grönsaker i vårt hem, varje dag. Även på "korvmåndagarna"

Se bara här vad dagens korvmåndag bjöd på:

Broccoli, persilja, tomater, gröna ärtor, blomkål, potatis, rapsolja och naturligtvis korv.

Viktmässigt var det mer grönsaker än korv, vill jag lova.

Så här gjordes middagen:

Fräste grönsakerna i rapsolja. Lät det sedan koka ihop med lite gräddmjölk och som "grädde på moset" fick skivad god korv småkoka med en liten stund. Potatisen koktes för sig och fick glida ner tillsammans med den skivade korven.

Därför säger jag: Korvmåndag + Vegomåndag = Sant.

Mätt och belåten!

70-tals mat????

Varit och lekt hantverkare i ett hus som andas 70-tal, till sina största delar.

 Vad ska det då lagas till middag? Kanske mat som är70-tal? Googlade lite. Det som var mest 70-tal var väl Flygande Jakob.

Det dummaste jag läste när jag googlade på ”70-talsmat” var att pannbiff med lök skulle vara 70-tal. Urbota dumt att någon kan kalla det för mat från 1970 eller senare. Pannbiff med lök har anor långt bort från det årtiondet. Hittade faktiskt ett recept på pannbiff med lök i ett koklexikon från 1953, som jag har i min ägo. Så 70-talsmat är det verkligen inte.

I ren protest mot påståendet att pannbiff med lök skulle vara från 70-talet så fick det bli det till middag. Inte bara det, pannbiff är mycket gott! Med nypotatis från grannbyn och rårörda lingon är det en hel festmåltid, tycker jag.

Att göra pannbiff är samma sak som att göra köttbullar, i den ena rätten rullar du köttfärsen och i den andra plattar du ut till biffar. Grundrecept för pannbiff och köttbullar hittar du här:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Kottbullar-1/

Är pannbiff med lök klassisk svensk husmanskost eller är det 70-tals mat?

Kyckling- purjolök- bönor - gräddmjölk

En kycklinggryta med bacon och bönor smakar fint tillsammans med kokt ris.

Enkelt att tillaga:

Fräs purjolök tillsammans med tärnad bacon. Tärna kycklingfilé och låt den steka med när purjon och bacon fått fräsa en stund. Tillsätt mjölkgrädde när kycklingen känns färdig, ett paket bönor av något slag samt salt, peppar och en msk paprikapulver. Låt allt koka ihop på låg värme.

Om du gör som jag, då har du en snabb och god middag. Finns givetvis många andra goda och snabba och superenkla middagar. Botanisera lite på nätet, men fastna inte i recept där det försöks göras till något märkvärdigt.....ta det som en inspiration istället.

Good luck!

Kalvkött

Att tillaga en kalvstek är inte svårt. Jag vågar lova att vem som helst kan göra det med gott resultat.

Med en kalvstek på 1 kg kan du exempelvis göra så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Krydda steken med salt och peppar. Bryn steken, använd gärna en järngryta. Lyft upp steken och lägg ett par delade lökar och ett par krossade vitlöksklyftor i botten. Lägg steken ovanpå. Häll 1 dl vatten i grytan. In i ugnen, ca 1 timma. Har du en ugnstermometer kan du ha nytta av den, köttemperatur på 65 grader tycker jag är bra. Beror lite på ”dagsformen” hur jag vill ha köttet, idag medium, nästa gång kanske jag längtar efter genomstekt eller kanske riktigt rött. Vem vet?

Hur som helst låt steken vila i folie tills den känns ljummen.

 Du kan lyckas lika bra med rostbiff genom att tillaga på samma sätt.

Under tiden köttet vilar kan du göra en marinad: Vispa ihop äggula, dijonsenap, lite strösocker, en skvätt vinäger. Tillsätt lite rapsolja eller annan olja, lite, lite. Viktigt att vispa hela tiden när oljan tillsätts. Till sist kan du blanda i lite hackad persilja, om du vill.

Nästa steg? Skiva köttet i tunna skivor, lägg köttet ovanpå en bädd av olika färska grönsaker och ringla över marinaden. Lite kapris på toppen är gott.

Förslag på potatis: Hemgjord pommesblandning av sötpotatis och vanlig potatis.

Det här var ett förslag om hur du kan tillaga en kalvstek i ugnen. Hur du sedan väljer att servera den, där sätter bara fantasin gränserna.

Vitfisk....

Fiskfilé, kan tillagas på många olika sätt. Jag fick lyxa till det lite extra med torskrygg. Det var väl mer så att fiskhandlaren tvingade mig att vara extra lyxig. Tillbud på torskrygg idag, billigare än torsk- sej- och koljafilé. Jag provade att laga fisken så här: här:

En sås bestående av: 1 hackad röd chilifrukt eller så går det fint med 1 msk stark chilisås, 2 msk brunt farinsocker, ½ dl japansk soja, riven vitlöksklyfta, rivet skal och saften av en halv citron.

Lägg filéerna i en smord ugnssäker form, pensla såsen över filéerna. Har du rimmat fisken innan så behöver du inte salta. In i ugnen 175 grader ca 20 minuter.

Till fisken kan du servera en kall sås eller mer som en kräm: 2 dl creme fraiche, 1 tsk sambal oelek, 2 dl färsk riven parmesanost, salt och peppar.

Potatis och grönsaker passar bra till. Varför inte också grönsaker som smörstekt fänkål och rädisa?

Jag har valt att skriva lite mer exakta mått för de båda såserna bara för att hettan inte ska bli överdriven, annars är det bäst att smaka sig fram. Fiskfilén jag använde var runt ett halvt kilo.

Prova gärna fiskrätten!

Egen nypotatis till midsommar??

Akta gurkplantorna för frost

Jag är ingen grönsaksodlare av något större mått. Men det är kul att ha ett och annat stånd med potatis till midsommar, några färska tomater, rabarber, lite persilja, rucola och för allra första gången i år ett par plantor med minigurkor. Grönsakerna odlas mest som en rolig grej och för att det är gott med det som kan plockas direkt från odlingsplatsen.

Förra veckan gick det mesta åt skogen. En frostnatt och mycket gick åt intet. Gurkorna slokade, potatisblasten blev i ett enda svep ett antal bruna döda varelser, tomaterna såg ut som sju svåra år.

Skam den som ger sig bara att börja om på nytt! Potatisen kommer att repa sig och knölarna i jorden kommer att skjuta ny fart men egen potatis till midsommar är förmodligen en utopi. Tomat och gurka åkte på komposten. Inhandlat nya gurkplantor och tomatplanta från handelsträdgården. Några tomatplantor som svärmor bidragit med står på tillväxt. Allt kommer att bli bra!

Prova själv att odla i liten skala men passa dig för en köldknäpp. Vilket jag inte gjorde. Dumt nog. Du måste inte ha en egen tomt eller kolonilott för att odla lite godis. Mycket funkar på en balkong eller liknande. Botanisera lite bland fröer och plantor, tror du hittar något spännande.

Lycka till om du tänker prova på lite hobbyodling!

Potatisklyftor i marinad

Grillkorv och lite speciella potatisklyftor, som omväxling till potatismos eller vanliga ugnsrostade potatisar.

Grillkorven: Antingen tillagar du den på en grill, stekpanna eller i ugnen.

Potatisklyftor: Dela varje potatis i fyra delar till klyftor. Förkok gärna potatisen när du delat den. Blanda en marinad bestående av ”Heinz Chili Sauce – Scandinavia´s choice” eller någon annan chilisås, riven vitlök, salt, peppar och torkade örter. Ta det du har i kryddförrådet. Blanda potatisen med marinaden. In i ugnen, 225 grader tills du är nöjd. Det går också bra att färdigkoka potatisen och blanda den med marinaden och äta potatisen kall. Valet är ditt.

En korvmåndag, med andra ord!

Köttgryta

En smaskig gryta på högrev eller fransyska kan du göra på det här sättet:

Dela köttet i munsbitar, bryn, salta och peppra. Lägg åt sidan

Hacka lök och vitlök, stek på i grytan tills det mjuknar

Skär ner en färsk broccoli, du kan även använda stammen om du skär av nedersta delen och skalar av ytskiktet. Dela även lite selleristjälkar och paprika. Ner i grytan och bryn vidare tillsammans med löken. Om du vill kan du fräsa lök och grönsaker på en enda gång

Lägg över köttet i grytan igen, pudra med lite mjöl

Tillsätt en burk körsbärstomater, jag rekommenderar Mutti

Ett par deciliter vatten och en grönsaksbuljongtärning ska även det ner i grytan

Till sist en nypa strösocker eller brun farin

Låt allt puttra någon timme

Pasta eller ris passar bra till denna rätt.

Grillat rökt fläsk med den bästa salladen

Det är lite trist att grilla när det ösregnar....

Riktigt rökt sidfläsk är gott och det finns många välsmakande kombinationer man kan använda det rökta fläsket till.

I dagligvaruhandeln är vi oftast hänvisade till att erbjudas fläsk antingen rökt eller rimmat i olika former av paketeringar. I min smak inte alltid så som jag vill ha fläsket. Det finns ingen garanti att rökt fläsk verkligen är rökt, kanske har det sprutats in rökaromer. Så är det i många fall.

Vad göra av det inköpta rökta fläsket, äkta rökt?

Grillar fläsket lätt, på kolgrillen.

Till detta något som heter Lyxsallad med extra allt. En otroligt god sallad som alltid fått högsta betyg då jag serverat den Recept här:

https://www.tasteline.com/recept/lyxsallad-med-extra-allt/

Jag brukar använda mathavre i salladen istället för vad som beskrivs i receptet. Det är naturligtvis en smaksak vad du eller jag väljer. Solroskärnor istället för nötter går lika bra.

Prova gärna lyxsallad med extra allt! Mycket gott!

Måste vi äta tacos en fredag?

Ingen fredag utan Tacos, säger många.

  •   Jag säger: Svenskt gott nötkött på fredagarna, det är min melodi.

Om man vill äta något annat på en tacofredag har jag ett förslag:

Stek ryggbiff efter eget antal och behov, salta och peppra efter smak. Skiva ryggbiffen i små skivor. Bottna en tallrik med två tortillabröd, sprid ut hackad tomat, paprika, gurka och sallad på brödet. Lägg köttet ovanpå. Toppa med stark tacosås, creme fraiche och jalapenos.

Viktigt att steka ryggbiffen på sedvanligt vis. Blodig, medium eller genomstekt.

Det måste inte vara ryggbiff, smakar även gott med lövbiff eller entrecote.

Måste man ha traditionell tacos på en fredag?

Indiskt

Indisk mat är gott när vi vill ha lite omväxling. Inte för att jag varit i eller ska besöka Indien. Här hemma kan vi göra så gott vi kan för att efterlikna ursprunget och oftast blir det gott om vi försöker krydda på rätt sätt. Jag har ätit mat tillagat av indier och det går inte av för hackor.

Ett litet tips på hur du själv kan blanda ihop en egen kryddblandning av garam masala. Varför köpa en påse när du kan blanda själv? Tipset:  https://www.ica.se/recept/karstis-garam-masala-714723/

Vill du komma så nära bra indisk mat du kan komma är mitt förslag att laga en rätt utifrån min systers blogg:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2020/05/indisk-gryta-med-kottfars-och-kikarter.html

På storasysterns blogg kan du hitta många recept i indisk mat, om du är intresserad.

Jag vet inte men jag undrar väldigt mycket över vad köttfärs i Indien består av. I vårt land är det väl så att det mesta nötköttet kommer från kor och resten från tjurar. I Indien är det förbjudet att slakta kor eftersom, vad jag kom ihåg från skolan, tillhör de en av jordens sju mödrar. Vilka de sex andra är har jag förträngt, sedan jag fått mitt höga betyg i religionskunskap.

  Vi har två personer i vår närhet som på sin indienresa valde att bara äta vegetariskt. Det berodde inte på något som har med vego i sig att göra, det vara mera omtanke om sig själva och sina magar. Kötthanteringen i Indien ligger inte på tio i topplistan vad det gäller hygien, om man säger så.

 Är det någon som vet mer om indisk köttfärs?

Torsk med nypotatis

Prova gärna denna torskrätt nästa gång du tänker laga någon form av filé från vitfisk. Jag tillagade torskfilé.

Som ”grädde på moset” blev det premiär för svensk nypotatis eller om du så vill färskpotatis.

Fisken: Behöver inte någon större beskrivning här. Tillaga filéerna i ugnen på det sätt jag beskrivit i många andra fiskrätter här på bloggen. Krydda fisken med dina egna favoriter. Säger det igen: Rimma gärna fisken innan den ska in i ugnen.

Grönsakerna: Morötter och broccoli. Du kan dela morötterna i stavar eller lite tunnare slantar. Broccolin i buketter. Fräs grönsakerna i en panna, typ traktörpanna, tills de ha den konsistens som passar din smak.

Såsen: Rör ner 2,5 dl mjölkgrädde eller 2 dl mjölkgrädde och 0,5 dl vitt vin bland grönsakerna. Tycker du att såsen blir för tunn kan du reda den med 2 msk maisenamjöl utrört i lite vatten. Skulle det passa din smak tillsätt då även en tärning fiskbuljong.

Hoppas du tycker det är gott!

Vill också komma med ett tips om du gillar havskräftor. Just nu är tillgången på svenska kokta havskräftor större än efterfrågan. Du kan få ett kg för runt 150 kr. Passa på!

Årets första......

Nu är årets första närproducerade nypotatisar eller färskpotatisar skrubbade och klara för grytan.

Prova gärna enligt bilden. Effektivt - snabbt - enkelt.

Kycklingben med marinad

Det här ska kycklingbenen vändas runt i

Kycklingben klara för ugnen

Jag brukar sällan låta kycklingben ligga i en marinad under tiden klockan tickar i en timme eller flera timmar. Tycker inte det ger så stor smakeffekt. Däremot rör jag ihop olika typer av marinader och vänder kycklingbenen i marinaden för att sedan låta benen bli klara i ugnen. Ugnsvärme 200 grader i 30-35 minuter eller tills benen ser klara ut.

Tips på marinad:

3 – 4 matskedar tomatpuré, 1 msk japansk eller kinesisk soja, 1 msk olja, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk salt några stänk Srirachasås, vitlök och 10 – 15 droppar Tabasco Habanero sauce. Till sist rörs marinaden ihop med en visp.

Gott att äta kycklingbenen som de är eller tillsammans med en sallad eller varför inte stekta nudlar.

Chokladbollens dag med något helt annat

En av grannarna tittade förbi när vi som bäst höll på att måla panelen på garaget. Grannen är en trogen följare av bloggen, mat kom på tal, så klart.

Som en bisats nämnde hon att kokt wienerkorv med potatismos är en riktig höjdare. Inte utan att det började vattnas i munnen

Egentligen ska wienerkorv inte kokas, istället är ett enkelt sätt att koka upp vatten och dra kastrullen åt sidan och lägga ner korven och låta den ligga där 7-8 minuter.

Ett gott mos: Kokt mjölig potatis, salt, vitpeppar, smör, ljummen mjölk och en äggula

Med lite hackad gurka och saltgurka blir det en komplett korvmiddag, senap ska inte glömmas bort.

Wienerkorv innehåller olika mängd kött. Jag har jämfört olika korvar som säljs av butiker i min närhet.

Resultatet av det jag kommit fram till vad det gäller köttmängd:

79 – 80 % köttmängd: SP Chark gatukökswienerkorv, Icas extra fina wienerkorv.

66 – 68 % köttmängd: Lithells wienerkorv, Favorit wienerkorv, Allmans wienerkorv, Änglamarks ekologiska wienerkorv.

52 – 64 % köttmängd: Scans gatukökskorv special, Garant wienerkorv, Scans Deli wienerkorv.

Två korvsorter som inte kallar sig wienerkorv är Sibylla kokkorv och Bullens varmkorv. Båda saluförs på burk och har riktigt dåligt med kött i korvarna. Bullens varmkorv 33 % och Sibylla kokkorv 47%. Nämner dessa två eftersom de ibland förknippas med wienerkorv.

Välj den korv du tycker du förtjänar, valet är ditt!

Pannbiff med blandade örter

Pannbiffar kan kryddas och smaksättas på många sätt. Här kommer en variant, om du vill avvika lite från de vanliga pannbiffarna.

Ingredienser: Valfri färs, äggula, pressad eller mosad potatis, rikligt med örter av olika slag antingen torkade eller färska, kryddpeppar, örtsalt och svartpeppar.

Om du utgår från 500g färs är det lämpligt med en äggula och en mosad normalpotatis, vill du använda ströbröd uppsvällt i grädde är det nog ganska lagom med 3-4 matskedar. Mängden kryddor beror självklart på den egna smaken. Viktigt är att köttfärs och övriga ingredienser blandas ordentligt. Använd gärna en charkhandske på ena handen när du blandar, då tycker jag att det blir riktigt bra.

Potatis, morötter och rårörda lingon med lite gräddsås går inte heller av för hackor till biffarna.

Prova gärna att tillaga pannbiff med dina egna favoritkryddor!

Grilltider - inlägg från 2019 i repris

Under mitt liv har jag haft tre typer av grillar: Kolgrill, gasolgrill och elgrill. Har fortfarande kolgrill och gasolgrill. El-grillen skänkte jag till en loppis i Alingsås, Vinden, eftersom jag tyckte att det var bättre att använda grillelementet i ugnen. Jag tycker lite så här:

Elgrillen

Precis som namnet säger så drivs grillen av el. Du kopplar in grillen i eluttaget och så fort elementen är tillräckligt varmt så kan du börja "grilla". Elgrillen använder alltså värme istället för eld. Elgrillen ger därför ingen direkt grillsmak.

Gasolgrillen

  • Kostar mer än kolgrillar
  • Väger oftast mer än kolgrillar. Därför svårare att förflytta
  • Många menar på att man inte får samma ”grillsmak” som med en kolgrill
  • Den är enkel att rengöra
  • Enkel att starta upp
  • Blir snabbt varm
  • Finns lite risker med gasol om man inte vet hur kranar och slangar ska kontrolleras och hanteras
Kolgrillen
  • Oftast högre temperaturer än gas och el
  • Mest grillsmak
  • Mindre och lättare än gasolgrillar
  • Jämfört med en gasolgrill kräver kolgrillen lite mer jobb. Tända kolen, vänta på att kolet ska ge en långvarig glöd som fungerar att grilla på. Det går ju inte att grilla då kolen brinner, det vet ju alla.
Sammanfattningsvis tycker jag att elgrill inte är bättre än att använda grillelementet i ugnen. Gasolgrillen är helt ok att använda, ger inte riktigt samma smak som kolgrill. Gasolgrillen är inte lika beroende av årstid, väder och vind som en kolgrill. Jag föredrar kolgrill eftersom den i mitt tycke ger mer grillsmak. Det är vad jag tycker. Nu är vi så lyckligt lottade att både kolgrill och gasolgrill finns i bohaget. Trots det använder vi uteslutande kolgrillen.Vi vill ha grillsmaken! Testa gärna alla tre typerna av grillar och fatta ett eget beslut.

Om du tycker om grillad mat och vill ha lite tips rekommenderar jag http://www.grillbaronen.se/

Grillat är gott - grilla när du kan och vill

På grillen


Middagen på tallriken

Ingen kan väl förneka att nu är det grilltider! Det är inte heller det minsta ovanligt att använda grillen året runt, vi har vänner som gör det. Finns inte mycket som går upp mot en grillad köttbit, oavsett årstid.

Mina grillfavoriter är antingen en karrékotlett eller en riktigt god korv. Eller båda samtidigt.

På grillen denna fredag: Karrékotletter och morotsstavar.

Övriga tillbehör: Vitkålssallad och en kall sås gjord på turkisk yoghurt, en liten klick majonnäs, finriven vitlök, salt, peppar och finhackad persilja.

Vill gärna säga en sak till: Jag har alltid tidigare köpt grillbriketter där det dykt upp till ett bra pris. Idag grillade jag med Webers egna briketter. Det var skillnad! Riktigt bra! Köper bara dessa briketter fortsättningsvis. ”Du får vad du betalar för”. Åtta kg för 179kr är inget att gnälla över om du får både bättre eld och glöd. Har du bra kol får du också ett bra resultat på din mat.

Önskar en trevlig grillhelg till er som vill grilla!

Krämig pastarätt

Pasta med vitlök, gul lök, soltorkade tomater, skivad paprika, färska champinjoner, bacon, krossade tomater, grädde, torkade örter och fetaost.

Enkelt att tillaga: Fräs gul lök, vitlök och tärnad bacon, tillsätt sedan svamp, skivad paprika, delade soltorkade tomater och fräs vidare. Blanda i en burk krossade tomater, lite grädde samt torkade örter. Låt allt småkoka under tiden pastan tillagas.

Servera rätten med fetaost som sprids över tallriken.

Jag tycker bacon är väldig gott när en krämig sås, som ovan, tillagas och serveras med pasta. Min uppfattning är att pasta och bacon hör ihop.

En maträtt med pasta är nästan aldrig fel!

Äldre inlägg