Mogges mat

TORSKRYGG är gott men det är oftast dyrt, nu pratar jag inte om fryst torskrygg i tre/fyr-pack utan om det går att hitta färsk torskrygg till ett någorlunda vettigt pris. Jag betalar inte, i mitt tycke ett svinaktigt pris för färsk torskrygg eller annan färsk fisk. Har en gräns för vad som är ett rimligt pris.

Idag gjorde vi oss omaket att åka till en butikskedja där vi vanligtvis inte handlar. Där fanns det billig, färsk och fin torskrygg i deras manuella fiskdisk.

Min tillagade torskrygg gjorde jag så här, stegvis:

·         Torskryggen i saltlake…. I enlighet med vad jag många gånger beskrivit på ”Mogges mat”.

·         Skalade och skivade potatis i ca 1 cm skivor. Kokte dessa på gränsen till färdiga.

·         I med den delade torskryggen i en smord ugnssäker form. Potatisskivorna runt om.

·         Rörde ihop vispgrädde och mycket dill, lite torkad oregano och basilika.

·         Hällde det över fisken i formen med fisken och potatisen.

·         Sist men inte minst soltorkade tomater, till extrapris. Spred dessa över formen.

·         Ugnsbaka i 225 grader ca 20 minuter.

Till detta passar heta räkor oerhört bra. Köper inte dessa färdiga. Svindyrt! Gör det själv istället:

·         Lämplig mängd skalade räkor.

·         Rör ihop en sås med ”vanlig” chilisås tillsäter Srirachasås efter eget tycke vad det gäller styrka. Nu har du heta räkor till ett bättre pris än vad de kostar i fiskdisken.

Jag tycker om mat med lite lagom hetta. Har länge funderat på att försöka mixa ihop färs till pannbiffar som inte är som den traditionella. Egentligen handlar det bara om vilken typ av kryddning som tillsätts i färsen. Idag gjorde jag slag i saken. Det finns redan många som gjort pannbiff på ett sätt med annan kryddning än den vanliga som ingår i den svenska husmanskosten. Krävs inte att vara raketforskare för få ihop en blandning det är lite mer tryck i. Vill du bryta mönstret och få småstarka biffar så har jag ett tips:

500 gram blandfärs eller gärna högrevsfärs

1 äggula

1  potatis, mosad i lite mjölk eller grädde

Salt

Svartpeppar

Örtsalt, Chili & Herbs

1 msk ”Ground Chilli & Garlic In Oil”

1 msk Dijonsenap

2 finrivna vitlöksklyftor

Blanda ihop färssmeten på sedvanligt sätt och stek biffarna i stekpanna.

Lovar att du tycker om det, om du gillar mat med lite sting.

Funderade lite på tillbehör. Kokt potatis lingon, NEJ. Ris, absolut inte. Pasta, känns lite andefattigt. Fick bli finskivad potatis i ugnen och en sås med stekskyn som grund. Tillsatte en grönsaksbuljongtärning och lite vispgrädde. Hemgjord saltgurka och några blomkålsbuketter är inte fel

Rotmos är oerhört gott! Jag äter det gärna med fläsklägg. Nu är det så illa att varje gång min fru äter fläsklägg så blir hon magsjuk. Varför begriper hon inte eftersom hon även har en medicinsk utbildning. Jag fattar ingenting, mår som en prins på fläsklägg. När vi ätit rotmos med hemgjord viltkorv, grove pölser från Inderöy Sakteri i Norge, köttkorv eller fläskkorv, då mår hon som en prinsessa. Tycker detta är mycket egendomligt. Till saken hör att fläskläggen leverats från flera olika leverantörer som inte har med varandra att göra. Lös detta om ni kan?!

Idag är det korvmåndag och då ska det vara korv!

Idag blir det därför rotmos med köttkorv. Gör allt för att min fru ska må bra! Egen viltkorv hade inte varit dumt, blev inte så eftersom jag ligger på latsidan när det gäller jakten.

Vad det gäller rotmos och köttkorv tror jag inte någon ingående beskrivning behövs. Bara att sjuda korven och att koka kålrot, potatis och morot mjuk och sedan mosa med en potatisstöt och vispa ihop. Lite, lite vitpeppar behövs också eller om du hellre vill, kryddpeppar.

Lammstek i skivor är en av mina favoriter när det gäller lamm. Väldigt gott, om jag får säga det själv. Om du inte grillar skivorna är det perfekta att sköta tillagningen i ugnen. En potatisgratäng passar som hand i handske till den skivade lammsteken. Lite grönt till och middagen är klar.

Lammskivorna tillagades i ugn tillsammans med en sås bestående av:

1 dl vatten, 1 dl vanlig chilisås, 3 msk sojasås, 2 msk pressad citron, 1 msk olja, ½ tsk salt, svartpeppar, 2 rivna vitlöksklyftor och 2 msk dijonsenap.

Lammskivorna är klara på ca 40 minuter. Bra är att ösa köttet några gånger under tillagningen. 200 grader är en lagom ugnstemperatur.

Recept på en god potatisgratäng:

https://receptfavoriter.se/recept/fransk-potatisgrataeng-med-graedde-och-vitloek.html?search=potatisgr

Högrev i all ära. Inget fel på det oxköttet på något vis. Idag blev det fransyska. Det fina med att tillaga en gryta är att låta spisen och grytan göra jobbet. Har ibland hört från den yngre genartionen att det tar så lång tid. Ja, det gör det. Förberedelserna går ganska fort sedan får det sköta sig själv. Det kan stå och puttra på svag värme under tiden man är iväg på någon aktivitet.

Fransyska är huvudingrediensen i denna goda gryta för två personer som även räcker till en härlig lunch nästa dag:

Ca 7 hg fransyska, dela köttet i lagom stora bitar för en gryta

Bryn köttet runt om i en stekgryta, lägg det åt sidan på en tallrik

Fräs en hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor i samma gryta där du brynte köttet

Pudra över salt, mald svartpeppar och en stark paprikakrydda på den frästa löken, ett par matskedar tomatpuré skadar inte heller

Lägg tillbaka köttet i grytan

Tillsätt vatten så det täcker köttet, lägg i två grönsaksbuljongtärningar, koka upp. Sänk värmen på plattan så att det småputtrar.

Har du tid, låt det bli ett kok på flera timmar. När du tycker att nu har det kokat tillräcklig länge för att vara mört då tillsätter du ett par slantade morötter och strimlad paprika och låter det stå på plattan ytterligare 30 minuter, eller mer om du har lust.

Tycker du grytan blir för tunna går det bra att reda den med lite vetemjöl eller majsstärkelse utrört i vatten.

När det är klart blir det en svensk variant av gulasch. Servera potatis eller ris till köttgrytan. Gott är även lite rucola med en god dressing. Sist men inte minst några skivor saltgurka.

Pannbiffsfest på gång! Full fart på stekjärnen. Bra med två stekjärn när det är 2kg färs som ska stekas. Pannbiff är perfekt, både vuxna och barn äter det med förtjusning. Hoppas biffarna bli klara till kl. 19 ikväll.  Då drar en annan fest igång. MoDo Hockey möter Bofors hemma i Fjällräven Center i Ö-vik. Det kommer att bli en tuff och tät match som kräver mer taktik och strategi för att MoDo ska gå segrande ur den striden än vad som krävs för att tillaga 2kg pannbiff. Av förklarliga skäl kan jag inte se matchen live, är lite lång att åka från Kristianstad till Örnsköldsvik. Följer givetvis matchen hemmifrån.

En sak vet jag och det är att pannbiffarna är goda. Hur utfallet blir i matchen MoDo Bofors kan jag bara tippa. Tippar 2-1 till MoDo. Kanske ute på hal is nu.

Mina pannbiffar görs så här idag:

2 kg blandfärs med endast 10% fetthalt

2 ägg

2 mosade potatisar, tillsammans med lite vispgrädde

Kryddor enligt nedan, allt efter tycke och smak:

Salt

Mald vitpeppar

Mald kryddpeppar

Örtsalt

Gul lök, riven på det finaste skäret på rivjärnet

Kikkomansoya

HP-sauce

Vinner mitt favoritlag MoDo Hockey ikväll kommer mina pannbiffar fortsättningsvis att bära namnet MoDo-biffar. Om inte, blir det som hittills, pannbiffar. Det blir nog MoDo-biffar, ändå. Håller på mitt lag i med- och motgång. Inget sliter ut ett MoDo-hjärta!

Slut MoDo - Bofors: 4-3. Firar med en MoDO-biff!

Jag är inget stort fan av smörgåstårta. Det betyder inte att jag ogillar det. En och annan gång kan det vara gott med en bit.

Får jag välja smörgåstårta själv då ska den komma från Café Sandhem i Vä. Stora bitar som lätt räcker till två personer. För mig är Café Sandhems smörgåstårtor outstanding av de jag ätit.

 Har du vägarna förbi skånska Vä så besök Sandhem. Du kan välja att äta där eller att ta med dig.

Panerad koljafilé, lättstekt fänkål, kokt potatis och en hemgjord kall sås med stenbitsrom. En torsdag kan det knappt bli bättre om det är fisk som står på menyn.

Jag tycker inte att det krävs någon större förklaring om hur fiskrätten ska tillagas. Panera fisken först genom att vända filéerna i uppvispat ägg sedan i grovt grahamsmjöl, stek fisken på låg värme, skala och kok potatis, stek fänkålen med smör och rapsolja på svag värme, blanda en sås med yoghurt, majonnäs, stenbitsrom och dill. Svårare är det inte att skapa en mycket god fiskmiddag.

Jag gör titt som tätt pressgurka. Detta ädla och goda tillbehör förekommer ofta i rätter med fläskkött, typ skinkstek, kotletter, karréstek, ytterfilé etc. Om du mot förmodan inte vet hur du gör pressgurka så kommer här ett recept:

Skiva vanlig slanggurka så tunt du kan med en kniv eller en mandolin. Lägg gurkskivorna i någon form av skål. Salta lätt mellan lagren.

Gör en 1-2-3 lag. Börja med att mäta upp 2 dl strösocker i en lämplig kastrull, tillsätt 3 dl vatten och till sist 1 dl 12 procentig ättika eller en ½ dl 24 procentig. Anledningen till att jag börjar med socker och fortsätter med resten är SPD, Spar På Disk. Du kan köra på med samma dl-mått. Sätt kastrullen på spisen och dra på värme. Du behöver inte låta lagen koka, vispa lagen. Det viktiga är att sockret löser sig. När du känner att så är fallet kan du lyfta bort kastrullen från plattan. När lagen svalnat häller du den över gurkskivorna och tillsätter finklippt persilja.

Det här med att sätta gurkskivorna under press kan du glömma, det är så många gör bara för att så gjordes det förr eller att det står i ett recept. Jag gör så här: När saltet dragit ur stora delar av vattnet från gurkan då åker en plasthandske på sedan kramar jag ur det sista vattnet från gurkskivorna. Häller av vattnet. Så gör jag 2019.

 Jag har förstått att det finns många olika sätt att göra blandningen av socker, ättika och vatten till gurkorna. Utan att darra på manschetten föredrar jag 1-2-3.

En fråga har jag: Varför ska man köpa 12 procentig ättika och bära hem vatten, när det finns 24 procentig som du bara behöver dosera med halva måttet?

När jag har fyra små benfria karrékotletter framför mig vad gör jag? Steker dessa i en stekpanna och gör en brunsås och serverar med potatis? Blir ganska trist dessutom är kotletter enbart stekta med olika former av kryddor lite tråkigt, tycker jag. Dags att hitta på något annat.

Så här fick det bli:

Penslade kotletterna på båda sidor med Hoisinsås. Placerade dem i en form lagom stor för fyra små karrékotletter.

Blandade ihop en sås med vispgrädde, någon matsked Kikkomansoya och en msk Ground Chili & Garlic in Oil ( mycket stark). Hällde såsen över köttet så att det täcktes helt. Tillagade i ugnen på 175 grader en dryg timma.

Till detta: Ris och pressgurka.

Jag har i flera blogginlägg skrivit om hur knivar ska hanteras, skärpas och slipas. Flera med mig fick mycket skit på en Facebookgrupp som sponsras av Knivbrev bara för att jag och någon till tyckte att detta företag slipade på ett dåligt sätt. Lämnade den gruppen per omgående.

Nu till en sak som är bra. Hur ska knivar förvaras då de inte används? Mitt bästa tips är en magnetlist. IKEA har enligt min mening den bästa på marknaden! https://www.ikea.com/se/sv/p/kungsfors-magnetlist-rostfritt-stal-40334921/

149kr, ett fynd. Finns andra som jag inte tror är bättre, där den dyraste kostar uppemot en tusingen.

Köp den längsta på IKEA, även om du inte fyller upp hela magnetlisten idag. Du kanske gör det om ett tag.

Har man inte tummen mitt i handen är IKEA:s magnetlist enkel att montera både på kakel och andra underlag.

Ugnspannkaka är gott! Svenska äpplen är gott!  Det kan knappast bli bättre om du gillar ugnspannkaka och färska svenska äpplen. I mitt närområde finns det hur mycket som helst av goda äpplen som det går att önska. Fruktodlingarna i Vånga eller i närmaste butiken, allt till bra pris.

En riktigt god ugnspannkaka kan du göra på det här sättet.

Gör så här: Blanda ihop en smet som när du ska göra vanliga pannkakor. Ta i lite , lite extra mjöl. Om du vill ha en slät smet så sikta mjölet. Blanda i rejält med kanel. Låt smeten svälla en halvtimme. Häll över pannkakssmeten i en smord ugnssäker form.

Lägg ner skalade bitar av äpplen i smeten. Grädda i ugnen på 225 grader 35-40 minuter.

Har du intresse av att laga mat eller baka då är det faktum att ugnen blir smutsig och att den måste rengöras titt som tätt. Ett tråkigt men nödvändigt arbete. Det blir extra smutsigt när varmluftsfunktionen används. Det är en sanning utan modifikation.

Nu har jag hittat ett recept på ett rengöringsmedel som är riktigt bra:

http://viralking.se/hemmagjord-ugnsrengorare-fungerar-battre-an-kanda-varumarken-och-du-har-redan-ingredienserna-hemma

Jag lovar att detta fungerar otroligt bra, bra mycket bättre än det som finns i kemhyllorna. Har du väldigt mycket inbränd smuts så använd en knivskrapa när medlet verkat en stund. Skrapa innan du torkar bort medlet.

 Vi har en självrengörande ugn men den måste ändå göras ren om det inte ska vara en snuskig ugn.

Under min uppväxt var det inte så ovanligt att det serverades dillstuvad falukorv. Jag tycker det var gott då och gör det fortfarande. Det var flera år sedan jag lagade det senast. Men på veckans korvdag, korvmåndag, då blir det dillstuvad falukorv.

När jag lagade maten vid spisen tänkte jag så här:

-    "Vanligt med stuvad potatis och STEKT falukorv. Varför ska det göras svårt när dillstuvad falukorv kan göras. Slipper flera moment genom att hoppa över stekningen av korven och att först koka potatis och sedan stuva."

Kanske var det så min mor tänkte, om det var ont om tid. Det lär jag aldrig få veta. Oavsett är det gott. Det behöver inte alltid konstras till för att laga god mat.

 Rätten i sig är väldigt enkel:

Gör en stuvning, salta, peppra och lägg i hackad dill. Helst en hel bunt!

Dela falukorvsskivor i bitar som du tycker passar. Lägg dessa i stuvningen och låt det puttra tills falukorven blir varm.

Till korven passar kokt potatis bra. Idag kokte jag morötter, potatis och kålrot istället för enbart potatis. Inte alls dumt det heller. Skulle kunna kalla rotfrukterna för omosad rotmos.

En riktig frukost är viktig för att orka med dagen. Det här har alla hört och läst i tid och otid. Ingen kan heller förneka att frukosten är en viktig del av dagens alla mål, kanske den viktigaste av dem alla.

Ibland behövs en ”oriktig frukost” för att vi ska må bra och snabbt bli på gott humör inför dagens utmaningar. Hjärnans belöningssystem behöver det ibland men inte varje dag.

Det är inte konstigare att äta en smörgås med stekt ägg och falukorv till frukost, någon enstaka gång, än att belöna sig med sött såsom läsk, choklad, kakor och godis. Belöningssystemet i våra hjärnor behöver det bara det inte går överstyr och blir ett beroende.

Jag tog ut dagens belöning i förskott, innan jag styr kosan mot Friskis&Svettis.

Förra söndagen publicerade jag en kycklingrätt med riktigt krämig sås. Det var väldigt gott! Samtidigt skrev jag att jag helst föredrar riktigt starka kycklingvingar eller kycklingben med samma stuk. Idag fick det bli starka smakrika kycklingben.

Så här gjorde jag idag:

Blandade ihop en sås med rejält av ”Ground Chilli & Garlic in Oil”, dessutom en stor skvätt Srirachasås samt lite ”vanlig chilisås”. Smaka av blandningen så att den har den hetta du kan tänka dig.

Pensla kycklingbenen med detta eller doppa dem i blandningen. Andra kryddor är överflödiga, tycker jag.

Tillaga kycklingbenen i ugnen tillsammans med klyftad potatis i samma form. Jag brukar göra det i 200 grader ca 30 minuter. Kycklingen blir inte torr.

 Att servera en kall sås med yoghurt som grund är inte fel. Gör det med kryddor som faller dig i smaken. Går bra att dippa potatisen i såsen.

Snabbt, enkelt, billigt och gott.

En valfri öl är en god dryck till denna rätt.

Om du inte lutar fisken själv, vilket jag inte tror är så vanligt, då är det bara att tillaga lutfisken enligt förpackningen. Micro fungerar alldeles utmärkt.

Min fru invigde mig i lutfiskens heliga rike. Hon lärde mig hur lutfisk ska serveras för att det ska vara en delikatess.

Lutfisken ska tillagas enligt ovan. Sedan handlar det om såsen, det ska vara skånsk senapssås tillagad på det ursprungliga sättet. Grunden är en vitsås, till detta ska tillsättas mald senap. Det finns inga genvägar när det gäller senapen.

Så här gör min fru för att få en äkta skånsk senapssås:

Vitsås eller béchamelsås, om det låter bättre, är en bra början till det hela. Konsistens på såsen väljer du själv.

Senapssåsens huvudsak är mald senap. Min fru gör så här:

Häller i en påse bruna senapsfrön i en rostfri bunke, storlek 5 liter, tillsätter lite vatten, lägger i en senapskula i bunken, typ gammal kanonkula. Sedan är det bara att sätta bunken mellan knäna och rytmiskt rulla kulan i bunken med senapsfrön.

När fröna är riktigt krossade och det börjar sticka i ögonen, då är det klart. Denna malning tillsätts sedan i såsen.

Nu är det bara att njuta när allt ligger på tallriken.  Så äkta och gott. Du kan gärna servera kokta ärtor till denna rätt och knaprig bacon är inte heller fel.

Om du söker en senapskula, kolla på loppis!  Har du en sådan får du riktigt god senap till såsen.

Om jag får välja själv när det gäller oxkött då väljer jag utan att blinka en riktigt ordentlig ryggbiff som tillagas till en biffstek med lök. Som nummer två en väldigt fin entrecote, då menar jag en entrecote med enbart snål marmorering. Inga fettbitar! Vill ha den med en sås, helst café de Paris. Det låter märkvärdigt, men det är det inte, enkelt recept här: http://moggeboysmat.bloggo.nu/Entrecote-med-Cafe-de-Paris-sas/

Idag rekommenderar jag Biffstek med lök. Gott och enkelt!

Du kan göra en fantastisk måltid så här:

 Potatis: Skiva potatis i tunna bitar. Blanda med olja och salt i en ugnssäker form. Kör i ugnen, 225 grader, tills du känner att de är mjuka och lite lätt knapriga i kanterna.

Ryggbiffen: Salta och peppra biffen. Lägg ner i en varm stekpanna där smöret slutat ge ljud ifrån sig. Om du som jag vill ha biffen medium är 65 graders innertemp ett bra riktmärke. Låt vila i folie innan servering.

Löken: Skiva lök, bryn i stekpanna med olja och smör. Kör på med full värme 2-3 minuter, sänk värmen låt löken puttra i fettet på lägsta värmen. När du börjar bryna löken strö över brunt farinsocker.

Sås: Späd stekskyn med lite vispgrädde.

Grönsaker: Välj det du tycker om.

Alla som äter kött tror jag gillar köttbullar och väldigt gärna äter köttbullar.

Jag skrev en gång på min blogg att ”Sverige byggdes av köttbullar”, tycker det ligger en del i det.

 I Göteborg fanns det till och med ett ställe som tidigare hade namnet ”Köttbullekällaren”, den finns fortfarande kvar vid Kungstorget men i en annan tappning. Där serveras riktigt goda köttbullar med hemgjord senap, som det alltid gjorts.

Vill du läsa lite historia om Köttbullekällaren så finns det här:

http://https://cafedunord.se/historia/ 

Bäst är nog köttbullarna gjorda hemma i köket med ett riktigt bra recept.

Här kommer ett mycket gott recept på köttbullar. Jag lovar att det blir riktigt gott.

http://huslivsstil.se/hemma-hos-lilian-mannerstrom/ 

Jag tycker moussaka är väldigt gott. Vanligtvis tillagar jag den med potatis istället för aubergin. Och utan ost i såsen. Det är det absolut inget fel på det, tvärtom jättegott. Den godaste moussakan brukar jag äta på Cypern. Har alltid blivit serverad den med högsta betyg, oavsett restaurang.

Det blir en avstickare denna gång, utan potatis. Det blir med auberginer och ost i såsen. Dessutom med en äggula i såsen. Tips från en cypriot. Aubergin var billigt idag, en krona styck. Otroligt billigt!

 Enklaste sättet att gör en moussaka:

Gör en vanlig köttfärssås, krydda den även med lite kanel

Skär auberginen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dessa på ett bakplåtspapper strö över salt, när du ser att vätskan trängt ut steker du skivorna i smör eller olja ca 1 min på varje sida.

Såsen: 2 msk vetemjöl, fräs mjölet i smör tillsätt 3 dl mjölk, 2 dl riven ost och en äggula. Smaka av med salt.

Nu till ett sätt jag föredrar: Häll i såsen i köttfärssåsen, blanda runt. Har aldrig förstått vitsen med ”först ett lager köttfärssås och sedan sås över detta osv” Varför så? Smakar det bättre?

Smörj en ugnssäker form, bottna med lite av köttfärssåsen lägg på aubergin, sedan sås och fortsätt så. Strö över riven ost. In i ugnen på 225 grader, grädda i den nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Låt moussakan vila 10 minuter innan du serverar.

Servera med en grönsallad, häll över dressingen jag beskrivit i mitt förra blogginlägg.

Jag fick ett mycket enkelt och gott recept på en salladsdressing av en av mina döttrar. Enkelt, kanske skåpmat för en del. Vad vet jag, här kommer receptet:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja eller kallpressad rapsolja

Saften från en citron

Salt, peppar

Kör allt i en mixer och det är klart.

Vi är inga storätare av bullar och kakor. Det är gott att ha i frysen att ta upp en och annan gång till kaffet. Som vanligt är det inte jag som bakat. Min fru står för den delen även om jag ibland kan leka bagare.

Nu är det måndag igen och korvmåndag som sig bör. Idag något så gott och enkelt som grillkorv med blomkåls- och morotsmos. När två morötter får göra 500g blomkål sällskap ser det faktiskt ut att vara rotmos

Kyckling i en rejält gräddig sås. Passar även bra som bjudmat. En enkel rätt som inte kräver så mycket tid vid spisen. Mycket grädde och cremè fraiche ska det vara så det blir riktigt krämigt.

Så här kan du göra:

Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna, salta och peppra och låt dessa steka färdigt i ugnen. Jag använde bröstfilé det går minst lika bra med lårfilé eller till och med bättre. Filé från låret blir lite saftigare.

Under tiden filéerna är i ugnen kan du göra såsen. Börja med att hacka lök och vitlök och fräs i stekpanna. Tillsätt vispgrädde, cremè fraiche, lägg i en buljongtärning eller ta två, lite dijonsenap är inte fel, krydda såsen. Till kyckling tycker jag dragon passar bra. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i såsen och låt det hela småputtra en stund.

Hur mycket du ska av ingredienserna beror naturligtvis hur många portioner du ska göra. När det gäller smaksättning av såsen är den enda vägen att provsmaka sig fram till eget tycke och smak. Glöm inte mycket vispgrädde och crème fraiche. Detta tillsammans med dragon är hela grejen med rätten.

Till kyckling av det här slaget passar ris bra men även någon form av pasta.

Jag serverade rätten med ris och färsk blomkål som blandats med enbart thailändsk sweetchilisås. Tack för blomkålstipset Karin Wikner. Ett helt blomkålshuvud, i buketter, gick lätt åt när fyra personer åt denna delikata och enkla grönsak tillsammans med kyckling och ris. Rent i i alla "uppläggningsfat".

Sådde rädisor i en av pallkragarna, tror det var i början av juni i år. Det blev en god skörd. Vi har ätit mycket rädisor i potatissallad och i grönsallader. När näst sista rädisan skördats tänkte jag att jag ska låta en vara kvar för att se hur stor den kan bli. Titta på bilden, en bjässe till rädisa. Tror den är väldigt ”träig” och inte att rekommendera i en sallad.

Denna rädisa kommer från ett enda frö.

Lördag med lite frukost. Stekt frukostkorv, stekt ägg och en smörgås är inte så dumt. Någon större presentation tror jag inte behövs.

Gott!

Fredag 11 oktober är en speciell dag för mig. Det är första gången MoDo-hockey besöker Kristianstad för spel i Hockeyallsvenskan. Min största förhoppning är naturligtvis att MoDo tar tre poäng. Vi får se hur det går. Min fru och jag ska gå på matchen. Hon är infödd kristianstadsbo, var hon står i denna match har jag inte fått riktigt klart för mig.

Min tanke var att vi måste äta något Ångermanländskt innan matchen, jag kunde inte hitta på något bra. Surströmming och lax har en framträdande plats i deras matkultur men inte i vårt kök.

Det fick bli skånsk äggakaka. En skånsk äggakaka gör du så här:

https://www.countrysidehotels.se/recept/skansk-aggakaka-med-varmrokt-flask/

Min äggakaka gjorde jag idag genom att blanda i tärnad bacon i smeten. Vanligtvis gör jag som man ”ska” göra. Serverar med stekt fläsk till äggakakan. Men idag fick det bli på det här viset. Hur äggakakan än görs ska det vara rårörda lingon till.

Tillägg: Matchen är över 3-2 i MoDo:s favör. Första matchen live för mig i denna liga. Förväntade mig otroligt mer i näst högsta ligan. Mycket  "tuta och kör". Bäst och klokast på banan: Tobias Enström i MoDo. Sämsta upplevelsen, Mikael Gath, head coach i Kristianstad. Otroligt fokuserad på domarna, någon direkt coachning av laget märket jag inte, satt bakom Kristianstads bås. Dummaste reklamen: Domarna med texten på bröstet: "Boka synundersökning på Synsam".

Mattips utifrån min matchupplevelse: Mikael Gath, sluta äta taggtråd. Tobias Enström. fortsätt med din kost den verkar klok. Domarna var inte dåliga men reklamen, byt den! Varför inte till Lyckås morötter. Morötter lär ju påverka synen positivt, i alla fall tillfälligt.

Det är inte alla som har förmånen att hinna äta en rejäl frukost sju dagar i veckan. Är bara att vara ärlig och säga att sådan är verkligheten.

 Morgonens frukost: Kokt ägg, durumvetefralla och ”Strömming Tapenade” inlagd i 1-2-3 lag. Inga tillsatta kryddor i lagen. Chilitapenaden är redan en fin krydda.

En rejäl frukost.

Idag prövade jag nytt med strömming/sill, eller vad ni vill kalla det för. Det får heta vad det vill bara den inte är från Östersjön. Fisk fångad där rekommenderas som bekant inte. Vad fiskhandlaren kallar fisken för har mindre betydelse.

Köpte denna mycket goda fisk, i och för sig var vissa filéer små som akvariefiskar. Synd att det fiskas sådan småfisk. Det fick bli många på tallriken. En god rätt som jag provade mig på idag var följande:

Strömmingsfilé med Tapenade Chili.(färdigköpt) och blomkålsmos.

Så här enkelt är det: Klipp av ryggfenorna, skölj fisken, lägg filéerna med skinnsidan ner i grahamsmjöl. Lägg en filé med skinnet neråt i en smord ugnsfast form bred på en matsked Tapenade… ta nästa filé och lägg den över.…… fortsätt så tills dina filéer är slut.

Kör formen i ugnen på 200 grader. Ca 15-20 minuter.

 Blomkålsmoset kan tillagas på följande sätt: Dela blomkålen i så små bitar du står ut med eller kör blomkålen i en matberedare. Koka blomkålen tills den är riktigt mjuk. Mixa den mycket lätt med en stavmixer Tillsätt salt och svartpeppar och en skvätt grädde samt en klick smör, rör om med en visp. Tycker du att moset inte är tillräckligt slätt är det lite mer grädde och smör som gäller.

Då var det bak på schemat idag. Kanske är det bekant att jag inte bakar så ofta. Däremot gör min fru det. Idag bakade hon jättegoda smörgåsbullar bakade på durumvete, Durumbullar. Prova gärna.

Recept här: