Mogges mat

Nu är själva julen över med skinka, pastejer, sillinläggningar, sallater, jansson, kål, pajer, köttbullar, rökta korvringar, mammas ugnsomelett, prinskorvar, risgröt, ägghalvor m.m. Du vet själv vad ditt julbord bestått av.

Om jag ska värdera och summera vårt julbord så var allt riktigt gott och vi lagade inga mängder av något. Det blev inte en massa rester som fick åka in och ut ur kylskåp och skafferi under hela julhelgen. Eller att vi fick göra hittepårätter av julaftonens alla läckerheter.

Nu är det en vanlig måndag, sista måndagen 2019. Vad passar inte bättre denna dag än starka korvar med potatismos, saltgurka och lite hackad gurka? Årets sista korvmåndag!

Imorgon, på sista dagen 2019, kommer du säkert att laga något gott. Tycker det är lite sent att komma med förslag på morgondagens läckerheter. Lite sent att föreslå dubbelmarinerad oxfilé eller något annat som kräver minst en dags förberedelse eller något annat som kräver längre framförhållning. Det blir bara fel.

Gör nu din egen goda nyårsmeny så träffas vi på bloggen igen 2020.

Gott slut och ett gott nytt år!

Idag gjorde jag min favoritköttfärssås så här:

1 kg färs

1 kg färska tomater

1 burk Mutti krossade tomater

3 st finhackade vitlöksklyftor

3 st stjälkselleri, finskurna

1 finriven morot

Örtsalt Toscana

Svartpeppar

Tomatpuré

Grönsaksbuljongtärning

En skvätt vatten

En nypa strösocker

Så här gjorde jag med ingredienserna:

Hackade de färska tomaterna fint, kokte sönder dessa i en kastrull.

Fräste vitlök, morot, stjälkselleri tillsammans med köttfärsen i en gjutjärnsgryta. Tillsatte de färska tomaterna samt en burk krossade tomater, smakade av med örtsaltet. Samtliga övriga ingredienser ska naturligtvis även tillsättas

Allt fick småkoka i 5 timmar.

Till köttfärssåsen serverades favoritpastan.

Helstekt kycklingar i ugn är inte dumt. I detta fallet fyllda med gul lök, vitlök, citron, fänkål och morötter

Penslades med smält smör, olivolja, kinesisk soja, salt och svartpeppar.

Ugnstid: ca 60 minuter.

Så här dagen innan julafton eller ”lillejulafton” som det kallas här i de sydiga delarna av landet, då är dags att smaka av julskinkan, vörtbrödet och julens sill. Till sillen är det dags för en julsnaps. Det är lite speciellt med lille julafton. Allt är förberett inför julafton och det är bara att luta sig bakåt när skinka, bröd och sill smakats av.

Vi synes efter jul.

God jul på er!     

I år blir det en sockersaltad och utskuren skinka från ett litet charkuteri utanför Näsum i Bromölla kommun. Ett trevligt ställe som har rökt korv i alla dess former som sin specialitet. Att Bromölla ligger på fel sida Skräbeån får jag ha överseende med i juletid.

Det fina med deras skinkor är att de inte innehåller några tillsatser utan bara socker och salt, ingen nitrit. Dessutom är skinkorna utskurna från grisens skinkdel.  Inte tumlat och pressat kött, vilket inte är allt för ovanligt i kyldiskarna och i butiker där man handlar över disk. Charkbutiken ifråga gör stor sak av att tala om vilken bonde köttet kommer ifrån och att det därmed är närproducerat. Om grisarna haft det bättre bara för den saken, det har jag ingen uppfattning om, för jag vet inte.

Jag har aldrig tidigare kokt skinka utan alltid tillagat den i ugnen, med bra slutresultat. I år provar jag på att koka skinkan. Ska du tillaga skinkan genom att koka den är mitt tips:

Lägg skinkan i en lagom stor kastrull och fyll på vatten så att det nästan täcker skinkan

Sätt en termometer i skinkans tjockaste del

Koka upp vatten, sänk värmen, skumma väl med en hålslev tills skummet är borta. Sänk värmen så att skinkan sjuder. Tillsätt många, kryddpepparkorn och lika många hela vitpepparkorn och en halv näve lagerblad.

Låt skinkan sjuda tills termometern visar 70 grader, ta upp skinkan från spadet. FÄRDIGKOKT. Räkna med 1- 1,5 timme koktid per kilo skinka.

Griljering: Gör på det sättet du gjort alla andra jular.

Gillar du ett par ägghalvor med ansjovis då är denna oslagbar!

https://www.koket.se/leif_mannerstrom/smaratter_och_tillbehor/fisk_och_skaldjur/marinerad_ansjovis/

Nu får det räcka med sillinläggningar julen 2019. Till sist blev det fyra inläggningar som räcker mer än väl, plus Jansson. Inlagd fisk är gott, äter det gärna två gånger på julbordet. I år blir det våra tre klassiker: Vitlöksströmming, Brantevikssill, Löksill av matjes. Och sist men inte minst gör jag en ny inläggning: Marinerad ansjovis.

Brantevikssill är en oerhört god sillinläggning. Den kräver lite arbete, men det är det värt. Finns som så många andra gånger olika recept på mat med samma namn. Hur som helst, tycker den är ett måste både till jul och midsommar.

Om du inte provat den här inläggningen så tycker jag du ska göra det, om du gillar inlagd fisk.

Originalreceptet kan du hitta här:

https://www.expressen.se/kvallsposten/bodils-sill-ar-favorit-i-hela-landet/

Vitlöksströmming är en riktig läckerhet. Fastnade direkt för smakerna första gången jag fick smaka den, någon gång på 80-talet. Har heller aldrig hört någon som inte tyckt om denna goda inläggning. Tvärtom, jag har förmedlat receptet till väldigt många.

Den godaste vitlöksströmmingen gör du så här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2014/12/gravad-stromming.html

Jag har bara en liten fundering över alla recept som finns då skinnet ska avlägsnas från strömmingen. Varför envisas man med att skriva ”dra skinnet av fisken”. Det är bra mycket enklare att ”dra fisken av skinnet”. Börja med att dra fisken av skinnet från den bredaste sidan på filén. Prova det så slipper du bli irriterad. Det är mitt tips.

Rödingfilé med grönsakspuré, brynt tomat med fänkål och en kall dillsås.

Salt är fiskens bästa krydda. Börja med att lägga fisken i saltlake ca 30 minuter. Räkna med drygt 1/2dl salt per liter vatten. Lägger du fisken i saltvatten får den en jämnare saltning och den blir också lite fastare. Torka av fisken med lite hushållspapper när den legat i saltvattnet.

Tillaga fisken i ugnen. Smörj en form med olja och låt fisken ligga med skinnsidan uppåt. Ugnstemp 100 grader. När du ser att skinnet börjar släppa från filéerna då börjar fisken bli färdig.

Grönsakspuré:

I detta fallet, potatis, morot och broccoli. Koka allt riktigt mjukt. Resten är basic. Gör på samma vis som då det ska serveras potatismos.

Fänkål och tomat: Fräs skurna bitar av fänkålen tillsammans med tomatskivor, smör och olja. Tillsätt lite svartpeppar och örtsalt. Rekommenderar att sila de stekta grönsakerna, annars blir det tomatsås i grönsakerna.

Kall sås: Grekisk yoghurt, majonnäs och finhackad dill.

Smaklig spis!

Om du gillar lite rödbetssallad till julens köttbullar, satsa på att göra en egen. Du får en mycket godare sallad till ett bra mycket lägre pris.

Så här kan du göra:

1.       När det gäller rödbetorna finns det flera alternativ. Köpa färska rödbetor och koka själv, köpa förkokta, färdigkokta, hela konserverade, skivade konserverade eller färdigtärnade som även de är konserverade. Valet är ditt.

2.       Blanda gräddfil, cremè fraiche ELLER grekisk yoghurt med lite majonnäs och rör ihop detta med dina rödbetor. Det går också att göra en blandning av ovanstående ingredienser.

3.       Smaksätt med salt, svartpeppar och lite dijonsenap. Tillsätt lite…lite ättika. Använder du inlagda rödbetor kan du hoppa över ättikan

4.       Om du känner för blanda saltgurka, kapris, kokt potatis eller äpple i rödbetssalladen fungerar det utmärkt. Allt efter tycke och smak.

5.       Tänk på att hacka samtliga hårda ingredienser väldigt fint och att blanda allt ordentligt.

Kålpudding är alltid gott. I de flesta recept som jag läst bryner man oftast kålen i stekpanna eller järngryta innan man gör själva puddingen. Jag gör inte så. Istället förväller jag kålen tillsammans med en buljongtärning.

Det är givetvis en smaksak hur man vill göra. Att använda lite mörk sirap som smakförstärkare fungerar i båda fallen.

Här finns mitt recept på hur vitkålen kan tillredas:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Kalpudding---gott/

Köttfärsen kan blandas så här:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sverige-byggdes-av-kottbullar/

Tillsammans med rårörda lingon, potatis och gräddsås tycker jag att kålpudding är fantastiskt.

Det finns massor av recept på vörtbröd. En del bakas med julmust, svagdricka, porter eller med färdig kryddblandning s.k. vörtmix. Några vörtbröd med russin, utan russin eller som i detta fall med torkade fikon. Allt är en smaksak.

Leta upp ett bra grundrecept på vörtbröd. Tycker att det att det är en fördel med porter, blir lite mustigare än med julmust eller svagdricka, enligt mitt tycke. Går bra att byta ut motsvarande mängd julmust eller svagdricka till porter. Om det sedan ska vara fikon, russin eller ingetdera det bestämmer du själv.

När skinkan är klar blir det min skinka och min frus vörtbröd, på ”lille julafton”.

Nu har min fru bakat klart pepparkakorna som jag tycker är de absolut godaste. Prova gärna att baka dessa. Du kommer inte att bli besviken.

MANNERSTRÖMS SKURNA MANDELPEPPARKAKOR
Receptet hämtat från Mannerströms JULKOKBOK
(ca 240 st)
3 1/4 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
350 g smör
1 1/2 msk mald kanel
1 msk mald kryddnejlika
1 msk mald ingefära
3 dl skållad mandel
1,1 l vetemjöl
2 tsk bikarbonat
 Häll farinsocker, sirap, smör och kryddor i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda upp under omrörning. Dra kastrullen åt sidan och låt smeten svalna.
Hacka mandeln grovt och blanda med mjöl och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i sirapssmeten och arbeta ihop till en fast deg. Lägg den att vila på ett bakplåtspapper i rumstemperatur i ca 30 min.
Forma degen till fyra rullar och linda in i smörpapper. Ställ kallt ett par timmar, eller gärna över natten.
Värm ugnen till 175°. Skär degen i tunna skivor med en vass kniv och lägg över på plåtar med bakplåtspapper. Grädda pepparkakorna i omgångar i mitten av ugnen i 7–8 min. Låt svalna på plåten. Förvara i burk med tättslutande lock.

Det är aldrig fel med en skinkstek tillagad i gjutjärnsgryta. Under fliken fläskkött, här på Mogges Mat , har jag flera gånger beskrivit hur jag tillagar en stek. Om det sedan är karré, skinkstek eller benfri kotlettrad spelar inte någon större roll.

Tillbehören kan också varieras. Denna gången potatismos, steksky, saltgurka, tomat och ärtor.

Även om våra ”korvmåndagar” infaller på lite olika veckodagar så blir det statistiskt sett på måndagar, som idag.

Påhittad korvlåda till middag:

Skivad potatis, skivad falukorv, äggstanning, gul lök, vitlök, paprika, chili, tomater. Så fick det bli idag. Jag tycker att det går att variera denna middag på många sätt med olika typer av korv. Falukorv, lunchkorv, starka korvar, prinskorv. Bara det inte är Hot Dog, det tror jag kan förstöra ALLA middagar.

Mitt middagsförslag:

Skivad potatis, gärna förkokt. Då går det fortare i ugnen. Skiva innan kokning

Skivad falukorv eller den korvsort du vill ha

Hackad paprika, hackad lök, finhackade vitlöksklyftor, 1 hel röd chili (hackad)

Några skivade tomater

Fräs paprika, lök och chili till det mjuknar utan att ta färg

Tror det är gott med färska skivade tomater i denna korvlåda. Nu hade vi lite soltorkade tomater i kylen som det var dags att göra sig av med. Jag tog dessa, istället för ”färska”.

Äggstanning:

Många ägg (i mitt fall 4 ägg)

Lite mjölk, jag använde en knapp dl

Riven lagrad ost, använde cheddarost. Just nu till otroligt bra pris på Willys

Peppra svartpeppar i äggstanningen

Vispa ihop detta.

Fördela alla ingredienserna i en smord ugnsform på ditt eget sätt.

Häll äggstanningen över det som ligger  i din form.

In  i ugnen på 200 grader, har du förkokt potatis ca 20 min, om du inte använder förkokt potatis så är lådan klar när potatisen är mjuk.

Om du vill kan du göra många portioner av detta. Bara att välja hur mycket man vill ha av ingredienserna.  Det finns inget som säger att man exempelvis måste ha chili eller vitlök. Du ska vara lite kreativ och använda kryddor och korvar som just du och din familj tycker om. Vid närmare eftertanke tror jag att denna korvlåda funkat väldigt bra med stekt köttfärs. Då skulle bli köttfärslåda, ska själv prova det.

Min fru överraskade med grönkålspaj idag. Det var riktigt gott. Prova gärna! Passar väldigt bra på en buffé. Nu till jul, kanske? Är inte helt ovanligt med grönkål på julbordet.

 Här kommer en länk till receptet:

https://www.arla.se/recept/gronkalspaj/

Då var julköttbullarna klara! Gjorde dessa enligt mitt vanliga recept ett recept jag tycker är det allra bästa. Receptet är från Leif Mannerström fru, Lilian:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sverige-byggdes-av-kottbullar/

Inte för att jag känner Mannerströms fru, Lilian, på något vis men en jul utan ditt recept på köttbullar vore en mattfattig jul. God Jul på dig, Lilian!

Egna köttbullar är något av det godaste som finns. Sedan finns det en och annan som trilskas med att i tid och otid köpa fabriksköttbullar. Helt kass enligt mitt sätt att se på mat. Ska man hålla fast vid det funkar det lika bra att gå till ”kovrmojen” och köpa en köttbulletallrik. Då får man ju allt i ett från fabriken. Både mos och köttbullar.

Om man gör egna köttbullar och har 1 kg färs tar det ca 5 minuter att blanda färsen med övriga ingredienser, 10 minuter att rulla köttbullarna och 30 minuter att steka köttbullarna, i två omgångar i en normalstor stekpanna.

Vill du vara ännu effektivare kan du göra som min syster när hon gör julköttbullar. Jag lovar att dessa inte smakar sämre än de man gör i stekpannan.

https://nassenbarbro.blogspot.com/2019/12/kottbullar-till-julbordet.html

Har du dessutom en bra koordination behöver du inte ens rulla köttbullarna. Fyll en spritspåse med köttfärssmeten och tryck ut den i lämpliga storlekar i långpannan. Så vet jag att många riktiga kockar gör.

Inför julen 2011 fick min fru detta recept på mandelmusslor från en mycket gammal dam på ett äldreboende i Kristianstad.

Det är inte så lätt att läsa vad den gamla damen skrev. Jag hyser all respekt för denna kvinna. Så här står det på kuvertet: "Ros Marie…. Chefen." Inne i detta kuvert ligger ett recept på mandelmusslor:

”½ kg riktigt smör

3 hg socker

6 hg vetemjöl

30 st sötmandlar

God jul Ruth”

Vilken härlig kvinna, Ditt recept lever vidare… nu finns det även på internet.

Nu finns inte Ruth längre men hennes recept lever vidare. Tack Ruth!

Mandelmusslorna har min fru bakat.

Janssons Frestelse är gott! Finns på de flesta julborden, både på lokal och på hemmets julbord. Min fru har lärt mig en variant av Jansson som vi båda tycker är riktigt, riktigt god. Vi gör denna rätt med matjessill istället för ansjovis. Prova detta, den är lite mildare. Därmed inte sagt att en äkta Jansson med ansjovis är att underskatta, den är också riktigt god. Vi har alla våra favoriter i matens rike.

I år gjorde jag en liten Jansson:

Fem normalstora potatisar. Eftersom den inte var så stor så strimlade jag potatisarna med kniv. Gör man en större är matberedare att föredra.

En normalstor gul lök skivas och brynes i stekpanna med mycket smör och olja. Någon har sagt att hemligheten om en god Jansson är att man inte använder rå lök, utan att den ska brynas. Jag håller med.

En hel matjesfilé skivas i mindre bitar.

Smörj en ugnssäker form, lägg ett lager med potatisen, nästa lager blir löken och därefter matjessill.

Sist ett lager potatis

Häll en blandning av mjölk och grädde över potatis, sill och lök. Blandning 3 dl grädde och 1 dl mjölk.

Grädda i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. Strö över ströbröd fortsätt grädda ca 15-20 minuter

Smaka av en potatisbit så den är riktigt mjuk, om inte sänk värmen till 125 grader, lägg över folie och låt det gå vidare i ugnen tills potatisen är mjuk.

Det här är min favorit när det gäller Jansson. Tror säkert Leif Mannerström skulle föredra denna istället för den han sett på Go´kväll där Jansson gjordes med pommes. Den Jansson kräver nog ett antal ”supar” för att glida ner.

Vill även förmedla att en Jansson går alldeles utmärkt att förbereda och frysa innan den ska serveras. Lika god om den värms upp på låg värme i ugnen innan servering. Glöm bara inte att ta upp den från frysen 23/12 om den ska serveras på julafton.

Vad kommer rättens namn Janssons Frestelse ifrån?

Jag håller på att den är döpt av kokerskan Sofie Pauline Brogårde. Hon älskade nämligen skådespelaren Edvin Adolphson, och han spelade Jansson i filmen Janssons Frestelse som kom 1928. En förnäm dam på Östermalm gav nämnd kokerska uppdraget att döpa denna ”låda”. Då valde hon namnet från sin älsklingsfilm. Troligen fick hon inte en enda krona för det. Däremot gav Sofie oss ett namn på en rätt som är älskad av många i vårt land. Glöm inte att en kokerska givit oss namnet. Ägna det en tanke på julafton 2019.

Stekt fläsk med löksås tillhör den riktigt robusta husmanskosten. Väljer man den enkla vägen är det enkelt att göra och det mesta sköter sig själv. Frånsett löksåsen som kräver lite passning.

För att göra det enkelt brukar jag göra på det här sättet:

Färdigskivat rimmat fläsk. Lägger det i en långpanna och lagar det i ugnen på 225 grader. Tid i ugnen väljs utifrån hur knaprigt fläsket ska vara.

Skalar och hackar en gul lök ganska grovt. Bryner löken i stekpanna tillsammans med smör och olja. Strör över lite brunt farinsocker när löken läggs i stekpannan. Bryner den mjuk.

Såsen slutligen: Pudra idealmjöl över löken när den är färdigbrynt, rör runt med en visp, tillsätt mjölk och lite kinesisk soja. Koka upp, smaka av med lite salt och peppar. Om fläsket är rimmat tänk på sältan i fläsket.

Stekt fläsk med löksås serveras med kokt potatis.

En variant av vanlig korv stroganoff. Skulle kunna ge den namnet Taco stroganoff. En enkel rätt som smakade riktigt bra. Det som behövs för att laga denna stroganoff:

Falukorv

Purjolök

Vitlöksklyfta

Passerade tomater

Vispgrädde

Tacokrydda

Pasta av valfri sort

Skär falukorven i mindre bitar, stek tillsammans med purjolöken, riven vitlök, tillsätt passerade tomater och lite vispgrädde, häll i en påse tacokrydda. Låt det hela puttra under tiden som pastan koker.

Tillbehör:

Rostade morotsstavar med sesamfrö.

Några morötter som skärs i större stavar

Vänd stavarna i olja

Rosta i ugnen, 225 grader

När morötterna är halvmjuka tillsätt sesamfrö och lite soja eller balsamico

Så här inför julen lägger många av oss in olika sorters fisk. Färsk fisk typ sillfiléer är inte ovanligt i olika sorters såser. Därför vill jag passa på att länka till Livsmedelsverket eftersom det i en del recept inte talas om att frysa den färska fisken innan den åker ner i en 1-2-3 lag. 

Livsmedelsverkets syn på saken:

https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/stromming-bor-den-frysas-innan-inlaggning-i-1-2-3-/ 

Grytor av olika slag är alltid gott. Så här i den mörka årstiden då det är ruggigt och trist ute smakar det extra gott.

Här kommer ett recept på en riktigt god gryta med en härlig kryddblandning:

https://receptfavoriter.se/recept/gryta-med-hoegrev.html?search=grytor 

Om du lagar grönkålssoppa är det helt ok att frysa ner soppan, om du gör mer än för en enda middag. Vi tog upp frusen soppa från frysen idag och värmde upp den. Fantastiskt gott. Överdriver inte om jag säger att det smakade lika gott som en nylagad grönkålssoppa. Soppa tillsammans med fyra ägghalvor blir en riktigt fin middag. Snabbt och bekvämt, mycket vitaminer jämfört med om man valt en snabbis i form av halvfabrikat.

Senapspanerade lammsteksskivor

Ursprunget till dessa lammskivor kommer från Leif Mannerströms bok Husmanskonst. Där handlade det inte om lamm utan om fläskkotletter. Har modifierat receptet något.

Den här gången blev det som sagt skivor från lammstek:

 Tjocka skivor från en lammstek med ben

Vispa ihop ett ägg med ½ msk dijonsenap och ½ msk svensk senap

Vänd först lammskivorna i vetemjöl, sedan i äggblandningen och till sist i ströbröd som kryddats med salt och svartpeppar

Stek köttet i en stekpanna med smör och en skvätt rapsolja, ca 5-7 minuter på varje sida, beroende på köttets tjocklek

En potatisgratäng till lammkött sitter alltid som en smäck!

På tal om fisk:

Jag är en stor beundrare av fisk som mat. Det finns dock en fisk som aldrig någonsin hamnar i min stekpanna och det är norskodlad lax. Om detta har jag skrivit om mer än en gång och varför jag inte köper denna lax och serverar den. Fick en mycket försiktig fråga från en av min frus svärsöner:

-          Äter du lax? Tänkte laga det idag.

Tycker det var riktigt klokt att ställa frågan. För mig bevisar det att man i detta fall förstått vilken uppfattning jag har om den norska laxodlingen.

Mitt svar:

-          Ja det gör jag, men jag varken köper det eller tillagar det. Grunden till det är min inställning till hela den norska laxodlingen och alla efterverkningar av denna. Nu har ni valt att köpa den fisken, så visst… jag kommer att äta den.

Så tycker jag faktiskt att man kan tänka och göra.

Detta är lite min grundtanke om det som serveras på matbordet. Jag kommer ALDRIG att servera specialrätter till någon bara för att man är vegetarian, vegan eller något annat. Det finns en enda anledning till att jag skulle servera specialmat och det är att det finns en dokumenterad allergi, då tar jag hänsyn till det. Annars så serverar jag det som min fru och jag har i kyl och skafferi. Trams biter inte på mig om man vill  ha specialkost.....bara för att man tycker. Never...!

Jag har aldrig tillagat Lubb, eller som idag lubbfilé. Fick en liten lektion av fiskhandlaren: Lubb är fastare i köttet än exempelvis torskfilé, den smakar lite skaldjur eftersom den främst lever av det. Stek filéerna försiktigt med mycket smör. Du kommer inte att bli besviken! Välkommen åter! Ungefär så.

När jag tillagade Lubb för första gången idag gjorde jag så här:

Panerade filéerna först vetemjöl och sedan i uppvispat ägg och till sist i skorpmjöl. Stekte precis som fiskhandlaren sa

Kokt potatis och morötter passar bra till fisken.

Till detta provade jag broccolipuré enligt följande tillagning:

Kokade ca 300g fryst broccoli mjuk, inte överdrivet mjuk

Lät broccolin rinna av rejält i en sil

Blandade broccolin med knappa 100g färskost och körde detta med stavmixer, avsmakning med salt och svartpeppar.

Lite fakta om lubb:

http://sjomatsframjandet.se/arter/lubb-3/

Inlagd sill är gott, inte bara till jul. Det finns en uppsjö av burkar i livsmedelsbutikerna som det inte är det minsta fel på. Många smakar väldigt gott, tycker jag som gillar både sill och annan fisk.

Eftersom jag gillar att laga mat så tycker jag också att det kan vara roligt att göra en och annan inläggning. Köper du sill för att lägga in från grunden eller s.k. minutsill och ska tillsätta morötter, lök och kryddor så är det ingen större ekonomisk vinst att göra egen sill mot att köpa den på burk. Den enda vinsten är att du kan kombinera dina egna smaker. En annan vinst är att det ser trevligare ut med en ”egen” burk på julbordet. Det är lika enkelt att lägga över köpesillen i en vacker burk för att det ska se trevligare ut. Inte för att luras att man gjort den själv!!

Nog om detta.

Vi har alltid en hink Klädesholmens Matjessill hemma. Det går utmärkt att lägga in matjessill och få en riktigt god inläggning. Jag har gjort det många gånger, det är enkelt och det är gott:

 https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-fransk-loeksill-med-matjesill.html?search=inlagd%20matjesill

Denna inläggning är en av mina favoriter.

Jag har en inläggning till som jag inte vill vara utan, återkommer till den längre fram. Vill du vara förberedd är ett tips att köpa färska sill- eller strömmingsfiléer inom det närmaste och lägga i frysen. Det är steg ett. Ett recept jag fått av min syster som hon i sin tur snappat upp i TV, jag tror det var från den gamle numera avlidne vänsterpartisten CH Hermansson. En bra sak tillförde han i alla fall.

Dessutom ska jag lägga in Branteviks kryddströmming någon dag innan jul. Min fru är förtjust i det...vad gör man? Lägger in, så klart!

Strömming/sill är en fantastisk god fisk att ha till middag. Jag föredrar gärna den riktigt feta och stora som är rödfärgad på köttsidan.

Stekt strömming med potatismos är en favorit. Ibland vill säkert du precis som jag variera dig. Hittade ett spännande recept som fick bli dagens fiskmiddag:

https://mittkok.expressen.se/recept/kramig-kaviarstromming/

Med potatismos blev det riktigt gott. Jag rekommenderar verkligen denna fiskrätt. Utan problem kan ugnstiden minskas med tio minuter.

Enkel söt och stark senap

1 dl senapspulver, Colman´s

1,5 dl florsocker

3 msk vatten

1 krm salt

1,5 msk ättikssprit 24%

2 msk matolja

Blanda senapspulver, salt och socker i en skål. Rör ner vatten, ättika och olja. Använd en visp för att blanda ingredienserna.

Svårare är det inte.

Låt gärna senapen står i kylen ett par dagar och mogna.