Om


Morgan Wagerfors heter jag och är en 65-årig gubbe. Bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har.

Det här här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att inspirera. Jag tänker så här:

- Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu.Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.

Jag fördrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.

Vill även föra till torgs åsikter jag har om mat.

Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt. Jag tycker att det finns så många matbloggar som jag mer ser som receptsamlingar än bloggar. Givetvis är det upp till var och en att forma sin egen blogg och vad var och en tycker är bloggande.

Håll gärna koll på de länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat.

En sak till: Tycker det är bra att det går att näthandla mat. Butikskedjor som Ica och Willys erbjuder detta på väldigt många orter. Det går att hämta sina matkassar i butiken eller få beställningen hemkörd till dörren.Tänk vad mycket tid denna möjlighet sparar för barnfamiljer som har så många andra måsten i vardagen. Trots denna möjlighet ska man inte glömma bort att handla mat live. Barnen bör lära sig det också, tycker jag. De färdiga matkassarna från olika aktörer faller inte mig i smaken. Dessa tar bort den egna kreativiteten.

Att handla mat på det nya moderna sättet är lite "back to basic". I min tidiga ungdom arbetade jag extra i ett s.k. snabbköp, August Magnussons på Ulvens gata 26 i Borås. Packade mat i varukorgar och levererade med varucykel och sedan med en flakmoppe då jag hade åldern inne. På 60-talet var det familjer som hade det bättre ställt som främst använde sig av möjligheten. Självklart var det även "vanligt folk" som nyttjade möjligheten. Skillnaden för mej som varubud (springpojk) var att de bättre bemedlade alltid handlade på krita och jag fick ingen dricks. Hos övriga fick jag alltid dricks för det var kontant betalning mot kvittot jag hade med mig. Då fick jag oftast något extra mynt. Extra pengar för en skolpojk.

Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag.


Presentation
Kontaktformulär

Senaste inlägg

Liljans köttbullar

Då var julköttbullarna klara! Gjorde dessa enligt mitt vanliga recept ett recept jag tycker är det allra bästa. Receptet är från Leif Mannerström fru, Lilian:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sverige-byggdes-av-kottbullar/

Inte för att jag känner Mannerströms fru, Lilian, på något vis men en jul utan ditt recept på köttbullar vore en mattfattig jul. God Jul på dig, Lilian!

Egna köttbullar är något av det godaste som finns. Sedan finns det en och annan som trilskas med att i tid och otid köpa fabriksköttbullar. Helt kass enligt mitt sätt att se på mat. Ska man hålla fast vid det funkar det lika bra att gå till ”kovrmojen” och köpa en köttbulletallrik. Då får man ju allt i ett från fabriken. Både mos och köttbullar.

Om man gör egna köttbullar och har 1 kg färs tar det ca 5 minuter att blanda färsen med övriga ingredienser, 10 minuter att rulla köttbullarna och 30 minuter att steka köttbullarna, i två omgångar i en normalstor stekpanna.

Vill du vara ännu effektivare kan du göra som min syster när hon gör julköttbullar. Jag lovar att dessa inte smakar sämre än de man gör i stekpannan.

https://nassenbarbro.blogspot.com/2019/12/kottbullar-till-julbordet.html

Har du dessutom en bra koordination behöver du inte ens rulla köttbullarna. Fyll en spritspåse med köttfärssmeten och tryck ut den i lämpliga storlekar i långpannan. Så vet jag att många riktiga kockar gör.

Ruths mandelmusslor

Inför julen 2011 fick min fru detta recept på mandelmusslor från en mycket gammal dam på ett äldreboende i Kristianstad.

Det är inte så lätt att läsa vad den gamla damen skrev. Jag hyser all respekt för denna kvinna. Så här står det på kuvertet: "Ros Marie…. Chefen." Inne i detta kuvert ligger ett recept på mandelmusslor:

”½ kg riktigt smör

3 hg socker

6 hg vetemjöl

30 st sötmandlar

God jul Ruth”

Vilken härlig kvinna, Ditt recept lever vidare… nu finns det även på internet.

Nu finns inte Ruth längre men hennes recept lever vidare. Tack Ruth!

Mandelmusslorna har min fru bakat.

Jansson i en annan tappning

Janssons Frestelse är gott! Finns på de flesta julborden, både på lokal och på hemmets julbord. Min fru har lärt mig en variant av Jansson som vi båda tycker är riktigt, riktigt god. Vi gör denna rätt med matjessill istället för ansjovis. Prova detta, den är lite mildare. Därmed inte sagt att en äkta Jansson med ansjovis är att underskatta, den är också riktigt god. Vi har alla våra favoriter i matens rike.

I år gjorde jag en liten Jansson:

Fem normalstora potatisar. Eftersom den inte var så stor så strimlade jag potatisarna med kniv. Gör man en större är matberedare att föredra.

En normalstor gul lök skivas och brynes i stekpanna med mycket smör och olja. Någon har sagt att hemligheten om en god Jansson är att man inte använder rå lök, utan att den ska brynas. Jag håller med.

En hel matjesfilé skivas i mindre bitar.

Smörj en ugnssäker form, lägg ett lager med potatisen, nästa lager blir löken och därefter matjessill.

Sist ett lager potatis

Häll en blandning av mjölk och grädde över potatis, sill och lök. Blandning 3 dl grädde och 1 dl mjölk.

Grädda i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. Strö över ströbröd fortsätt grädda ca 15-20 minuter

Smaka av en potatisbit så den är riktigt mjuk, om inte sänk värmen till 125 grader, lägg över folie och låt det gå vidare i ugnen tills potatisen är mjuk.

Det här är min favorit när det gäller Jansson. Tror säkert Leif Mannerström skulle föredra denna istället för den han sett på Go´kväll där Jansson gjordes med pommes. Den Jansson kräver nog ett antal ”supar” för att glida ner.

Vill även förmedla att en Jansson går alldeles utmärkt att förbereda och frysa innan den ska serveras. Lika god om den värms upp på låg värme i ugnen innan servering. Glöm bara inte att ta upp den från frysen 23/12 om den ska serveras på julafton.

Vad kommer rättens namn Janssons Frestelse ifrån?

Jag håller på att den är döpt av kokerskan Sofie Pauline Brogårde. Hon älskade nämligen skådespelaren Edvin Adolphson, och han spelade Jansson i filmen Janssons Frestelse som kom 1928. En förnäm dam på Östermalm gav nämnd kokerska uppdraget att döpa denna ”låda”. Då valde hon namnet från sin älsklingsfilm. Troligen fick hon inte en enda krona för det. Däremot gav Sofie oss ett namn på en rätt som är älskad av många i vårt land. Glöm inte att en kokerska givit oss namnet. Ägna det en tanke på julafton 2019.


Fläsk på bordet

Stekt fläsk med löksås tillhör den riktigt robusta husmanskosten. Väljer man den enkla vägen är det enkelt att göra och det mesta sköter sig själv. Frånsett löksåsen som kräver lite passning.

För att göra det enkelt brukar jag göra på det här sättet:

Färdigskivat rimmat fläsk. Lägger det i en långpanna och lagar det i ugnen på 225 grader. Tid i ugnen väljs utifrån hur knaprigt fläsket ska vara.

Skalar och hackar en gul lök ganska grovt. Bryner löken i stekpanna tillsammans med smör och olja. Strör över lite brunt farinsocker när löken läggs i stekpannan. Bryner den mjuk.

Såsen slutligen: Pudra idealmjöl över löken när den är färdigbrynt, rör runt med en visp, tillsätt mjölk och lite kinesisk soja. Koka upp, smaka av med lite salt och peppar. Om fläsket är rimmat tänk på sältan i fläsket.

Stekt fläsk med löksås serveras med kokt potatis.

Tacostroganoff

En variant av vanlig korv stroganoff. Skulle kunna ge den namnet Taco stroganoff. En enkel rätt som smakade riktigt bra. Det som behövs för att laga denna stroganoff:

Falukorv

Purjolök

Vitlöksklyfta

Passerade tomater

Vispgrädde

Tacokrydda

Pasta av valfri sort

Skär falukorven i mindre bitar, stek tillsammans med purjolöken, riven vitlök, tillsätt passerade tomater och lite vispgrädde, häll i en påse tacokrydda. Låt det hela puttra under tiden som pastan koker.

Tillbehör:

Rostade morotsstavar med sesamfrö.

Några morötter som skärs i större stavar

Vänd stavarna i olja

Rosta i ugnen, 225 grader

När morötterna är halvmjuka tillsätt sesamfrö och lite soja eller balsamico

Frysa färsk fisk innan inläggning?

Så här inför julen lägger många av oss in olika sorters fisk. Färsk fisk typ sillfiléer är inte ovanligt i olika sorters såser. Därför vill jag passa på att länka till Livsmedelsverket eftersom det i en del recept inte talas om att frysa den färska fisken innan den åker ner i en 1-2-3 lag. 

Livsmedelsverkets syn på saken:

https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/stromming-bor-den-frysas-innan-inlaggning-i-1-2-3-/ 

Oxköttsgryta

Grytor av olika slag är alltid gott. Så här i den mörka årstiden då det är ruggigt och trist ute smakar det extra gott.

Här kommer ett recept på en riktigt god gryta med en härlig kryddblandning:

https://receptfavoriter.se/recept/gryta-med-hoegrev.html?search=grytor 





Grön favorit i repris

Om du lagar grönkålssoppa är det helt ok att frysa ner soppan, om du gör mer än för en enda middag. Vi tog upp frusen soppa från frysen idag och värmde upp den. Fantastiskt gott. Överdriver inte om jag säger att det smakade lika gott som en nylagad grönkålssoppa. Soppa tillsammans med fyra ägghalvor blir en riktigt fin middag. Snabbt och bekvämt, mycket vitaminer jämfört med om man valt en snabbis i form av halvfabrikat.

Så här kan man göra skivad lammstek

Senapspanerade lammsteksskivor

Ursprunget till dessa lammskivor kommer från Leif Mannerströms bok Husmanskonst. Där handlade det inte om lamm utan om fläskkotletter. Har modifierat receptet något.

Den här gången blev det som sagt skivor från lammstek:

 Tjocka skivor från en lammstek med ben

Vispa ihop ett ägg med ½ msk dijonsenap och ½ msk svensk senap

Vänd först lammskivorna i vetemjöl, sedan i äggblandningen och till sist i ströbröd som kryddats med salt och svartpeppar

Stek köttet i en stekpanna med smör och en skvätt rapsolja, ca 5-7 minuter på varje sida, beroende på köttets tjocklek

En potatisgratäng till lammkött sitter alltid som en smäck!

Specialkost biter inte på mig..utan bevis

På tal om fisk:

Jag är en stor beundrare av fisk som mat. Det finns dock en fisk som aldrig någonsin hamnar i min stekpanna och det är norskodlad lax. Om detta har jag skrivit om mer än en gång och varför jag inte köper denna lax och serverar den. Fick en mycket försiktig fråga från en av min frus svärsöner:

-          Äter du lax? Tänkte laga det idag.

Tycker det var riktigt klokt att ställa frågan. För mig bevisar det att man i detta fall förstått vilken uppfattning jag har om den norska laxodlingen.

Mitt svar:

-          Ja det gör jag, men jag varken köper det eller tillagar det. Grunden till det är min inställning till hela den norska laxodlingen och alla efterverkningar av denna. Nu har ni valt att köpa den fisken, så visst… jag kommer att äta den.

Så tycker jag faktiskt att man kan tänka och göra.

Detta är lite min grundtanke om det som serveras på matbordet. Jag kommer ALDRIG att servera specialrätter till någon bara för att man är vegetarian, vegan eller något annat. Det finns en enda anledning till att jag skulle servera specialmat och det är att det finns en dokumenterad allergi, då tar jag hänsyn till det. Annars så serverar jag det som min fru och jag har i kyl och skafferi. Trams biter inte på mig om man vill  ha specialkost.....bara för att man tycker. Never...!

Lubbfilé - Prova gärna det- Finns ofta till bra pris

Jag har aldrig tillagat Lubb, eller som idag lubbfilé. Fick en liten lektion av fiskhandlaren: Lubb är fastare i köttet än exempelvis torskfilé, den smakar lite skaldjur eftersom den främst lever av det. Stek filéerna försiktigt med mycket smör. Du kommer inte att bli besviken! Välkommen åter! Ungefär så.

När jag tillagade Lubb för första gången idag gjorde jag så här:

Panerade filéerna först vetemjöl och sedan i uppvispat ägg och till sist i skorpmjöl. Stekte precis som fiskhandlaren sa

Kokt potatis och morötter passar bra till fisken.

Till detta provade jag broccolipuré enligt följande tillagning:

Kokade ca 300g fryst broccoli mjuk, inte överdrivet mjuk

Lät broccolin rinna av rejält i en sil

Blandade broccolin med knappa 100g färskost och körde detta med stavmixer, avsmakning med salt och svartpeppar.

Lite fakta om lubb:

http://sjomatsframjandet.se/arter/lubb-3/

På lördag blir det ägg och sill till frukost

Inlagd sill är gott, inte bara till jul. Det finns en uppsjö av burkar i livsmedelsbutikerna som det inte är det minsta fel på. Många smakar väldigt gott, tycker jag som gillar både sill och annan fisk.

Eftersom jag gillar att laga mat så tycker jag också att det kan vara roligt att göra en och annan inläggning. Köper du sill för att lägga in från grunden eller s.k. minutsill och ska tillsätta morötter, lök och kryddor så är det ingen större ekonomisk vinst att göra egen sill mot att köpa den på burk. Den enda vinsten är att du kan kombinera dina egna smaker. En annan vinst är att det ser trevligare ut med en ”egen” burk på julbordet. Det är lika enkelt att lägga över köpesillen i en vacker burk för att det ska se trevligare ut. Inte för att luras att man gjort den själv!!

Nog om detta.

Vi har alltid en hink Klädesholmens Matjessill hemma. Det går utmärkt att lägga in matjessill och få en riktigt god inläggning. Jag har gjort det många gånger, det är enkelt och det är gott:

 https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-fransk-loeksill-med-matjesill.html?search=inlagd%20matjesill

Denna inläggning är en av mina favoriter.

Jag har en inläggning till som jag inte vill vara utan, återkommer till den längre fram. Vill du vara förberedd är ett tips att köpa färska sill- eller strömmingsfiléer inom det närmaste och lägga i frysen. Det är steg ett. Ett recept jag fått av min syster som hon i sin tur snappat upp i TV, jag tror det var från den gamle numera avlidne vänsterpartisten CH Hermansson. En bra sak tillförde han i alla fall.

Dessutom ska jag lägga in Branteviks kryddströmming någon dag innan jul. Min fru är förtjust i det...vad gör man? Lägger in, så klart!

Fisk är gott

Strömming/sill är en fantastisk god fisk att ha till middag. Jag föredrar gärna den riktigt feta och stora som är rödfärgad på köttsidan.

Stekt strömming med potatismos är en favorit. Ibland vill säkert du precis som jag variera dig. Hittade ett spännande recept som fick bli dagens fiskmiddag:

https://mittkok.expressen.se/recept/kramig-kaviarstromming/

Med potatismos blev det riktigt gott. Jag rekommenderar verkligen denna fiskrätt. Utan problem kan ugnstiden minskas med tio minuter.

Sötstark senap

Enkel söt och stark senap

1 dl senapspulver, Colman´s

1,5 dl florsocker

3 msk vatten

1 krm salt

1,5 msk ättikssprit 24%

2 msk matolja

Blanda senapspulver, salt och socker i en skål. Rör ner vatten, ättika och olja. Använd en visp för att blanda ingredienserna.

Svårare är det inte.

Låt gärna senapen står i kylen ett par dagar och mogna.

Framförhållning

Jag har skrivit om det tidigare, då jag blev ombedd att knåpa ihop lite snabba såser till pasta. Gjorde det med lite hjälp från följare på min blogg som kom med förslag. När det gäller snabb pastamat var väl det riktigt bra. Så här i efterhand kan jag tycka att det inte är så jätteviktigt med att det ska gå fort. I min värld måste det inte vara pasta och det måste inte alltid gå fort. Egentligen handlar det om god framförhållning. Vad allt handlar om är planering, inget annat.

Det går att servera ett sådant långkok som kalops, långkokt köttfärssås, stekta kycklingklubbor eller varför inte en benfri kotlettrad. Bara som fyra exempel!

Skulle kunna säga så här: Förbered maten när barnen somnat, eller helst under tiden mamma eller pappa lägger barnen och läser en god bok för småttingarna. Jag har själv fyra barn och gjorde inte så. Tror jag blivit klokare och kan tipsa.

Det är väl ganska enkelt att ligga steget före och förbereda. Jag tror inte att ovanstående fyra exempel som en grund till en god middag tappar något större näringsvärde om det förbereds kvällen innan. Själv njöt jag av lasagne som tillagades igår. Smakfullt och gott!

Sammanfattningsvis:

Du kan laga många delikata rätter dagen innan och servera det nästa dag, utan att det tappar näringsinnehåll. Motbevisa mig gärna! Det finns ingen orsak till att välja den enklaste vägen med pasta, fungerar lika bra att ha framförhållning och tanke med det man lagar till. Den uppväxande generationen ska inte bara äta det som går fort.

Grov senap av bruna senapsfrön

Riktigt grov senap kan göras så här:

Lägg alla ingredienser i en mixer

1 dl bruna senapsfrön

2-3 msk vatten

1 msk dijonsenap

1 msk honung

2 msk farinsocker

1 krm salt

1 tsk Kikkoman soja

1 cl konjak

Kör alla ingredienserna i mixern till en krämig senap.

Receptet taget ur Leif Mannerströms Julkokbok.

Vill du ha en gul senap går det bra att använda gula senapsfrön

Äkta Hönökaka

Som boende i Skåne är jag inte direkt bortskämd med Åkes Hönökaka från Torslanda. Denna Hönökaka ligger hästlängder före liknande kaka från ett av landets storbagerier.

Här hemma äter vi som regel hembakat bröd men ibland passar en äkta Hönökaka riktigt bra. Som idag. Åkes Hönökaka med hemgjord leverpastej och hackad gurka, det är gott. Jag njöt hela frukosten. För mig var det minst lika gott som när barnbarnen får en rimlig påse med lördagsgodis. Gudagott!  Vill du göra egen leverpastej förmedlar jag gärna ett recept:

https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-leverpastej.html?search=leverpastej

Här kan du läsa och se lite om de äkta Hönökakorna:

http://www.honokaka.se/

En återkommande favorit

För mig är lasagne en riktig favorit. Det blir aldrig uttjatat. Här hemma är det en återkommande rätt på matbordet. Har jag gott om tid gör jag köttfärssåsen som ett riktigt långkok, då menar jag långkok på flera, flera timmar.

Så här brukar jag göra min lasagne:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lasagne---nagot-av-det-godaste-jag-vet/

 

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Sa-har-gor-jag-med-vitkalen/

Äkta julskinka är ett måste

Så här inför julen görs det ena testen efter den andra med julskinkor. Vilken är bäst? Vilken smakar bäst? Men vad är julskinka egentligen? Den du köper i mataffärens kyldisk. Det kan man undra.

Jag har haft möjligheten att för några år sedan köpa riktig julskinka på Vikaryd utanför Alingsås. Det var då jag bodde ett stenkast från Vikaryds Gårdsbutik. Hur det är idag vet jag inte.

Hur ska man få en riktig julskinka som är gjord av färska nystyckade skinkor. Det vill säga skinka. Inte ”skinkor” som fyllts med vatten och pressats in i ett nät och dessutom fyllts med nitrit? Det är inte så lätt!

Jag hittade ett charkföretag inte så långt från hemmet som garanterar följande: ”Observera att här kan Du beställa enbart Gammaldags, Sockersaltade Julskinkor vilka är gjorda av färska nystyckade skinkor från lokala bönder”. Visserligen kostar skinkan 125kr/kilo…. Men hur stor skinka behöver man egentligen, inte så stor kan jag tycka. På stället jag hittat är skinkorna i storleksordningen 1-2 kg.

Tänk så här: En skinka i charkdisken kanske kostar ca 80 kr/kg, två kilo är 160 kr. En ÄKTA skinka i samma storlek kostar 250 kr. Skillnad 90 kr. Tror man överlever den kostnaden när man får en riktig julskinka,Tycker du att priset inte är överkomligt tycker jag det bästa är att överge snapsen till sillen och istället njuta av riktig julskinka. Har jag fel?

https://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=32317

Nu tillhör jag inte kategorin som jagar eko eller säger att det måste vara närproducerat. Jag har inget emot det, om det smakar bra, däremot vill jag inte betala något extra för det. Vad jag däremot kan betala lite extra för är ÄKTA VARA.

Korv!!

På en måndag ska det bara vara korv. Ugnsbakad falu, potatismos, brunsås och grönkålssallad. Det är bara så gott!  Givetvis med sallad av grönkål. Köpte på mig 3 kg grönkål som jag tidigare skrivit om.

Nostalgi: EPA, Enhetspris Aktiebolaget, om någon känner till det namnet, serverade på 60-talet en fantastisk rätt. Potatismos, stekt falukorv och såssky. Det var tider det! Finns många sägner om denna varuhuskedja där man som ung pojke kunde åka rulltrappa och vara cool.

Det lackar mot jul....

                                                                     

                             

Ett slitet uttryck: ”Det lackar mot jul”. Men så är det faktiskt och med det julförberedelser av olika slag. Julmat intar en stor del av det. Julmat i olika former och till olika antal personer. Många satsar på många rätter, andra på ett lite mindre antal. Det viktigaste tycker jag är att det lagas julmat som man tycker om. Om det sedan är ett mindre antal rätter eller något fler är inte det viktigaste. Viktigast är att det är gott!

Idag första advent, när vi tänder det första ljuset i adventsstaken vill jag passa på att tipsa lite inför julen 2019.

Vi har alla våra favoriter på julbordet. Du kanske lagar något jag aldrig provat eller tvärtom.

Vill du ha lite inspiration och recept tycker jag absolut att du ska klicka dig in på nedanstående länkar:

https://receptfavoriter.se/matartiklar/alla-recept-du-behoever-till-julbordet.html?search=julbord

På min systers blogg ”Farmors mat” hittar du allt för julbaket. Allt från goda kakor till rejäla bröd:

https://nassenbarbro.blogspot.com/search/label/julbak

Så här ska riktig skånsk lutfisk serveras. Här handlar det om hantverk, inte senapstuber eller hemgjord senap i en burk:

http://moggeboysmat.bloggo.nu/Lutfisk-i-oktober/

Här finns tips på sådant du kan förbereda i god tid och lägga i frysen:

https://www.koket.se/julmat-som-du-kan-forbereda-och-frysa-in

Det här kan du läsa under tiden skinkan griljeras i ugnen:

https://www.land.se/mat-dryck/julbordet-avslojar-varifran-du-kommer/

Lycka till med din julmat. Var lite klok och överdriv inte storleken på julbordet. Laga bara det godaste! Det allra bästa i din värld.

Kalvstek

 Eftersom jag tidigare inte tillagat kalvstek så fick det bli så här:

Ner i grytan med en skuren gul lök, två morötter och en palsternacka som slantats ganska grovt.

Gned in köttet med svartpeppar och salt.

Ned med steken i grytan ovanpå grönsakerna.

Tillsatte en dryg dl vatten i grytan.

Ugnstermometer i den tjockaste delen av steken.

In i ugnen på temp. 125 grader.

Efter ca 30 minuter penslade jag lite kalvfond på stekens ovansida.

Vid en innertemp. av 60 grader(rosastekt) stängdes ugnen av, på med locket på gjutjärnsgrytan. Lät ugnsluckan vara öppen 5 min för att få ner temperaturen. Steken fick stå där tills det var dags att skiva upp och servera. Ca 2 tim. Tycker om genomstekt kött när det gäller stekar, bara det inte är torrt.

Sås:

Häll skyn genom en sil, vips rotfrukter, lök och lite annat är borta, kvar är det bästa till såsen. Tillsätt lite grädde i skyn och red av med mjöl, om du tycker det behövs.

Tillbehör:

Ugnsrostade potatisklyftor och grönkålssallad.  

Det blev gott, kommer att göra det fler gånger när det är bra pris på kalvstek.

Rekordsnabb middag

Pasta på nolltid:

1 pkt färskpasta

1 pkt tärnad bacon

1 pkt färskost – vitlökssmak eller annan smaksättning

2 dl grädde

Svartpeppar

Snabbast att göra så här:

Koka pastan enligt anvisningen

Stek bacon i en traktörpanna

Tillsätt färskost och grädde – koka ihop

Servera!

Färsk koljafilé

Svårare än så här är det inte att tillaga färsk fisk:

Lägg filéerna i saltlake, salt och vatten ca 30 minuter

Torka av fisken lite lätt med hushållspapper

Vänd filéerna i uppvispat ägg

Panera i skorpmjöl, smaksatt med lite vitpeppar

Stek filéerna några minuter på varje sida, låg värme

Tillbehör till fisken: Kokt delikatesspotatis, en kall dillsås och fräst Pak Choi

Gott och blandat

500g fläskschnitzel, delad i strimlor. OPANERADE . Med andra ord direkt från frysen, naturligtvis tinat efter konstens alla regler. Har du tillgång till några skivor bacon så använd det också.

En bit rotselleri

Några slantade färska morötter

En halv liten fänkål

Två stjälkar från en stjälkselleri, hackade i små fina bitar

En finhackad gul lök

En finhackad vitlöksklyfta

 Så här kan du göra:

Koka två portioner jasminris

Fräs baconet i en järngryta, tillsätt den hackade löken och fräs vidare tills löken börjar mjukna

Tillsätt det strimlade köttet

Efter en stund, lägg i alla grönsaker tillsammans med den finhackade vitlöksklyftan

Fräs allt i ca 5 min

Nästa steg: 1 msk stark chilisås, 1 msk Kikkomansoya, 1 msk tomatpuré av bästa sort, 1 burk krossade tomater, även den av finaste sort. Rör ihop allt, tillsätt 1 dl vatten

Har du en skvätt rödvin kan du hälla i det eller ta denna skvätt själv. Fritt val

Låt allt koka ihop på låg värme tills grönsakerna börjat mjukna. Red med vetemjöl om du tycker det verkar för simmigt. Tänk på att riset ska ner i grytan

Rör ner det färdigkokta riset i din gryta

Klart!

Smaklig måltid.

Äldre inlägg