Om


Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten. 

Som pensionär har jag tid att kolla olika sidor med handlare som säljer mat för avhämtning eller hemkörning. Då har jag kommit fram till att det gäller att vara på sin vakt och prismedveten. Jag pekar inte ut några speciella nätleverantörer. En sak är dock säker, vissa tar "svinpriser". Mitt förslag är att handla via de vanliga matkedjorna. Där skiljer det sig givetvis också i pris. Det gäller att vara prismedveten!

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Visar inlägg från juli 2019

Tillbaka till bloggens startsida

Kåseberga slår inte husmanskost

Efter Fish&Chips på skånska och en si så där hotellfrukost är det dags för husmanskost. Konstigt eller inte konstigt? När det slås upp ett gårdshotell då satsar entreprenörerna på det där lilla extra för att gästerna ska trivas när frukosten spisas. I morse var det enbart hårdkokta, nästan gröna ägg. Inte i min smak. Tre olika sorters bröd, ganska smaklösa, gott kaffe, vatten, juice, yoghurt, fil, nötter och pålägg i form av salami, skinka och ost. Plus lite annat som var och en har i skafferiet. Inget märkvärdigt. När vi åkte hem sa vi:

-Nu är vi färdiga med Kåseberga Gårdshotel.

Det var inte värt 2190kr för två personer.

Det är väl så att vi förväntade oss samma upplevelse som för drygt ett år sedan. Tre gånger på ett och samma ställe blir väl som att suga musten ur förväntningarna. Kåseberga kommer vi fortsatt att besöka. Som sagt, Gårdshotellet är vi färdiga med.

 Nu blir det stekt fläsk med löksås som är är en ganska enkel rätt.

Skiva fläsket och ugnsstek det gärna i en långpanna eller i en form, du slipper allt fettstänk.

Under tiden som fläsket steks hackar du löken och fräser den mjuk i en kastrull som du sedan gör löksåsen i. Löken ska bli mjuk inte, stekt. Pudra över lite mjöl och späd med mjölk. Vill du ha lite mörkare sås kan du tillsätta lite sockerkulör eller kinesisk soja.Jag vet att varken kinesisk soja eller sockerkulör är "äkta vara". Enligt mina efterforskningar på www.aktavara.org  är det nog bättre med sockerkulör än kinesisk soja. Kolla själv.

Potatisen koks på vanligt sätt.

Lite grönsaker är inte fel, idag nyplockade tomater och persilja med lite kallpressad rapsolja och några nypor örtsalt.

Svårare än så är inte denna goda husmanskost.

Café & Bistro, Kåseberga

Fish&Chips på skånska

Matlagningsfri dag

Idag blir det en dag utan grytor och stekpannor i vårt egna kök. Istället blir det en färd till Kåseberga. En skånsk favoritplats. Där besöker vi:

http://kasebergahotell.se/ 

https://cafebistro.se/ 

Luslax

Egentligen vill jag INTE  publicera denna äckliga bild. Men jag gör det ändå. Varför? Jo så här kan en vild lax se ut om den smittas av lus från odlingarna i bl.a Norge.

Det är upp till var och en att tillaga och äta odlad norsk lax. Jag avstår. Värnar om det vilda beståndet. Inget fel att odla fisk men det ska ske i kassar som inte skadar det vilda beståndet. Förbjud odling i havskassar.

Ännu en korvmåndag - nu är det vecka 31

Veckorna går fort, redan måndag igen. Traditionell korvmåndag. Idag blev det så här:

Grillad Kabanoss – en grovmald och kryddig polsk korv. Till detta Fransk potatissallad.

Att grilla korven tror inte jag behöver någon större beskrivning. Ett bra recept på potatissalladen står ICA för idag https://www.ica.se/recept/fransk-potatissallad-165198/

Citat från Expressens Allt om vin:

”En enkel korv med bröd till ett glas champagne är en lika överraskande som aptitretande kombination. Och riktigt gott, enligt både vinexperter och krögare.”

Kommandoran

Bilden kan innehålla: mat och inomhus

Det är egentligen ganska fantastiskt, jag hade en chef på ett kommunalt bolag i Göteborg som alltid stred för att "vi sak bli en normalarbetsplats och ingen lekstuga". Jag var helt med på noterna och arbetade i den riktningen. Det var min övertygelse och det var vad jag fick lön för. Men så plötsligt kommer det in en padda, en högre chef kallade henne för "kommandoran". Egentligen var hon en riktig nolla. Historien är lång men kortfattat kan man säga så här: Jag och min chef fick sparken med ett bra avgångsvederlag. Kommandoran vill ha bort oss. Hon ville skapa en egen kultur, en kultur som byggde på mygel, bluff och båg. Sanningen är att det var så. Det kan man läsa om i många medier.

Det fantastiska är att min fd. chef och jag fortfarande har en gemensam beröringspunkt, han bakar och jag lagar mat. Bak och mat hör ihop. Vilket team vi kunde blivit. Hans fina bak finns ovan, och här kommer en av mina favoriter:


Det här var lite utöver det vanliga på min blogg. Livet har många sidor och den kan inte bara beskrivas i recept.


Kalops även det en svensk klassiker

Jag älskar kalops. Det finns många recept på denna ädla rätt. Det finns två recept jag brukar använda. Dessa sitter i bakhuvudet. Det ena receptet är från Leif Mannerström https://www.koket.se/matgladje-hela-livet/leif-mannerstrom/leif-mannerstroms-kalops/

Det andra från Nils Emil Ahlin https://www.koket.se/nils_emil_ahlin/soppor_och_grytor/kott/skansk_kalops/

Ingen jättestor skillnad på recepten av dessa två mästerkrögare.

Idag blev det Nils Emils recept.

Vem är då Nils Emil Ahlin? Citerar från www.koket.se

”Nils Emil Ahlin Inga krusiduller här inte! När Nils Emil Ahlin, en av Sveriges mest kända och folkkära krögare lagar mat, är det enkelhet som gäller. Skärgårdslivet präglar hans matlagning som ofta består av husman i förädlad form, givetvis lagad med mycket kärlek och passion. Under många år ägde Nils Emil Ulla Winbladh, prestigekrogen på Djurgården i Stockholm. Han har också gett ut flera kokböcker.”

Örtsalt en fantastisk krydda

Örtsalt är i min smak en fantastisk krydda.På sistone har jag provat, för mig två nya sorter från Spicemaster.

  • Örtsalt original passar otroligt bra som krydda i te.x köttfärs, potatismos och grytor
  • Örtsalt Toscana perfekt till köttfärssås, stekar, som krydda på kokt pasta och italienska rätter över lag
  • Båda örtsalterna fungera perfekt i salladsdressingar
Prova gärna dessa örtsalter. Vad jag förstått ingår dessa och mycket annat från Spicemaster i ICA, Willys, Coop med fleras sortiment.

Stekt strömming med POTATISMOS 26 juli!

Jag är glad över att ha en ganska bra matvarubutik som har det mesta av vad man behöver.

Idag lyckades jag att i vår butik kunna köpa ”gammal” potatis, kungen i potatislandet King Edward. Genast slog det mig att idag blir det Stekt strömming med potatismos. Det är vår favorit när det gäller fisk. Tänk att få det i slutet av juli 2019, då vi främst är hänvisade till färskpotatis. Vilken ynnest! Vill bara påminna om att den som inte försökt göra potatismos på färskpotatis, försök inte!! Du får något som inte är så väldigt olikt tapetklister.

Det finns väldigt många recept på strömming och sill, för min del har jag lärt mig mycket genom Leif Mannerström i hans kokbok "Sill och strömming". Stekt strömming på det klassiska sättet ska serveras med riktig potatismos och inget annat.

Jag tror att alla kan göra potatismos, vill ändå tipsa om att tillsätta äggula när moset tillreds. Gott! Örtsalt istället för vanligt salt är inte heller fel. Glöm inte vitpeppar.

Strömmingen steks bäst i ugnen. Du slipper os och att passa stekpannan.

Panera strömmingen med skorpmjöl blandat med något grovt mjöl, typ grahams- eller rågmjöl. Salta och peppra mjölblandningen innan du vänder strömmingen. Du kan lägga dill eller persilja mellan filéerna och lite mjukt smör. Kör det i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Vill du ha en knaprigare yta på strömmingen ökar du istället temperaturen till 250-275 grader. Passa dig bara så inte det blir bränd strömming.

Jag viker gärna filéerna då kan jag lätt se på fiskköttet när det är färdigt.


Man tager vad man haver... i gömmorna


Tillbringar vi en dag vid havet med upp mot 30 grader i luften finns det inte utrymme för att planera middag. Då slappar vi bara!

Väl hemma måste det bli lagad mat. Vatten, kaffe, macka och melon går det inte att leva på.

Det blir att titta vad som finns i gömmorna. Hittade bacon, prinskorv, grädde, parmesanost, vitlök, purjolök, gröna ärtor och pasta. Plockade lite vildrocula och ett par minitomater.

Jag fick ihop en pastasås med bacon och prinskorv.

Så här gjorde jag:

Stekte tärnad bacon och prinskorv tillsammans med hackad vitlök och finstrimlad purjolök i en traktörpanna

2 dl vispgrädde ner i pannan

Sedan i med de gröna ärtorna

Lät detta småputtra en stund

Smakade av med svartpeppar. Salt finns i bacon.

Pastan kokte jag enligt anvisning på paketet.

Riven parmesanost över det hela och lite hackad vildrocula.

Allt gick snabbt, mindre än 30 min. Och gott var det. Kommer att göra detta fler gånger.

Jag tror alla kan fixa till en rätt av det man har hemma för tillfället. Det är bara fantasin som sätter gränser. Pasta är suveränt, det går fort om inte en pastamaskin ska fram och deg ska göras. Men där går min gräns när det gäller pasta.

Färska kycklingvingar - riktigt heta

Att tillaga heta kycklingvingar kräver ingen större kokkonst. Men det är väldigt gott. Blanda en marinad med soja, neutral olja, svartpeppar, stark aivar och Chilli & Garilick In Oil. Vill du ha vingarna riktigt heta så smaka dig fram med Chiliblandningen. Vänd vingarna i marinaden och lägg dessa i lämplig form eller braspanna beroende på antal vingar. Använd gärna plasthandskar när du hanterar de råa vingarna, då slipper du att bli kladdig och dessutom har du ingen kontakt med dina händer på kycklingen.

Kör vingarna i ugnen på 225 grader tills du ser att benen i vingarna börjar släppa från köttet ca 20 min, växla till grillelementet, varmluft, i fem minuter.

Jag tycker att en kall öl eller ett glas rödvin är gott till vingarna.

Du behöver inga tillbehör till kycklingvingarna, om du har många per per person. En enkel sallad är annars inte fel eller några ugnsrostade potatisar. En coleslaw är inte heller så dumt. Heta kycklingvingar passar perfekt på en buffé. Lika goda kalla som småvarma.

Bjuds det på kycklingvingar är det ett tips att ha gott om servetter eller en hushållsrulle tillhands. Vingarna tar man i handen innan de landar i munnen. Bestick. NEJ!

Lite tips och recept när det gäller coleslaw finns här: https://receptfavoriter.se/recept/coleslaw.html?search=col

Rejäl hetta på burk

Jag har i flera tidigare inlägg skrivit om den mycket heta chiliblandningen Ground Chilli & Carlic In Oil. Publicerar en bild på burken, om någon skulle ge sig ut och leta.

Järngrytor från mitt perspektiv och erfarenhet

Stekgrytor, gjutjärnsgrytor. Vad ska man välja?

Fyra grytor jag vill recensera:

Gjutjärnsgryta från Skeppshult, volym 3 liter

Anders Petter – Stenfors gjutjärnsgryta

IKEA senior

En gammal hederlig Kockumsgryta

Vad är då bäst? Lite av mina erfarenheter:

Gjutjärnsgryta 3 liter, helt i gjutjärn, från SKEPPSHULT. Bra för ett mindre hushåll. Ger fantastiskt kött eller till och med om man tillagar korvstroganoff. En fantastisk gryta som jag använder minst ett par gånger i veckan till vårt lilla hushåll. Kostar 1095kr på Bagaren och Kocken.

Anders Petter, Stenfors. järngryta med emaljerad in och utsida, 6,3 liter. Ingen jättehöjdare gör varken till eller ifrån mot att använda exempelvis en bra rostfri traktörpanna. Men bra om man gör mat till riktigt många, stor volym. Stenfors kostar 1099kr på Cervera.

IKEA senior, emaljerad utsida, järn på insidan. Finns i stolekarna 5 liter (399kr) och 3 liter (299kr). Mycket bra, järnet har dock en förmåga att släppa från insidan. Ändå mycket för pengarna. En fighter bland övriga grytor.

Sist men inte minst, en gammal klassiker från Kockums. Emaljerad utsida och stål på insidan. Denna gryta är nog lite av det bästa som man kan ha i sin ägo. Finns ibland på loppisar till riktigt bra priser. Är den jag tycker bäst om och som verkligen ger känsla av mat lagad i järngryta. Vi gav bort en sådan en gång eftersom vi då hade två stycken. Den används förmodligen inte. Har bara sett IKEAS stekgryta i det hushållet. Vilken miss att ge bort den om den inte används.

Sammanfattning: Delad 1a: plats Kockums gamla hederliga järngryta och Skeppshults gjutjärnsgryta, helt i gjutjärn. Plats nummer 2: IKEAS Senior. Mycket gryta för pengarna. Sista plats: Anders Petter, Stenfors. Bara stor – ingen annan effekt. Dessutom blir insidan ful även om man följer alla rengöringsregler.

Min värdering bygger på de erfarenheter jag har skaffat mig genom att använda samtliga nämnda typer av grytor. Synpunkter??

Om man investerar i en riktigt bra järngryta är det en god idé att sätta sig in i hur grytan ska skötas. Info finns på de svenska tillverkarnas hemsidor såsom Skeppshult, Ronneby bruk eller Kockums jernverk.

Ännu en korvmåndag - idag med pojkar på besök

I kväll drar de svenska killarna från Dubai vidare med sin mamma för sin resa i Sverige. Pappa måste jobba så han är kvar i värmen i det heta Dubai. Nu när killarna är här så blev det korvmåndag. Frågade igår om Korvstroganoff var ok på en korvmåndag. Inget snack, det var mer än OK. En ville ha ris och den andra pasta. Enkelt inget större jobb att göra båda.

ALLA kan laga korvstroganoff. ALLA! Jag gör efter grunderna och tillsätter lite ”Ground Chili & Carlic in oil”. Det ger lite mer smak. När denna Chili används gäller det att smaka sig fram, den är väldigt stark. Chilipastan finns i asiatiska butiker eller på vissa ICA Maxi.

När korvstroganoff tillagas kan det vara på sin plats att rensa bland tacosåser, ketchup, tomatpuré, grädde etc. som kan passa till rätten. Det blir inte sämre av det, kan bli en smakuplevelse.

Bra grönsak som tillbehör är färsk vitkål. Speciellt vid denna årstiden då den är nyskördad.

Jättegod falukorv från SP Chark



          

Havrepannkakor

Småpojkarna ville ha pannkakor till lunch. Provade något som är nytt för mig, havrepannkakor. Det här behöver du:

5 dl havremjöl

5 dl mjölk

5 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

Ett par nypor salt

Blanda allt havremjöl med hälften av mjölken. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Fortsätt vispa. Knäck i alla ägg och vispa vidare. Till sist ett par nypor salt. Detta blir när pannkakorna väl är stekta amerikanska havrepannkakor.

Havremjöl är onödigt dyrt, 50-60 kr/kg. Det går utmärkt att göra eget havremjöl. Häll havregryn i matberedaren och kör på tills det är ”finmalet”.

Kan väl säga som så att pannkakor med havremjöl är inget jag kommer att göra i fortsättningen. Det var gott men godare med klassiska svenska pannkakor med vetemjöl. Lite mode i det här med havre, havremjölk och allt vad det är. Nej,i fortsättningen blir det de vanliga pannkakorna.

Saftigt kött i järngryta

Tilllagade en ytterfilé och ett par skivor lammstek. Gjordes i ugnen i en gjutjärnsgryta. 150 graders ugnsvärme, ca 1,5 timme, sedan stängdes ugnen av. Satte på locket på grytan sedan fick den stå i ugnen tills det var dags att äta. Några timmar i ugnen med avstängd ugn. Blir mört, saftigt och gott. Torrt kött är ingen höjdare, det blir inte en torr ytterfilé om man gör så här.

Kryddning av köttet: Penslade runt om med Hoisinsås, kryddade med salt, peppar och lite chiliflakes. Innan köttet läggs i grytan tycker jag det blir extra gott om botten på stekgrytan fylls med grönsaker. Idag gul lök, krossad vitlök, morötter, stjälkselleri och persiljerot. Till sist några deciliter vatten i grytan.

Såsen görs enklast av spadet i stekgrytan. Ta bort grönsakerna med te.x en hålslev. Tillsätt gräddmjölk. Koka upp och red med majsstärkelse. Smaka av med dina egna kryddfavoriter eller en grönsaksbuljongtärning.

Klädesholmens kaviar

I ett tidigare blogginlägg skrev jag att Klädesholmens kaviar skulle provas. Nu är det gjort! Omdömet får bli fem kaviartuber av fem möjliga. Det finaste med Klädesholmen kaviar är eftersmaken, enligt mitt tycke. Passar mycket bra att ha på ett kokt ägg. För övrigt upplever jag kaviaren väldigt fyllig jämfört med flera andra.

Rekommenderar att den provas av alla som tycker kaviar är gott. Priset på en tub är ungefär samma som Kalles kaviar. Men mycket godare!

I stora drag tycker jag att Klädesholmen har väldigt bra och goda produkter.

Saltgurka och lite andra tips

Här hemma har vi slutat lägga in ättiksgurka. Skälet är ganska enkelt, vi äter inte speciellt mycket av den sortens gurka. Det blir en hel del pressgurka och saltgurka. Mycket goda tillbehör till kött.

Nu är årets inläggning av saltgurka gjord. Ett bra recept får du nedan. Jag gör överkursen, tycker det blir knaprigare. Men det är en smaksak.

https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-saltgurka.html?search=saltgurka

Hur du ska hantera dina burkar och hur de ska steriliseras finner du här:

https://receptfavoriter.se/recept/sterilisering-av-burkar-och-flaskor?search=steril

Tillkomsten av Bostongurka eller hackad gurka kom sig av när det lades in gurka i fabriker blev det mycket spill när ändarna skars av. Någon klok person kom på att dessa kunde hackas i mindre bitar och vips var Bostongurkan ett faktum. Lägger du in mycket gurka så ta vara på ändarna och gör egen. Givetvis går det lika bra att göra det av hela gurkor. Här kommer en länk till riktigt god Bostongurka:

https://receptfavoriter.se/recept/bostongurka.html

 Lycka till!

Oxkind - Prova - Suveränt



Oxkind

 Oxkind

En detalj som blivit vanligare på senare år. Kinden är en hård muskel som kräver lång tillagning, räkna med många timma i ugnen Men tålamod lönar sig, efter kokning är köttet riktigt saftigt och mört.


Oxkind är ett otroligt mört kött, kanske inte så konstigt med tanke på vad dessa djur ägnar sig åt på dagarna.

Att tillaga oxkind är inga konstigheter, lite tålamod måste man ha. Jag tillagar oxkind så här:

Putsar köttet

Gnider in kinderna (inte mina egna) med kryddor. Vilka kryddor som man vill använda är upp till var och en

Tillagar 4 dl grönsaksbuljong och häller detta i en järngryta. Rött vin går också bra. Eller en blandning

Lägger köttet i buljongen

In i ugnen på 100 grader i ca 10 timmar

Färdigt!

Provade även något nytt som jag läste på en annan matblogg. Stekta blomkålsblad. Inte alls dumt.

Perfekt med en kall sås en varm sommardag. En enkel sås som jag tycker om. Matlagningsyoghurt, svartpeppar, hackade jordnötter och sweetchilisås.

Så fick även de sista saltgurksbitarna från förra året slinka med. Imorgon blir det inläggning av nya.

Salladen inget märkvärdigt. Färsk vitkål, nyplockade tomater, färsk gurka och spetspaprika. Dressingen också den enkel. Kallpressad rapsolja, örtsalt och rödvinsvinäger.

Gurkor

Nu har gurkorna mognat! Dags att handla och lägga in gurka.

Matjessill...så gott

Färskpotatis och matjessill är som bekant en äkta svensk klassiker. Här är matjessillen i en röra. Detta använde jag:

Matjessill

Turkisk yoghurt som blandas med en klick majonnäs

Kokta mosade ägg

Rödlök  

Dill

Lite rökt kaviar

Blanda först alla ingredienser frånsett sillen. När allt är blandat vänder du ner sillen. Använder du hela matjesfiléer så skär dem i mindre bitar. Jag brukar skära 1 centimeters bitar.

Snabbt och enkelt. Passar att äta under hela året.

Det finns hur många åsikter som helst om vilken matjessill som smakar bäst. Jag förespråkar Klädesholmens hela filéer i ”storhink”. Stor eller inte, i vart fall innehåller förpackningen 1 kg filéer. Brukar köpa en sådan eftersom vi äter matjessill hela året. ”Hinken” kan jag tyvärr inte hitta på Klädesholmens hemsida, jag vet med säkerhet att ICA MAXI och WILLYS har den. Den brukar också finnas att köpa i olika fiskvagnar. Inte så dyr, runt hundralappen.

Första gången vi köpte en sådan förpackning var i en fiskvagn i Mellbystrand. När vi hade betalt frågade jag hur länge man kunde förvara den då förpackningen öppnats. Fick ett svar som jag följt:

-         - Bry dig inte om” bäst före”. Du kan ha den otroligt länge, se bara till att filéerna ligger under spadet.

I morgon när det ska veckohandlas kommer jag att se till att det slinker ner en tub av Klädesholmens kaviar. Aldrig provat den. Kanske dags för kaviartubsprovning?

Är du nyfiken på Klädesholmens utbud, gå in på deras hemsida. Där finns också lite tips som inspirerar. https://kladesholmen.se/

Äntligen korvmåndag - på en onsdag

Idag onsdag blev det korvmåndag . Det var pojkarna som bor i Dubai som kallade till kalas. Menyn var given för killarna, korv. Och så fick det bli. Korven gick åt som smör i solsken. Korv är gott, eller som pojkarnas farfar sa när vi satt och pratade: "Korv är aldrig fel om man har riktig korv av god kvalité". Det hade vi idag. Tack SP-Chark.

Äkta lax

Idag har två av mina barnbarn, Jack och Dexter, varit med och fiskat lax utanför Sollefteå. Som ni ser på bilden blev fångsten riktigt god. I ärlighetens namn drog man not. Men ändå. Riktig lax! Inte som den odlad lax som erbjuds i fiskdisken eller i frysdisken. Skulle gärna lagat till någon av dessa fyra laxar eftersom jag konsekvent vägrar att tillaga den odlade norska laxen, även om den verkar vara poppis bland väldigt många matlagare. Säger det ännu en gång: Sätt dig in i frågan om den odlade norska laxen. Blunda inte! Ta ett eget beslut när du vet vad norsk odlad lax orsakar för det vilda beståndet och vad den odlade laxen "matas" med. Ta ditt ansvar för den vilda laxen och mot den odlade laxen. Det är mitt budskap.

Kyckling med pasta

Som jag skrivit tidigare på bloggen så duggar sommarbesökarna tätt nu. Idag ända från Dubai. Fick bli något snabblagat eftersom jag själv var iväg på annat håll för några timmar.

Kycklinggryta med pasta. Ett recept jag fått med mig från Rotevägen i Sävedalen.

Kycklingbröstfilé

Bacon

Lite Mutti krossade tomater

Vispgrädde

Dijonsenap

Övriga kryddor efter tycke och smak

Grillat är gott

Något jag tycker är riktigt gott är om man lyckas få tag på entrecote som inte har så mycket fett insprängt som väldigt många entrecotes har. Föredrar som sagt den tidigare typen. Naturligtvis ska den vara marmorerad. Kryddar bara med svartpeppar och salt. Till det en tysk potatissallad  https://receptfavoriter.se/recept/tysk-potatissallad.html?search=tysk , denna gången uteslöt jag rödlöken.Gott med lite sommargrönsaker till detta.

Äldre inlägg